2018年の夏海キャンプ!
今年私の一番作りたかった料理は・・・
岸田 夕子(勇気凛りんさん)さんの新刊「ゴーゴー! バーガー (GO!GO!BURGERS)」
のハンバーガー!
ハンバーガーを作ろうと思うとまずは「バンズパンを焼かないといけない・・・」
毎年なんやかんや砂浜でパンを焼いてる私ですが^^;
マンネリ気味
(去年は強風で粉が全部飛んでってしまったので作れませんでしたが)
凜りんさんの新刊がでるって聞いて、今年はバンズパンを焼こうって瞬間的におもっちゃったんです。

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凜りんさんのバンズパンは全粒粉入り
キャンプで全粒粉入りのパンを焼くのも初めてだし(^^)
それだけでワクワクしてキャンプに出発しました。
(台風で帰りかけたけど・・・続行できて本当に良かった)

浜辺で焼くゴーゴー! バーガーのバンズパン!

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昔は家で毎日ようにパンを焼いていた私ですが
ここ5~6年ほとんど焼いてなくて・・・でもなぜか毎年のキャンプ時だけパンを焼いてるという・・・^^;
(野外の方が面倒なこと多いのに・・・)

去年、思わぬアクシデントがあってパンを焼くことができなかったので、気がつけばパン焼きも2年ぶり・・・
もちろん野外なのでパンニーダーもないし、ホームベーカリーもありません。
完全手こねしかない。
一応試しで?ナンをこねてみたりもして、勘の取り戻しも測ってみたけど・・・そもそも「勘」なんてあったかどうかも不明。

家で予習くらいしてこればいいんだけど、そんな時間もなく・・・ほぼほぼぶっつけ本番に挑みました。

ゴーゴー! バーガー (GO!GO!BURGERS)
岸田 夕子
イカロス出版
2018-07-10

今回こちらの岸田夕子さんの新刊のバンズパンを作りました。

ダッチオーブンで焼くバンズパン

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去年の失敗に学び(^^)
なるべく風を避けてのパン作り
材料もレシピ本に忠実に・・・凜りんさんのレシピだから、絶対間違いない!
レシピ本では生地はホームベーカリーって書いてたけど、なんせここは浜辺なので手こねしかありません。
しかももちろんオーブンもないので、ロッジのダッチオーブンで焼きます。
結構条件は厳しいんだけど、これもキャンプ料理の醍醐味!
この厳しさも私にとっては意外と楽しいことのひとつです。

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キャンプのパン焼きで卵を加えるタイプの生地は作ったことなかったな~
全粒粉入り&卵入り♪そして・・・手こねは2年ぶり、ドキドキです(笑)

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久々の手こね・・・やっぱりパンの生地って気持ちいい。
でも・・・本当、汗だくです。^^;
テントの中でパンを捏ねてましたが、通りがかりの人と何度か目が合ったりして
思わず目をそらす私・・・

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バンズパンということで、家からバンズの型を持参しました。
完全本気モードです♪
そして2次発酵完了。
ここまでは順調!(発酵に必要な温度は・・・さすが海!ちょうどいいくらいの温度ナンじゃないかな?
ここからはダッチオーブンの炭の調整です。

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ダッチオーブンでパンを焼くときは下火は弱火、上火は中火くらいがベストです。
画像を見るとちょっと上火多めです^^;
ここから炭を減らしたり、増やしたり・・・
時々蓋を開けて、焼き色がついたらクッキングペーパーを挟んだり、いろいろ調整していきます。
一番緊張する時間です。

バンズパン完成!

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焼き上がり、ちょっと焦げ気味?
ダッチオーブンで作るパンに、溶き卵を塗って焼いたのも初めてだったので、この辺の調整、今後の課題です。
そして・・・レシピに忠実に!って言ってたけど、持ってきていたと思っていた白ごまがなく^^;
白ごまなしのバンズパンになってしまいました。

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私の場合、今までダッチオーブンでパンを焼いたとき失敗が一番多いのは焼き色ではなく、底の部分。
下火弱火が鉄則なのに下火調整(一度ダッチオーブンをおいてしまうとほぼ見えないので)が難しく、真っ黒に焦がして失敗することが多いんです。
ここ数年は網を敷いたりして工夫して失敗も減りましたが
今回はバンズ型だし、どうなるか一番不安でした。
恐る恐る裏返してみたら・・・焦げてない!
私的には90点くらい♪(自己評価高すぎ

あとはパテを焼いて野菜を切って…ハンバーガーに変身させるだけ。
もちろん、残りキャンプ中の朝ごはんになります♪
野外で手作りハンバーガー!
なかなかないメニューなので楽しみです。

deni2

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