楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

今日もホシノ天然酵母で昨夜から1次発酵させていた生地で「バターロール」を焼きました。 卵が入った生地は久々・・・なんとなくホシノ天然酵母を使用すると 優しく捏ねてあげたいと思っちゃうので クイジナートではなくメラちゃんでゆっくり捏ねました。 バターロールは

和食続きだったので今日は異国の料理も少し取り入れてみました。 「ベトナム風チキンライス」です。 以前ちゃこちゃんに教えてもらったのと少し似てるのですが・・・ベトナム料理の本からチョイスしてきました。 ストウブの20cmで2合分・・・炊き上がりました。 玉ね

ヨーグルトメーカーでホシノ天然酵母を作りました。 材料を入れるだけ・・・後はヨーグルトメーカーにお任せ♪ 自家製酵母を頑張ったときもあったけど・・・こっちの方が手軽にできますね。 1~2日で使用できるのもうれしいです。 (自家製酵母だと10日くらいかかってた

今年に入って我が家では珍しく和食が続いています。 記録的なくらい(笑) そんな昨夜の晩御飯もまた「和食」 たっぷりの大根おろしに塩鯖(写真は旦那用) 脂がのっててとっても美味しかったです。 なめことオクラの和え物 余った大根おろしを乗せました。 結構あっさ

本日2本目の更新になります。 息子はあまり食べないんだけど 私は大好きな「カンパーニュ」を焼きました。 このパンを友達にプレゼントしたいな~って思ってるので 練習も兼ねて久々に焼いちゃいました。 カンパーニュは大好きなんだけど まだまだ上手に焼けません。 私

月曜に近場だけど 雪遊びに行ってきました。 息子は2歳の時に北海道でもしっかり雪で遊んだんだけど さすが3歳児 遊び方も激しくなっていました。 ソリをしたり・・・雪だるまを作ったり♪ この日はとても天気がよくて・・・あまり寒くもなく良い1日でした。 普段は帽

本当 我が家には珍しく 「和食」続きなのですが やっぱりお肉が食べたくて・・・牛、豚、鶏色々考えた末 やっぱり 一番ヘルシーそうな「鶏」を選択。 (家計にも優しいし♪) 和の器に盛って・・・気持ちだけ和食気分(笑) 豆板醤等で炒めたもの 蓮根を素揚げして枝

昨日は 娘が遊びにきてくれました。 そして来た早々「この間 ママのブログで載ってたガトーショコラが食べたい。」 とのこと♪ そう来るだろうな~って予想はしていたので (娘はケーキの中で一番がトーショコラが好きだから) 早速お昼ご飯も早めに済ませ・・・ガトーショ

今年も手作りチョコの予定の我が家♪ 自分家用ももちろんのこと 毎年私は娘の「友チョコ」のお手伝いもしています。 一緒にキッチンに立って チョコを作るのは毎年楽しみのひとつです。 今年は「友チョコ」だけかな? 「本命チョコ」の話は 今年は聞けるのかな? 前に

昨日のメニューも和食でまとめました。 和食になると副菜もちょっと品数多く作らないといけないような気がするのでルク鍋の使用数が増えてしまいます。 コンロが鍋でいっぱいになっちゃう・・・ 後で洗うの大変だな~(泣) 「ほうれん草と厚揚げの煮物」 ちょっと画像が暗

フランスパン用の粉がたくさん残っているので 今日はこの粉を使って 「チョコ入りスティックパン」を焼きました。 250gくらいの粉・・・クイジナートで捏ねようかと思ったんだけど なんとなく今日もメラちゃんで♪ 本当はもっとしっかりねじって・・・細いねじねじス

タラに片栗粉をまぶして揚げて きのこのあんかけにしただけのおかず。 ちょっと濃い目のアンでご飯が進みます。 他には冷奴、味噌汁、蟹味噌、お漬物。 画像も撮ったつもりだったのですが なぜかデジカメに保存されてたのはこの一枚のみ。 どうしてだろう??? せめて全

日曜日にせっせと作ったパン。 「胡桃とクランベリーパン」 リーンの生地に似た生地です。(バターが入ってないの) 固い生地(水分の少ない生地)で メラちゃんは使えるか? ちょっと試してみたかったので 250gほどの量ですがメラちゃんに頑張ってもらいました。 捏

土曜日の晩御飯になります。 またまた多佳子さんの本から・・・  まだまだ作りたい料理がいっぱいです。 鶏肉を生クリームと粒マスタードと醤油で・・・ どんな味になるんだろう?って想像が出来なかったのですが とっても美味しかった。 醤油を入れなかったら 「洋風」

前日の日記「ガトーショコラ風ケーキ」の続きになります。 旦那が帰宅後 しっかり晩御飯も食べたのに 食後すぐにもかかわらず 「食べる!」って言ったのですぐ取り分けてあげました。 無造作にスプーンで取り分けて(笑)生クリームをトッピング♪ 夕食の後だし このく

今日もメラちゃんを使いたくて 夕方からケーキ作り♪ 「ガトーショコラ風チョコレートケーキ」を焼きました。 小麦粉を使わないでアーモンドプードルを使用するケーキです。 砂糖もパルスイートでカロリーを少しオフに・・・ メラちゃんが頑張ってる間に チョコをレンジ

今日のご飯は揚げ物。 「蟹フライ」を作りました。 年末にlomoさんが紹介していた蟹のお店でお徳用みたいなのを購入して (蟹味噌も一緒に注文したところ) バター焼きにしたり・・・たくさん入っていたのでいろんな料理に使えました。 今日は残りを全部使ってフライに決

akkii_risa さんがメラちゃんで苦戦してるみたいなので 紹介した責任もあるし~何よりおせっかいなので(笑) 200gの生地で捏ねてみました。 akkii_risa さんにもわかりやすく みかさんのリッチ生地です。 ここからは個人的な内容なので 関係ない人はスルーしてくださ

初めて「ティラミス」を作りました。 スタンドミキサーもフル活用(*^_^*)ここんところ毎日使ってるかも~ まずはビスキュイというのを作って・・・コーヒーに浸しました♪ 余ったのはそのままラムカンに・・・ちょっとしたおやつです。 フワフワのビスキュイ。 実は名前

イッタラのクリスマス限定(去年)で買った赤いプレート♪ 旦那には内緒で購入してたんだけど 少しして見つかって(いつものことですが) 「どうせ買うと思ってたから。」なんていわれてしまいましたが 「でもきれいな赤だね。」って旦那も結構気に入った様子。 たまに使っ

最強力粉を使って「プルマンブレッド」を焼きました。 1,5斤の型で焼きたかったので350gの粉を使用(^^) クイジナートは300gまでなので 今回はスタンドミキサー(メラちゃん)で♪ 前に350gの粉をクイジナートで捏ねたら 途中で止まっちゃったので 最大容量

ここのところ我が家では珍しく「和食」続きだったので 肉大好きの旦那のために久々にお肉料理を作ってあげました。 私の分はかなり量を減らして・・・今回のダイエットはかなり本気?♪ 「豚肉の梅煮」 この厚切りは旦那用。 梅のタレがさっぱり♪肉食でもやっぱりちょっと

駅前に「バリ料理の店」を発見しました。 バリの料理は凄く日本人が好む味付けが多くて 私的にはあまり変な癖を感じない美味しい料理ばかりだと思っています。 アジアン系のお店だとどうしても「タイ料理」ぽい感じで苦手な味付けもあるんだけど アジアン系ではなく 完全「

昨日焼いた「紅茶のシフォン」 ダイエット中なので私は薄く切って食べただけ(泣) でもとっても美味しくできました。 もちろんスタンドミキサーを使いました。 卵白のあわ立てがとてもきめ細かい・・・そしてとっても早い!! やっぱり良い買い物したな~って思いました。

リセットメニューと言うか・・・ダイエットに向けて和食も頑張らないといけないので 昨日は「和食」でまとめましたが 結構簡単メニューになってしまいました。 何で簡単だったのか・・・改めて見てみると煮物を作ってないからでした。(笑) カレイの味噌漬け わかめと豆腐

昨日はいろんなキッチンメーカーさんをはしごして 忙しかったけど 楽しい1日でした。 いろんなメーカーさんを見すぎて・・・迷い出しちゃってますが・・・きっと今が一番楽しい時期なのかもしれません。 ちょっと前まではコンロはガスと決めていたのですが lomoさんの

去年の後半くらいから 手作りパンの腕が上がったのではないかと・・・ 自分で過大評価してる私ですが(笑) 生地がね~本当フワフワなの。 このフワフワ感を伝えられないのがとても残念です。 今日はクイジナートで200gの生地作り。 (スタンドミキサーは大量に作りたい