9月に入り少し涼しくなったので、火を使う料理や揚げ物等も億劫ではなくなってきました。
先日も息子の好きなヒレカツを揚げたり、お弁当用に唐揚げ等も作り置きで揚げておいたり
揚げ物が続いていましたが・・・
今日も揚げ物料理のご紹介

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揚げ出し豆腐・・・の豆腐を「鶏もも肉」にしたガッツリおかず。
美味しく作るポイントはやっぱり「だし」
我が家のおだしは「ヤマキさんの基本のだし
このだしで作ったらどんな料理もワンランクアップしたような味わいに♪

基本のだしでいつでも美味しい

基本のだし

画像は「ヤマキ公式通販サイト」よりお借りしました。
今日使用したのは「ヤマキ 基本のだしかつおと昆布の合わせだし
上品でどんな料理にも合わせやすく、主張しすぎない優しい香りと味わいの基本のだしです。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】大根おろしたっぷり!揚げ出し鶏

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レシピ 大根おろしたっぷり!揚げ出し鶏

材料(4人分)

  • 鶏もも肉:2枚
  • 塩コショウ:少々
  • 片栗粉:適量
  • 大根:5~6cm
  • ネギ:適量
  • 【A】ヤマキ 基本のだし かつおと昆布の合わせだし:200ml
  • 【A】醤油:大さじ1.5
  • 【A】みりん:大さじ1.5
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、塩コショウをふって、片栗粉をまぶす。

  2. 170度に熱した揚げ油に1の鶏肉を入れて、揚げる。

  3. 小鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせる。大根は大根おろし器でおろす。ネギは小口切りにする。

  4. 2の鶏肉を器に盛り、3のつゆをかけ、大根おろしをたっぷり乗せ、ネギを散らす。
基本のだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

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大根おろし器は「鬼おろし」を使用しています。
ねぎは「九条ネギ」を使用しています。
今日の器はカネ定製陶さんの和黒(わっこく) 【参照】2018 カタログ pdf

おすすめキッチングッズ「鬼おろし」


我が家では大根おろしは必ず「鬼おろし」でおろします。
もう15年以上愛用している鬼おろし
あら目におろされた大根おろし・・・大根おろしだけでもおかずになる!って思えるくらい食べごたえがあります。

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鶏もも肉にたっぷりとだしと大根おろしをからまえていただきます。
ネギは九条ネギがおすすめ・・・もちろん普通のネギでもOKです。
揚げ物だけどさっぱり美味しくいただけます。

ヤマキだし部 おだしレシピ
ヤマキだし部 おだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし
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