今日はお気に入りの調味料を使った簡単アレンジ自在のそぼろあんのレシピの紹介です。
色んな料理のトッピングやアクセントにもなります。

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炒めないで煮て作ります。
煮汁は多めにしてとろみをつけています。
そのままご飯にかけていただいても美味しいけど
サラダやラーメンにトッピングしたり
アレンジ自在の優しい味わいに仕上げました。

たっぷり作ってアレンジ自在のそぼろあん

最近お気に入りの「液体塩こうじ」を使ってそぼろあんを作ってみました。
醤油と違って色がつかないのでとってもきれいな仕上がりです。
うどんやラーメンのトッピングにも温野菜や和物にアクセントに乗せても・・・使い方はいろいろ。
たくさん作って作りおきしておくと便利な鶏そぼろです。

【レシピ】万能鶏そぼろあん(液体塩こうじ使用)

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レシピ 【液体塩こうじ使用】万能鶏そぼろあん

材料(作りやすい量)

鶏・ひき肉:400g
(A)鶏がらスープの素:小さじ1
(A)水:300ml
(A)液体塩こうじ:大さじ1
(A)酒:大さじ1
(A)砂糖:大さじ1
しょうが・おろし:小さじ1
(B)片栗粉:大さじ2
(B)水:大さじ2

作り方

  1. 鍋に【A】の材料をすべて入れて中火にかける
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  3. 1がフツフツとしてきたら鶏ひき肉を入れて混ぜ合わせる。
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  5. 鶏ひき肉がポロポロになったらおろし生姜を加えて混ぜ合わせる。
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  7. 火を止めて【B】を合わせた水溶き片栗粉をまわしかけとろみが付いたら耐熱容器に移して粗熱を取り、保存する。
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温野菜にかけたり、麺類にトッピングしたり使い方はいろいろ・・・作りおきにもオススメ!

液体塩こうじで柔らかしっとり!

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醤油や塩のかわりに液体塩こうじを使用しました。
醤油の色もつかないので見た目も白く・・・きれいな仕上がり。
醤油や塩とは違い、塩こうじで作ると旨味が増して・・・より美味しいような気がします。
私が使用したのはハナマルキさんの液体塩こうじ
一般的な塩こうじと違って麹のつぶつぶは入ってなくて完全な液体の塩こうじです。

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Nadiaさんの4周年記念パーティーでお土産としていただいてから・・・とっても気に入って愛用しています。

Nadiaさんにも投稿しました

液体塩こうじで作る鶏そぼろあん

液体塩こうじで作る鶏そぼろあん

by バリ猫(ゆっきー)

調理時間:15分
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液体塩こうじで作るそぼろあんのレシピ主張しすぎずあっさりした仕上がりで、色んな料理にトッピングして頂けます。

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