徳島特産すだちで作る「すだち塩麹」

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先日、レシピブログさんから徳島産のすだちが１kg届きました♪

なんとなくすだちって・・・たま～にご近所さんから頂いたりすることがあるのですが

自分ではわざわざ買うってことなかったような気がします。

なので１kgのすだち♪こんなにたくさんのすだちを目の前にするのも珍しく、早速何作ろうってワクワクしてしまいました。

さんまに絞るとか・・・ごくごく普通の使い方ももちろんしようと思っているのですが

せっかくモニター当選♪

もっといろんなことに使ってみたくて　届いて早々に、思いつきで・・・塩麹にプラスしちゃいました。





「すだち塩麹」



◆材料（つくりやすい量）

乾燥麹　　　　　　　　　　　　　　　１００g

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ml

徳島特産すだち（絞り汁）　　　　２～３個分



◆作り方

１．乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。（パラパラになるまで）

２．大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。

３．すだちは絞って（種は取り除く）2に加え、混ぜ合わせ常温で7日～10日間くらい熟成させます。

４．一日一回全体をよく混ぜ合わせる。完成後は冷蔵庫で保存。





すだちだけじゃなく、かわいいすだちマン？のストラップが2つとすだちのスライスラーも付いてました♪

レシピブログさんいつもありがとうございます！



すだち入りの塩麹を仕込むのが面倒な方は　今ある塩麹に絞り汁をプラスするだけでも　いいかなって思います。

最初　それを頂いて「うまい」って思って仕込んだので♪







このすだち塩麹を使って　早速料理も作りました。

こちらはまた後日改めてご紹介したいと思っています。

（もうすでに今日、2本目の更新なので（笑））

徳島特産すだちの料理レシピ

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2012年3月よりｏｉｓｉｘ公認レシピエとして活動させていただくことになりました。





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