名古屋の手羽先のタレが入っていました。
鶏好きの私・・・頂いてすぐくらいに食べちゃったんだけど その味をどうにか再現できないものかと・・・
その時に何度か 味を見ながらタレ作りをしました。
ちょっと甘めの濃い目の味付け・・・
これがビール進むんですよね(^^)v
再現できたかどうかは もうその名古屋のタレがないので ださかではないのですが
旦那は絶賛してくるし 息子もパクパク食べてくれるし これはこれで成功といえるでしょう♪
いつかもっと「これ美味しい」って思うものを 再現できる力が欲しいです。
「鶏手羽先の照り焼き名古屋風」
<材料>
鶏手羽先 10本
塩コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
小麦粉 大さじ1~2
●醤油 大さじ2と1/2
●砂糖 大さじ2
●酒 大さじ1
●はちみつ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ3
貝割れ 適量
<作り方>
① 鶏手羽先をビニール袋へ入れて塩コショウ、ガーリックパウダーをふりかけてよく馴染ませてから小麦粉を入れてよく振り、全体に粉をまぶす。
② ●を合わせて フライパンに入れて少し煮詰めて、大き目のボウルに移す。
③ フライパンは洗って、油を入れて 火にかけ、①の鶏手羽の皮目を下にして並べ弱火でじっくり焼く(いじらない)皮がカリッとしてきたら裏面も焼いて、両面が焼けたら 火を中火にして皮目にこんがり焼き目がつくまで焼く。
④ 熱いうちに②のタレに移し 揉みこむように絡める。しっかり馴染んだら お皿に盛り 貝割れを散らす。
※ 仕上げにブラックペッパー等を振りかけても美味しいです。
残念ながらうちは旦那があまりブラックペッパーの風味を好まないのでかけませんでしが・・・
これでも美味しいんだけどね・・・
もっと改善して 名古屋の味に近付けていきたいな・・・
名古屋の鶏手羽先はもっと香ばしさもあったような・・・次の課題はその「香ばしさ」をどう出すか・・・かな?