ストウブｄｅ餡子も手作り　ホシノ天然酵母のあんぱん

昨日　３００gの生地でハムロースを焼いた後　またホシノの生地を捏ねて　夕方からあんパン作りを始めた私・・・何かにとりつかれているように　パン焼きに没頭した一日でした。

2度目の発酵を待つ間はそのあんパンのための餡子作り♪

市販の餡でもいいんだけどね～こり出すと止まらないから（笑）

ストウブでせっせと餡子作り♪

「我が家の粒あん」

＜材料＞

小豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５カップ＋4カップ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

＜作り方＞

１）　小豆を流水で洗ってから　鍋に入れて水5カップを加え火にかけて　沸騰したら１～２分煮立て　ざるに上げて1度ゆでこぼす。

２）　小豆をもとの鍋に戻して新たに水を4カップを注ぎ　火にかけ煮立ってあくがでたらあくはすくいとり　蓋をして弱火で40分くらい煮る。

３）　火を止め　そのまま30分ほど置いて　煮え加減を見て　まだ硬いようなら再び10分くらい煮る。

４）　3のゆで汁が多いようなら　少し捨て（ひたひたくらい）砂糖の分量の半分を加えてまぜ蓋をしてよわびで10分ほど煮て　残りの砂糖も加えさらに10分程煮てから塩を加えて　ヘラで　好みの硬さになるまで練るように煮る。

※　あまり煮詰めないように・・・冷めるととまとまってくるので　少し水分が多いくらいが調度いいと思います。

やっぱり手作りの餡はいいね～♪

甘さもちょっと控えめにして・・・でもつまみ出すと止まらない（笑）

餡子だけで結構食べちゃった～(*´∀｀*)

あんパンの配合は　また明日にでもアップします。

（配合と言っても　自分用の覚書ですが・・・）

ポピーシード（けしの実）を切らしていたのですが

なぜかブルーポピーシードがあったので　ブルーポピーシードをトッピングしました。