ホシノ天然酵母　手作りあんぱん（ポピーシード）

この間作った　粒あんであんパン作りに励んでいます。

粒あんの紹介はこの間したので～今日は　アンパンのお話。

（粒あんの記事はこちら★）

ホシノの生地は私にとってとても扱いやすい生地ですが・・・

教室で使用しようと思っているのはドライイースト・・・今少し　教室でもホシノにしようか・・・悩んでいます。

問題は時間なんですよね・・・

そんなこんなで　多分　パン教室を開けるのは来年になりそうです。

話・・・それてしまいまいましたが・・・

「ホシノ天然酵母のアンパン」

＜材料＞

強力粉　　　　　　　　　　　　　　３００g

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　４g

ショートニング　　　　　　　　　　　３０g

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　２１０g

ホシノ天然酵母　　　　　　　　　　２４g

餡子　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ポピーシード　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

○　全ての材料をあわせて　捏ねます。（簡単な説明でごめんなさい。）

○　1次発酵後（約8時間）　生地を６０gずつくらいに分け　ベンチタイム15分くらい。

○　生地を丸め直して　めん棒で伸ばし　餡子４０gを包む。

○　2次発酵60分くらい。

○　生地の表面に卵液を塗り　綿棒の端の部分を水で濡らし　ポピーシードをつけ　生地の真ん中に押し当てる。

○　200度のオーブンで１２～１３分焼く。

ちょっと焼きすぎたかな～？

でも美味しく焼けました。

まだ　餡子は真ん中じゃないけど・・・アンパンを焼くのはものすごく久しぶりだったんだけど

久しぶりのわりには　いい感じに焼けたんじゃないかなって思っています。

とにかくパン修行！

焼きまくることだと思っているので　パン熱　熱いうちに　思いっきりパンを焼こうと思っています。

次はエピ・・・焼きたいな。

あ・・・そうそう

ポピーシード（ケシの実）も実は　スパイスの仲間です。

私は今回　白いの（白ケシ）を切らしていたので　ブルーポピーシード（黒ケシ）を使用しましたが　白いのがあればそちらで・・・

ポピーシードと言えば　イングリッシュマフィンや　お正月料理でもある松風焼きでもおなじみですよね♪

ケシの実自体は　無臭に近いですが　炒ったり焼いたりなどの加熱処理を行うと　独特のナッツ臭に似た香りがします。

なので焼き菓子などでも活躍してくれるスパイスです。