楽しいキッチン*spice-cooking*

「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの資格 (スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター)を取得。 スパイス料理を中心とした簡単で美味しいレシピを公開中。

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ヤマキだし部!今月のテーマは 「おだしでおいしいあったか麺レシピ」 今日はヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを使った麺料理のご紹介 ベトナム料理の「フォー」を和風にアレンジしてみました。 具材(トッピング)は今が旬の「牡蠣」にしてみました

ヤマキだし部!今月のテーマは 「おだしでおいしいあったか麺レシピ」 麺と言えば「だし」で決まると言っても過言ではない!。 素うどんでもおいしいくらい♡ 今日はそんな美味しいおだしを使ってあったか麺レシピのご紹介です。 だしと牛乳と明太子 香り付けと風味付けに青

ヤマキだし部今月のテーマ 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ 冬野菜からは「大根」 お肉は「牛肉」、牛肉は豪華に大きくカットした塊肉を使用しました。 塊肉を使用しているので、「圧力鍋」を使用しました。 大きくカットした牛肉もとろっと柔らか! 大根も太く大きくカ

ヤマキだし部今月のテーマ 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ 気がつけば締め切り間際^^; 1月はちょっといろいろ忙しかったから・・・先延ばしにしすぎたかな^^; 使用したのは「ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし」 だしとも相性が良い「豆乳」を使用。 選んだ

作り置きの万能調味料「だし醤油」で味付けした唐揚げ ちょっとヘルシーに揚げずに、揚げ焼き唐揚げです。 付け合せはJA大阪北部 農産物直売所さんで購入してきたスナップエンドウです。 うちの近所のスーパーで売ってるスナップエンドウより、めちゃきれいで立派な感じ~♪

先日作ったヤマキさんのだし屋の削り節」で作った「万能八方だし」で超簡単満足おかずのご紹介! 今が旬の「かぶ」を使った料理! やっぱり旬のものは美味しい! 旦那と子供が喜ぶよう、豚肉も一緒に炒めます。 今日の器はカネ定製陶さんの橘 カレーベーカー 【参照】2018

今日は料理レシピというよりは・・・その後色んな料理に使える常備調味料を2種類ご紹介。 「だし醤油」と「八方だし」とです。 だし醤油は、醤油をベースにかつお節や昆布、干ししいたけなどをブレンドしたものです。 八方だしは、酒・みりん・しょうゆなどを加えただし汁の

ヤマキだし部の今月のテーマ 「おだしでつくるおもてなしレシピ」 ちょっと大きめにカットした牛肉の塊肉、圧力鍋で煮るのでめちゃ柔らかく仕上がります。 しっかり下味をつけた牛肉を濃いめのヤマキさんの基本のだしとコチュジャンで煮込みます。 かなりごちそう感アップ!

ヤマキさんの「だし屋の削り節」 だしを取ったあとの「だしがら」も捨てずに再利用♪ ありきたりだけど、「ふりかけ」にしちゃいました。 年末、お正月含めていっぱいだしを取ったので大量のふりかけができました。 でもすごい勢いでなくなる^^; 息子がえらく気に入ったよう

1月3日 そろそろお正月気分も終了の時期 私ののんびりタイムもぼちぼち終了です。^^; 明日からはしっかり晩ごはん作りスタートです。 でも今日はその前に我が家のお雑煮のご紹介 普段は名古屋出身の旦那の好みに合わせた関東よりのお雑煮を作るのですが 今年は私好みの白味

2019年1月2日 何気にあれ?今日まだ2日なんだ!ってカレンダーを見て思ってしまった。 なんか毎日あっと言う間に日にち過ぎているような気がしていたけど 不思議と元旦って1日長~く感じてしまいます。(ちょっと得した気分) おせち料理並べて・・・ぼ~っとお酒飲んでのん

ヤマキだし部の今月のテーマ 「おだしでつくるおもてなしレシピ」 今日ご紹介する料理は・・・はたしておもてなしレシピと言えるのだろうか 気がつけばクリスマスも過ぎ・・・ 2018年も残り1週間切ってしまった^^; 今月はなんやかんや忙しくて、まだレシピ提出できていないモ

今月のヤマキだし部のテーマは 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ まだお正月には早いけど・・・ お雑煮ってお正月じゃなくても時々たべてくなっちゃいますよね。 今日はそんな「一足お先に」の雑煮レシピのご紹介です。 我が家はコテコテの関西育ちの私 名古屋出身で

今日は根菜が美味しく食べられる煮物のレシピ 煮物だけど・・・煮込む前に食材はしっかり焼いてから煮込みます。 ちょっと香ばしいくらいまで焼いて・・・しっかり味付け 最後に美味しいヤマキさんの基本のだしを加えて・・・煮詰めます。 普段の煮物をちょっとこだわりの作

今月のヤマキだし部のテーマ 「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」 一汁一菜 今回汁物はお吸い物にしました。 だしのお味がダイレクトに伝わるお吸い物! またまた具だくさんにして食べごたえありです。 そして・・・一菜には「ナスと里芋の揚げ浸し」をチョイスしました。

今月のヤマキだし部のテーマ 「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」 一汁一菜 汁物はやっぱり・・・お味噌汁かな(^^) そして・・・一菜には「たらこの旨煮」をチョイスしました。 ヤマキさんの基本のだしをきかせた具だくさんのお味噌汁とたらこを甘辛く煮込んだ一品のご紹介

久々に鍋でご飯を炊きました。 (最近ご飯はワンダーシェフさんの電気圧力鍋で炊いてたんですけど) 使用した鍋は「世界一軽い!ユニロイさんの鋳物ホーロー鍋」 強めの中火で沸騰後、極弱火で14~15分、蒸らし10~15分 鍋でご飯を炊く時の時間配分です。 普通にたこ飯を作

「ヤマキだし部」今月のテーマは 「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」 秋の味覚、栗がスーパーにも並ぶ季節になりました。 ちょっと安いのを見つけたので、1パックお買い上げ 新米を美味しく食べるご飯レシピにちなんで、早速栗ご飯を作ってみました。 ちょっと栗をむ

9月に入り少し涼しくなったので、火を使う料理や揚げ物等も億劫ではなくなってきました。 先日も息子の好きなヒレカツを揚げたり、お弁当用に唐揚げ等も作り置きで揚げておいたり 揚げ物が続いていましたが・・・ 今日も揚げ物料理のご紹介 揚げ出し豆腐・・・の豆腐を「鶏

ヤマキだし部今月のテーマ 「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」 使用したのは豚肉! ヤマキ基本のだしは「かつおと昆布の合わせだし」 調味料はなるべく少なめで・・・だしの風味が味わえる肉料理にしてみました。 思いの外、息子がお気にいりの料理に・・・ 息子の箸が進

ヤマキだし部今月のテーマ 「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」 使用したのは鶏肉! ヤマキ基本のだしは「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」 汁気がなくなるまで煮つめていただきます。 鶏肉もびっくりするくらい柔らかく・・・ナスにもしっかり味が染み込んで、

夏でも美味しいお稲荷さん しっかりお揚げで包んだお稲荷さんも美味しいけど、お稲荷さんって何気にちょっと甘いし、味も濃い目だし、あまりたくさんは食べれないし、それこそ飽きちゃうんだけど しっかり冷やしたお稲荷さん、じゅわっと出汁の味が口の中に広がる感じは、大

キャンプ中はなるべく洗い物がすくなくなるように ワンプレートとかカレー皿にまとめて乗っけ的にもりつけるようにしています。 家と変わらず、「ご飯、何時?」と言う家族の最速の声が飛び交います。 家のキッチンと違ってひとつひとつの作業に時間がかかる野外での料理・・

ヤマキだし部 今月のテーマは「夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ」 夏野菜といえば・・・ナスかな♪ って最近ナスを主張するレシピが続いているけど・・・ それだけナスが好きって言うことで・・・♪ あ!もうひとつ。とうもろこしも加えています。 先日もトマト煮をご紹

今日の料理は、ごくごく普通の「煮浸し」 煮浸しですが・・・ちょっと一工夫 煮る前に、大根を焼き目が付くくらいまで焼きました。 ほんのり香ばしい大根と油揚げの焼き煮浸しです。 よく冷やして頂くとより美味しい。 夏にちょっと涼し気な副菜です。 今日の器はカネ定製陶

ヤマキだし部 今月のテーマは、「おだしを活かしたパスタレシピ 」 今日使用したのは、基本のだし「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」 基本のだしかつおと昆布の合わせだしとどっちを使うか迷いましたが・・・ ケチャップとかウスターソースとか・・・味の濃い調味料

ヤマキだし部 今月のテーマは、「おだしを活かしたパスタレシピ 」 パスタは特にお昼よく食べる料理のひとつ 1皿で満足!洗い物も少なくて、お家ランチには最適ですよね。 今月のテーマ! 最近、ランチパスタもマンネリになりかけていたので、だし部のみなさんのレシピを参

今日の料理は・・・ タイトル通り!素朴な料理だけど、あると嬉しい一品 たまにメインそっちのけで「これ美味しい」と家族の注目をあびてしまう副菜 この日もそうでした。 箸が進む進む。 特になんの工夫もしていない脇役的存在なのですが・・・ 「美味しい」って大絶賛さ

ヤマキだし部 今月のテーマは、 「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」 今日は「新玉ねぎ」レシピのご紹介 ヤマキさんの基本のだしかつおと昆布の合わせだしを使用した優しいだし浸し スライスした新玉ねぎを漬け込むだけ♪ よ~く冷やして、頂きます。

ヤマキだし部!5月のテーマは「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。 今日は「新じゃが」をチョイス 皮ごと美味しい新じゃが! 電気圧力鍋でぱぱっと簡単に作っちゃいます。 普通のお鍋だと20分くらい煮込む料理ですが・・・電気圧力鍋だと加圧3分で完成です