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本日スパイス大使としていただいたスパイスで使用したのは
GABANジンジャー<パウダー>
GABANクローブ<パウダー>

鶏むね肉のトマト煮1

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圧力鍋「オースキュート」使用レシピ

スパイスでスパイシートマトソース煮

鶏むね肉のトマトソース煮2

スパイスの重要度icon-star5-3
難易度icon-star5-2 

レシピ 鶏むね肉のスパイシートマト煮

材料(4人分)

  • 鶏むね肉2枚
  • 玉ねぎ:1個
  • しめじ:1パック
  • 塩胡椒:少々
  • 小麦粉:適量
  • GABANローリエ:1枚
  • 【A】トマト水煮(カット):300g
  • 【A】水:200ml
  • 【A】ウスターソース:大さじ2
  • 【A】GABANコリアンダーパウダー:小さじ1
  • 【A】GABAN:クミンパウダー:小さじ1/2
  • 【A】GABAN:ジンジャーパウダー:小さじ1/4
  • 【A】GABAN:クローブパウダー:小さじ1/8
  • GABANパセリ:適量

作り方

工程13

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りにする。塩コショウをまぶして小麦粉をまぶす。玉ねぎはスライスし、しめじは石づきをとりほぐす。
  2. 圧力鍋に玉ねぎを入れその上に鶏むね肉を置き、しめじを加え合わせた【A】を入れローリエを乗せる。
  3. 蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして2分加圧する。ピンが下がったら蓋を開けローリエを取り除き、ざっくりと混ぜあわせ少し煮詰めて器に盛りパセリを振る。

鶏むね肉のトマト煮2

圧力鍋オースキュート(ルーサイトグリーン)使用

本日使用した鍋は
ワンダーシェフ圧力鍋オースキュートのルーサイトグリーン

こちらの圧力鍋超高圧(140キロパスカル)なので鶏肉なら加圧時間1分くらいで充分柔らかくなるのですが
今回は少し長め2分加圧しました。

時々1分の加圧だとなぜかピンがすぐ下がってしまう時があるんですよ。
多分弱火にするタイミングは早すぎるのかもしれませんが
圧力鍋を火力、オースの場合弱火にするタイミングはピンが上がってから更にシューシューと蒸気が勢いよくあがってから・・・なのですが・・・その見極めがたまに悪い時があるのかな?

たまに火を止めて、数秒でピンが下がって「あれ?もう圧力抜けた?」って時があったりして
(あきらかにいつもよりピン下がるの早くない?って感じ) やっぱりその状態でそのまま蓋を開けて見てみると火の通りが少し足りないかなって仕上がりで
(ガラス蓋に変えて再度加熱すればいいのですが)
なんとなくですが材料が少ないときにそういう現象が起きる事が多いかもって・・・自分なりに判断。

今回のように入れる材料が少なめの時は加圧時間を少し長めにとるようにしました。

もちろん材料の量によって圧力鍋のサイズを選べばいいのですが
私の場合・・・「今日の気分」で鍋を選ぶ事が多いので(笑)
自分なりに対処しています。

今回2分加圧♪
再加熱必要なしで美味しくしっとり仕上がりました。

煮崩れしやすい食材が入ってる場合は加圧し過ぎると原型をとどめてくれないこともあったりするのでむやみに加圧時間を多く取ると別の意味で失敗してしまうこともありますが 今回のように加圧しすぎの心配のない食材の場合は少し加圧時間を長めにとるなど加減してもいいかなって思います。

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ワンダーシェフ オースプラス 圧力鍋 4L
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オースプラス

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ワンダーシェフの家電シリーズ「e-wonder」電気圧力鍋
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電気圧力鍋画像

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