今日はスパイスをたっぷり使った料理の紹介です。

スパイスとハーブをブレンドし、砂糖や塩を加えたオリジナルのミックススパイス
これひとつで味が決まる。万能調味料です♪

このブレンドスパイスは特にお肉にオススメ!
砂糖や塩も入っているので他、味付け不要、振るだけです。
多めに作って常備しておくと便利!いざという時に役に立つ美味しいミックススパイスです。

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そんな便利なミックススパイスで「プルドポーク」のレシピのご紹介
塊の肉を焼いて、煮こんで、さらに細かく裂いてしまう・・・
結構豪快な料理ですが・・・これをバンズなどパンに挟んでアメリカンなハンバーガーもしちゃいます。

アメリカン料理「プルドポーク」

プルドポークとは・・・簡単に説明させていただきます。(^^)
プル(pull)裂く、引き裂くなどの意味
南アメリカ等で野外料理として作られることが多い料理です。
焼いて、煮て・・・それだけで美味しいお肉ですが、さらにここで裂いてしまいます。
見た目ちょっと色のついたシーチキン?みたいみ見えるけど これが激ウマなんです!

そしてハンバーガーなどバンズパンに挟んで食べると本格的!
今日はこのハンバーガーが完成するまでの
プルドポークバーベキューソースコールスローのレシピも一緒にご紹介!

【レシピ】プルドポーク

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材料 4人分

  • 豚肩ロース肉(塊):500~600g
  • 水:100ml
  • タイム(フレッシュ):1~2本
  • バーベキューソース(下記参照):100g
  • ミックススパイス
     パプリカパウダー:大さじ1/2
     マスタードパウダー:小さじ1/4
     オニオンパウダー:小さじ1/4
     ガーリックパウダー:小さじ1/4
     クミンパウダー:小さじ1/8
     コリアンダーパウダー:小さじ1/8
     オレガノ(ドライ):少々
     タイム(ドライ):少々
     砂糖:大さじ1
     塩:小さじ1/2

作り方

  1. 豚ロース肉は大きければ3~4等分に切り分ける。数箇所フォークで刺してからミックススパイス(合わせておく)を全体にまぶしてなじませタイムを置いてラップをぴっちり貼り付けて30分~1時間休ませる。
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  3. フライパンに油入れずに2の豚肉を全体に焼き付ける。
    (タイムも一緒に)
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  5. タイムは取り除き圧力鍋に移し、分量の水を入れ蓋をして強火にかけ圧力をかけ、圧力がかかったら弱火にして30分加圧する。
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  7. 3のピンが下がったら蓋を開け、トングなどでつまみながら肉を引き裂く。再び火にかけ(中火)崩しながら水分がなくなるまで煮詰める(10~15分くらい)
    BBQソースを加えよく絡ませ2~3分くらい煮詰める。
  8. 2021
今回は圧力鍋を使用しています。
圧力鍋の種類によっては加圧時間が違います。

【レシピ】バーベキューソース

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材料(作りやすい量)
ケチャップ:100g
メープルシロップ:40g
りんご酢:40ml
ガーリックパウダー:小さじ1/2
オニオンパウダー:小さじ1/2
ブラックペパー:小さじ1/4
ホワイトペパー:小さじ1/8
マスタード:大さじ1
塩:少々

作り方
すべての材料を小鍋に入れ、弱火で3分~5分くらい煮る。

【レシピ】フルーティーコールスロー

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材料(分量:4人分)
キャベツ:1/4個
きゅうり:1本
りんご:1/4個
○マヨネーズ:50g
○レモン汁:大さじ1/2
○砂糖:小さじ1
○牛乳:小さじ1
○生クリーム:小さじ1
塩:小さじ1/2

作り方
○を合わせてドレッシングを作る。キャベツ、きゅうりは1cm角くらいの角切りにし、りんごは皮付きのまま同じく1cm角に切る。
○を野菜、りんごを合わせてよく混ぜ合わせ器に盛る。

アメリカンなハンバーガー

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以前、料理教室の講師を勤めさせて頂いた時に作った料理たちです。
2013年とか2014年くらいのレシピ
当時、キッチンスタジオに圧力鍋がなかったので家から2~3台圧力鍋を持って行くという・・・道中重くて、大変でした。^^;

当時ブログ上ではプルドポーク、バーベキューソース、コールスロー共に別々でアップしていましたが、今回、3つを1つにして再度アップさせていただきます。
あとはバンズパン(市販品でOK)があれば、豪快なプルドポークバーガーの完成です!

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