おはようございます！
今日のレシピはヤマキだし部7月のテーマ！「夏に食べたい麺料理レシピ」
素麺レシピですが・・・冷製ではなく温製素麺です。

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ごま油とオイスターソースの少し中華っぽい味付けですが
ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで香りよく優しい味わいに仕上がりました。
冷たい素麺もいいけど・・・クーラーが効いた部屋で食べる温かい素麺も美味！

基本のだしが美味しい！

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ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
　基本のだし　かつおと昆布の合わせだし
　基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】豚肉入りオイスターソース素麺

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レシピ　だし香る豚肉入りオイスターソース素麺

材料（3~4人分）

  • 素麺：300g
  • 豚肉：150g
  • 玉ねぎ：1/2個
  • 椎茸：3個
  • ニラ：1/2束
  • 塩コショウ：少々
  • 基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし：2パック
  • 水：800ml
  • 【A】オイスターソース：大さじ1
  • 【A】薄口醤油：大さじ1
  • 【A】みりん：大さじ1
  • 【A】酒：大さじ1
  • ごま油：大さじ1

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、椎茸は軸を切り薄く切る。ニラは5cm幅に切る。

  2. 鍋に水、基本のだしを入れ沸騰したら弱火にして３分煮出す。
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  3. 別の鍋にごま油を入れて熱し、1の豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、椎茸を入れて炒め塩コショウで調味する。
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  4. ３に2を注ぎ、フツフツとしてきたらアクを取り、【A】を加え2～3分煮てニラを加えて煮たったら火をとめる。
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  5. たっぷりの湯で素麺を表示の時間まで茹で、器に盛り、４をかけて頂く。

だしが美味しい！

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ごま油、オイスターソース入りなので少し中華風味です。
中華系はごま油の香りが主張するので、今回はかつおと昆布の合わせだしよりも焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしをチョイス
焼きあご入りの香ばしさ、コクがしっかりきいてコク旨！
汁ごと飲みほしたくなる・・・温製素麺です。

ヤマキだし部　夏に食べたい麺料理レシピ
ヤマキだし部　夏に食べたい麺料理レシピ

こちらもお勧め！夏に食べたい麺料理

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6月のテーマ「梅雨をのりきる！さっぱりレシピ」でも麺料理をアップしています。
7月のテーマは「夏に食べたい麺料理レシピ」だったのに
提出するテーマ間違えたかな^^;
こちらもオススメです！

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基本のだし