おはようございます!
今日のレシピはヤマキだし部7月のテーマ!「夏に食べたい麺料理レシピ」
素麺レシピですが・・・冷製ではなく温製素麺です。

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ごま油とオイスターソースの少し中華っぽい味付けですが
ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで香りよく優しい味わいに仕上がりました。
冷たい素麺もいいけど・・・クーラーが効いた部屋で食べる温かい素麺も美味!

基本のだしが美味しい!

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ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】豚肉入りオイスターソース素麺

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レシピ だし香る豚肉入りオイスターソース素麺

材料(3~4人分)

  • 素麺:300g
  • 豚肉:150g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 椎茸:3個
  • ニラ:1/2束
  • 塩コショウ:少々
  • 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:2パック
  • 水:800ml
  • 【A】オイスターソース:大さじ1
  • 【A】薄口醤油:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • ごま油:大さじ1

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、椎茸は軸を切り薄く切る。ニラは5cm幅に切る。

  2. 鍋に水、基本のだしを入れ沸騰したら弱火にして3分煮出す。
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  4. 別の鍋にごま油を入れて熱し、1の豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、椎茸を入れて炒め塩コショウで調味する。
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  6. 3に2を注ぎ、フツフツとしてきたらアクを取り、【A】を加え2~3分煮てニラを加えて煮たったら火をとめる。
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  8. たっぷりの湯で素麺を表示の時間まで茹で、器に盛り、4をかけて頂く。

だしが美味しい!

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ごま油、オイスターソース入りなので少し中華風味です。
中華系はごま油の香りが主張するので、今回はかつおと昆布の合わせだしよりも焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしをチョイス
焼きあご入りの香ばしさ、コクがしっかりきいてコク旨!
汁ごと飲みほしたくなる・・・温製素麺です。

ヤマキだし部 夏に食べたい麺料理レシピ
ヤマキだし部 夏に食べたい麺料理レシピ

こちらもお勧め!夏に食べたい麺料理

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6月のテーマ「梅雨をのりきる!さっぱりレシピ」でも麺料理をアップしています。
7月のテーマは「夏に食べたい麺料理レシピ」だったのに
提出するテーマ間違えたかな^^;
こちらもオススメです!

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