ヤマキだし部今月のテーマ
冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ
気がつけば締め切り間際^^;
1月はちょっといろいろ忙しかったから・・・先延ばしにしすぎたかな^^;

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使用したのは「ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし
だしとも相性が良い「豆乳」を使用。
選んだ野菜は「かぶ」
かぶと相性の良い鶏肉を使用。
優しい味わいのほっこり温まるスープのご紹介です。

冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ

基本のだし

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】し香るチキンとかぶの豆乳スープ

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レシピ し香るチキンとかぶの豆乳スープ

材料(人分)

  • 鶏むね肉:1枚
  • 玉ねぎ:1/2個
  • かぶ(大):1個
  • にんじん:1/2本
  • かぶの葉:適量
  • 基本のだし かつおと昆布の合わせだし:300ml
  • 豆乳(無調整):200ml
  • 塩:小さじ1/2
  • ブラックペパー:少々

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。
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    ※内、300ml使用
  3. 鶏胸肉は1口大に切る。玉ねぎは4等分のくし切りにし、にんじん、かぶは皮をむき食べやすい大きさに切る。

  4. 1に2の鶏むね肉を入れて中火にかけ、アクを取り除き、玉ねぎ、にんじん、かぶを入れて5~6分煮る。

  5. 3に豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、ブラックペパーで調味し、小口切りにしたかぶの葉を入れて、1分ほど煮て火を止め、器に盛る。

ほっこり温まる冬野菜のスープ

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毎日寒いですね。
毎日の料理の中、いつもに増して食卓に登場するのは「汁物」
味噌汁だけでなく、具だくさんなクリーム・ミルク系のスープもよく登場します。
今回は「豆乳スープ」
スープのベースになる「ヤマキさんの基本のだし」
牛乳よりだしとの絡みもよく、だしの香りをいかしつつ、上品に仕上がります。
あとは塩と胡椒のみでシンプルに味を調整します。

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ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ
ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし
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