今日は液体塩こうじを使ったお料理のご紹介
作ったのは・・・結構前ですが(^^)
ブログで紹介するのははじめてです。

液体塩こうじ・鶏肉のごま照り焼き(縦)

冷めても美味しいので
お弁当の一品にもおすすめです。

液体塩こうじで鶏肉しっとりやわらか!


私が愛用しているハママルキさんの液体塩こうじ!

液体塩こうじ・鶏肉のごま照り焼き(横)

塩こうじは塩と麹を混ぜて発酵させた調味料です。
塩、醤油の代わりに色んな料理に取り入れることができます。
・・・っていうか、発酵によって生まれた旨味や甘みが加わっているので
単純に塩、醤油より優れものかも♡

【レシピ】鶏肉のねりごま照り焼き

レシピはこちら

液体塩こうじでやわらか!鶏肉のねりごま照り焼き

液体塩こうじでやわらか!鶏肉のねりごま照り焼き

by バリ猫ゆっきー

調理時間:15分
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練りごまたっぷり、しっとりコクのあるタレが絡んでご飯がすすむ一品です。

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この料理
もちろん・・・液体塩こうじで作ってほしいけど^^;
もちろん液体でない塩こうじでもOK!
そして・・・塩こうじもない!って方は普通に醤油でもOKです。

ごまプラスでコク旨!

液体塩こうじ・鶏肉のごま照り焼き(縦)

私・・・何気にごまの風味が大好きです。
結構色んな料理に入れちゃいます。
味噌汁にもすりゴマを振ったりもしてる^^;
マヨラーならぬゴマラー(笑)

・・・あ、でも必ずすりつぶしてます。ここ以外と大事なんですよね。
ゴマってそのままふりかけても消化されにくいので・・・炒るか,すりつぶすか(指でひねるのもOK)
多少すりつぶせてないのもあるだろうけど・・・とにかく食卓には私用のゴマが必ず置かれています。

この料理にも調理中に加えて、トッピングで加え・・・
ここでのを家族一緒に頂きますが
私だけ・・・個人的に更にふりかけています。
最近、旦那に「ゆきちゃんってゴマ好きだよね」って言われて、自分がゴマラーだということに気付いたんですけどね。
それまでは追加ゴマ振りですら無意識にやってました。

そんな大好きなゴマについて・・・
スパイスの目線から見ると・・・

ごま(セサミシード)

ごまには白ごま黒ごま金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。

ゴマに含まれているセサミンは強力な抗酸化作用を持っています。
体内の活性酸素の働きを抑えてくれます。
美容面から見ても注目の成分です。

また「ごま油」は白ごまから作られています。
栄養面では白ごまも黒ごまも殆ど変わりはありませんが
白ごまは黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われていますが
逆に少しでも脂質を抑えたい方は黒ごまを使うといいかもしれませんね。

黒ゴマはアントシアニンを豊富に含んでいるのでダイエットや美容を意識するなら黒ゴマがオススメです。

金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。

ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。

効能血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・アンチエイジング作用・抗ストレスなど

ゴマ好きがゴマラーなら・・・(って言っても、今、勝手に名付けただけだけど)
私・・・塩麹も大好きだから・・・いや
これ以上は言うのやめてこう

deni2

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