今日は春に食べたい!栄養価の高いクレソン入りのパスタのレシピをご紹介。
クレソンは栄養価も高く、カルシウム、リン、鉄分やビタミンC、カロチンなど豊富に含まれています。
まさに栄養素の宝庫!

ちょっとピリッと辛く、苦いけど・・・しっかり食したい食材(ハーブ)です。

栄養素密度1位のクレソンを楽しむパスタレシピ

本日のContent

クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタの作り方

スパイスの重要度icon-star5-4
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レシピ  クレソンとイタリアパセリのナッツ入りパスタ

材料(2人分)

  • パスタ:180g
  • 塩:適量
  • 【A】クレソン:20g
  • 【A】イタリアンパセリ:10g
  • 【A】ナッツ(胡桃、カシューナッツなど):30g
  • 【A】アンチョビー:2枚
  • 【A】ニンニク:1片分
  • 【A】オリーブオイル:50~60ml
  • イタリアンパセリ(トッピング用):適量
  • クレソン(トッピング用):適量
  • オリーブオイル:大さじ2

作り方

  1. パスタを茹でる
    パスタは表示の時間通り塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
  2. ソースを作る
    ナッツ類は空焼きしてから他の【A】と合わせてミキサーにかけペースト状にする。
    (ナッツ類は少量軽くつぶし、トッピング用で取り分けておく)
  3. 絡める
    フライパンにオリーブオイルを加え、茹で上がったパスタとゆで汁を大さじ2くらい加え油をからめ火を止めて2のソースを加え余熱でざっくりと混ぜ合わせる。
  4. 仕上げる
    3を器に盛り、手でちぎたったイタリアンパセリ、2で取り分けておいたナッツを散らし、クレソンを飾る。

クレソンについて

クレソンの旬は3~5月、まさに今です。
春野菜ってやっぱり苦味のあるのものが多いんですね。

クレソンの辛味や独特の香り♪
あまり癖のない イタリアンパセリと一緒にすることでたっぷり食べれます

クレソンは健康維持に重要な栄養素の含有量で1位を獲得したという実績を持つ野菜です。
(アメリカ疾病予防管理センター(CDC)の機関誌「Preventing Chronic Disease(慢性疾患を予防する)」2014年6月記載)
「栄養素の高い果物と野菜のTOP41」(栄養素密度ランキング)でスコア100点を獲得し見事1位に輝いたのはクレソンだそうです。

まさにスーパーフードです。

よくステーキなどの肉料理に添えられていることが多いですが・・・
以前は彩り、飾り程度でしか使わなかったんだけど・・・もっと積極的に食したい食材ですね。

deni2

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