今日のレシピは、カレーの中でも特に女性に人気の「バターチキンカレーのレシピです。

大切なレシピだからこそ・・・
レシピ見直し&再投稿で少しでも多くの人に知ってほしい

もうすっかり市販のルーを使うことがなくなってしまったのですが
何気に市販のルーはストックしてあったりもします。
先日賞味期限を確認したところ・・・ほぼ賞味期限切れで^^;
もったいないけど・・・はい。もちろん捨てました

市販ルーの存在を忘れてしまうほど美味しいスパイスで作るカレー
特に我が家でも人気の高い「バターチキンカレー」のレシピの紹介です。

76

使用するスパイスはいつもの!
(バリ猫ゆっきー流のカレーはだいたいこの配合でつくれます。)
いろいろ変えて試作もしてきましたが、やっぱりこの配合がしっくりくる・・・そんな感じです。

この配合で何種類ものスパイスカレーができますが
その中でもこのバターチキンカレーは私の中でもダントツに「美味しい!」って言える仕上がりです。

ルーを使わない本格スパイスカレー

本日のContent

女性に人気!「バターチキンカレー」

バターチキンカレー1

スパイスの重要度icon-star5-4 
難易度icon-star5-3 

レシピ スパイスで作るバターチキンカレー

材料(4人分)

  • 鶏胸肉:2枚
  • 玉ねぎ:1個
  • おろしにんにく:小さじ1と1/2
  • おろし生姜:小さじ1と1/2
  • (A)ホールトマト:400ml
  • (A)ヨーグルト:100ml
  • (A)ガラムマサラ:小さじ1
  • (B)カシューナッツ:40g
  • (B)水:80ml
  • 塩:小さじ1
  • バター:40g
  • 生クリーム:60ml
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • パセリ:適量
  • スタータースパイス
     カルダモン(ホール):3~4個
     シナモンスティック:1/2本
     クローブ(ホール):2~3個
     ローリエ:1枚
     ブラックペパー(ホール):10粒
  • パウダースパイス
     コリアンダーパウダー:小さじ2
     クミンパウダー:小さじ1
     ターメリックパウダー:小さじ1/4
     レッドペパー:小さじ1/2~1

作り方

  1. ホールトマトはミキサーにかけペースト状にする。鶏胸肉は皮を取り除き一口大に切って合わせたAに漬け込む。(1時間以上)
  2. 80
  3. Bを合わせてミキサーにかけペースト状にする。パウダースパイスを合わせておく。玉ねぎは薄くスライスする。
  4. 8182

  5. 鍋にバターとスタータースパイスを全て入れて弱火にかけスパイスの香りがでるまでしっかり炒め合わせる。
  6. 83
  7. 3のスパイスを取り出し、中火にして玉ねぎを炒める。黄金色になったらおろし生姜とおろしにんにくを加えて絡める。
  8. 84
  9. いい香りがしてきたら弱火にして2のペーストを加え絡め、パウダースパイスと塩を加えてよく絡める。
  10. 8586
  11. 全体に粉っぽさがなくなったら1の鶏胸肉のタレごと加え全体に良く混ぜ、中火にかけふつふつとしてきたら蓋をして弱火で煮る。
  12. 87
  13. 6を時々混ぜながら10~15分煮込む。蓋を取り、2~3分煮詰める。生クリームを加えよく混ぜ合わせる。
  14. 88
  15. 火を止め、ガラムマサラを加えよく混ぜ合わせたら出来上がり。器に盛り生クリーム(分量外)を少量回しかけ、刻んだパセリを散らす。
  16. 89

バリ猫流スパイスカレーに使うスパイス

スタータースパイス
 カルダモン(ホール)
 シナモンスティック
 クローブ(ホール)
 ローリエ
 ブラックペパー(ホール)
パウダースパイス
 コリアンダーパウダー
 クミンパウダー
 ターメリックパウダー
 レッドペパー
コクを出すために
ズバリ!カシューナッツです。
アーモンドパウダーなどでも代用可能ですが・・・やっぱりカシューナッツが一番!
倍量の水を加えてミキサーで液状にして加えます。
実はこれ・・・市販のカレーにプラスしてもGOOD!
是非お試しください。
deni2

LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。

「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪

  にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ