今日は豚こまが安かったのでちょっとたくさん買ってきました。
とりあえず小分けにして冷凍保存したんだけど
一部ちょっと濃い目の味付けをしていつでも使えるように冷蔵保存
好みの野菜を薄味に炒めて絡めるなどして、応用可能な作りおきおかずとして使いまわします。

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我が家は・・・とにかく野菜不足なので^^;
なるべく野菜をたくさん食べれるメニューを取り入れられるよう最近色々工夫しています。

液体塩こうじと白味噌で簡単作りおき

お正月の雑煮用に白味噌を購入したんだけど
普段の味噌汁に白味噌はあまり使わないので、お雑煮のあとはほぼ調味料として使っています。
グラタンやシチューの隠し味に入れたりもするけど
今日はこってり濃厚に炒め煮に使用しました。
白味噌自体が甘いので砂糖なしでも美味しい!(みりんは少し使います)

【レシピ】作りおきにオススメ!豚こまの甘辛白味噌煮

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レシピ 豚こまの甘辛白味噌煮

材料(作りやすい量)

  • 豚肉(細切れ):400g
  • 【A】酒:大さじ1
  • 【A】液体塩こうじ:大さじ1
  • 【B】水:100ml
  • 【B】白味噌:大さじ2
  • 【B】おろし生姜:小さじ1/2
  • 【B】おろしにんにく:小さじ1/2
  • 【B】液体塩こうじ:大さじ2
  • 【B】酒:大さじ1
  • 【B】みりん:大さじ1
  • サラダ油:大さじ1

作り方

  1. ボールに豚肉と【A】を入れてもみ、10分くらい置く。

  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を加えて炒め豚肉の色が変わったら合わせた【B】を入れて絡める。

  3. 2の汁気が半量くらいになったら火を止めて耐熱容器に移す。
他の料理と組み合わせるために少し濃いめの味付けです。
冷蔵庫で3~4日保存可能。

豚こまの甘辛白味噌煮のアレンジメニュー

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レシピ 大根と水菜の豚こまそぼろ和え

材料(4人分)

  • 大根:10cm
  • にんじん:1/2本
  • 水菜:1/2束
  • 豚こまの甘辛白味噌煮:半量(上記参照)
  • 【A】酒:大さじ2
  • 【A】液体塩こうじ:大さじ1
  • 【A】鶏がらスープのもと:小さじ1/2
  • サラダ油:大さじ1
  • 白ゴマ:適量

作り方

  1. 大根、にんじんは5mm角、長さ5cmくらいの棒状に切り、水菜は3等分に切る。

  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の大根とにんじんを炒め、しんなりしてきたら水菜をと【A】を加えてて炒めて水分を飛ばす

  3. 豚こまの甘辛白味噌煮を加えて絡め、器に盛り白ゴマを振る。
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スパイスの豆知識(ゴマ)

ごま(セサミシード)

ごまには白ごま黒ごま金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。
白ごま、は黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われています。

ごま油も白ごまから作られています。

金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。

ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。

効能血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・抗ストレスなど

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