今日の料理は・・・ちょっと懐かしい定番料理
じゃがいもの煮っころがし
なんとなく「おふくろの味」?ちょっと懐かしさを感じる一品です。
作るの・・・めちゃ久しぶりです。

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私にしてはちょっと甘めな味付けに・・・
煮詰めるので、ちょっと甘めのほうが食べやすいかなって思ったのですが、大正解でした♡
今までは普通のお鍋(ステンレス系orホーロー系)で作ることが多かったのですが
今日は久しぶりにワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L で作ってみました。

電気圧力鍋でほっこりホクホク!

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食材1つ!
じゃがいもが主役になるほっこりホクホク「煮っころがし」
簡単な一品ですが、じゃがいもが煮崩れない程度、ホクホク感を残しつつ、味が染み込んでいる状態に仕上げるのって意外と至難の技!

ここで登場するのがワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L

煮崩れしないちょうど良い加減に煮込んでくれる電気圧力鍋
圧力は70kpaの普通圧
140kpa等の高圧の電気圧力鍋より調理時間は多少かかりますが
調理する食材に合わせて高圧、普通圧、または低圧など使い分けられたら嬉しいですよね♪

塊肉とか、骨付きのお肉とかは高圧の圧力鍋がやはり重宝しますが
じゃがいもを含む根菜系の煮物を作るときは
このワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L が一番適しているんじゃないでしょうか?
私、未だにこの電気圧力鍋で「失敗したことがない」ので信頼度高いです♡

そして・・・今回の煮っころがしも大成功!
じゃがいもの大きさ、切るサイズ等も仕上がりサイズを考えつつ
加圧時間は何分くらいにしよう?
最後は煮汁がなくなるまで煮詰めるから、火の通り具合の調整も必要だな~って考えるのもちょっと楽しい時間だったりします。

【レシピ】じゃがいもの煮っころがし

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レシピ じゃがいもの煮っころがし

材料(4人分)

  • じゃがいも(メークインなど):4個
  • 【A】水:200ml
  • 【A】醤油:大さじ2
  • 【A】砂糖:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、大きめにカットする。(2等分、または3等分)水に10分くらいさらす。
  2. じゃがいもは水にさらすことで、でんぷんを取り除いて、変色、煮崩れしにくくなります。


  3. 電気圧力鍋に【A】を入れ、1のじゃがいもを入れて付属の蒸しすを乗せ、蓋をしてお好みキーを押し、3分にセットしてスタートキーを押す。
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  5. 終了の合図がなってフロートが下りているのを確認して、排気ボタンを押して、完全に蒸気が抜けているのを確認し、蓋を開ける。
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    色づきも薄く、まだ少し固めに仕上げるのポイントです。ここでざっくりひと混ぜ!

  7. 蓋をせず、追加熱キーを押し、10分にセットする。時々軽く混ぜながら煮詰める。
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    あまりいじりすぎない。

  9. 水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
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    まだ水分が残ってる場合は更に追加熱で加減する。

ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋

今日の器はカネ定製陶さんのリップル型・真砂(まさご)
【参照】2018 カタログ pdf

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めちゃ好みの仕上がりになりました。
とっても素朴なお料理ですが・・・ちょっとホッとする副菜です。

食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
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ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L 特設ページはこちら
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電気圧力鍋バナー

deni2

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