今日のレシピも今年のキャンプで作った料理のレシピのご紹介
キャンプ中は記事内にレシピをアップする余裕がなかったので・・・
来年の参考になったらいいな~って程度の覚書レシピとして保存しておきます。

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今年はローストビーフは2本焼きました。
1本はお昼ごはん、もう一本は翌日のホットサンドの具に・・・
画像はキャンプ中にもアップしたものですが・・・
他にも写真いっぱい撮ったのですが・・・うっかりパソコンに転送する前にカメラの中の画像全部削除してしまっていたようで^^;
キャンプ中にスマホに転送した分しか残っていませんでした

ちなみにローストビーフのホットサンドはキャンプ中、旦那と息子が一番喜んだ料理です。

ローストビーフ&ローストチキンのレシピ

ローストビーフ、ローストチキンは今年はスパイスをたっぷりまぶして保存していました。
一応、たっぷり氷を入れたクーラーボックスに保管していたのですが
さらに保存性を高めるためにスパイスは必須です!

今年活躍してくれたのは


ローストビーフにもローストチキンにも使用しました。
もちろんにんにく塩だけではなく、他のスパイスもプラスしました。
今日はそのプラスしたスパイスとともにご紹介

【レシピ】ローストビーフ

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レシピ  ローストビーフ

材料(4人分)

  • 牛肉(塊):500g~800g(2本分)
  • 【A】塩:大さじ1/2
  • 【A】ハウスにんにく塩:大さじ1
  • 【A】ナツメグ:小さじ1
  • 【A】ブラックペパー:少々
  • オリーブオイル:大さじ2~3

作り方

  1. 牛肉に合わせた【A】をまぶし、しかりすり込む。ラップに包んで半日置く。

  2. ダッチオーブンをしっかり熱し、オリーブオイルを注ぎ1の牛肉を少しずつ転がしながら全体にしっかり焼き色をつけながら焼く。

  3. 弱めの中火にし、蓋をして20分くらい蒸し焼きにする。(時々蓋を開けひっくり返す)

  4. トングではさみ、弾力をチェックする。ぐにゃっとならず、しっかりしてきたら取り出してアルミホイルで包み、粗熱を取る。
    (竹串、金串等で火の通り具合をチェックする方法でも可)

  5. 粗熱が取れたら、好みの厚みに切り、盛り付ける。
    保存する場合は切らずに塊のまま保存)

火の通り具合のチェック方法ですが
牛肉の厚み、大きさにもよりますが、丸味のある牛肉の場合、素人では竹串、金串でチェックするのはちょっとむずかしいかなって最近思うようになり・・・
今回トングではさむという・・・ちょっと普段と違うチェックで火の通り具合をチェックしました。

トングで掴み上げ、ぐにゃっとしている場合はまだ中は生状態。
とは言ってもガチッとしている状態では火が通り過ぎ・・・見極めは難しいかもしれませんが
トングで普通にしっかりつかめるようになったら・・・という感じなのです。

【レシピ】ローストチキン

レシピ  ローストチキン

材料(4人分)

  • 丸鶏:1羽
  • 【A】塩:大さじ1
  • 【A】ハウスにんにく塩:大さじ1
  • 【A】ホワイトペパー:小さじ1
  • 【A】タイム(パウダー):小さじ1/4
  • 【A】クミン(パウダー):小さじ1
  • 【A】コリアンダー(パウダー):小さじ1
  • 【A】ナツメグ(パウダー):小さじ1
  • オリーブオイル:大さじ3

作り方

  1. 【A】を合わせて、丸鶏全体にすり込む。しっかりラップして冷蔵保存する。
    (今回3日くらい保存しました。)

  2. ダッチオーブンアルミホイルとクッキングシートを敷き(焦げ防止)丸鶏を入れ、オリーブオイルをまわしかけ、丸鶏の上にクッキングシートを乗せ(焦げすぎ防止)て蓋をする。

  3. 下火弱火、上火中火くらいになるように炭を置き、40~50分くらい焼く。
    (時々、蓋を開け焼き色をチェック、20~30分くらいしたら上に置いたクッキングシートを除く)
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炭の量の目安はこんな感じ・・・
下火の量は見えにくですが・・・本当少なめでOKです。
ちなみに上火が強火の場合はこのくらいの量

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強火の場合は・・・結構しっかり炭を乗せます。
炭の火力が弱まってきたらどんどん追加していく感じ・・・
スペアリブを焼いた時の上火強火の量です。

丸鶏は蓋からの距離が近いので強火にするとすぐ焦げてしまいます。
スペアリブの場合は蓋からの距離があるのでガンガン強火でもOKです。

【おまけレシピ】スペアリブ

今回のスペアリブの味付けには「スパイス塩」を使用しました。
スパイス塩のスパイスの配合はこちら

お知らせ

ただいま某企業レシピ開発のお仕事の締め切り間近・・・
キャンプ前にガッツリ引き受けたお仕事に追われています。^^;
締め切りに追われるのは大変だけど
レシピ開発のお仕事はとても楽しいです。
ひとつの調味料や食材に対して、こんなにに真剣に向き合える機会って 普段の料理だけでは味わえないことだと思います。
あれやこれやと作ってると新しい発見をしたり、普段の料理にも幅場広がっていくような気がします(^^)

そんなこんなでちょっとバタバタしていますので、ブログ訪問やコメントのお返事等、しばらくできそうにないので本日、コメント欄閉じさせていただきます。
いつもたくさんのコメントありがとうございます。

落ち着いたらまたブログ訪問&コメントに行くから待っててね♡

deni2

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