鶏むね肉を液体塩こうじとその他調味料に1~2日ほど漬け込んだ鶏むね肉に小麦粉をまぶしてソテー♪
いい香りが広がってそれだけで食欲がわいてきます。
旦那も息子も大絶賛
「作り置き」ってそんなに率先してする方では私ですが
調理の時間を短縮するための下ごしらえ的な作りおきは最近よくやっています。
手間を省ける下準備的名作り置き
一つの料理をたくさん作って冷蔵庫で2~4日または1週間使いまわす的な作りおきは、我が家では不人気なので、私が出かける用事がある時くらいしか作らないのですが
食材に下味をつけておくような下ごしらえ的な作りおきは・・・夕飯時の手間を省ける、時間短縮にもなることから、最近よくやるようになりました。
パソコンに集中しすぎたり、企業さんの開発レシピのお仕事の締め切りに追われている時とかに、冷蔵庫や冷凍庫に下ごしらえ済みの食材がストックしてあると・・・本当助かります。
私の事情そっちのけで「お腹すいた!何時頃ご飯食べれる?」とか自分のタイミングでご飯の催促に出てくる旦那や息子・・・(まぁそれが普通なんだけど)
その声に「え?今何時?」って慌てる事が多々ある私・・・(時間を忘れて没頭してしまうことが多いので)
あとは焼くだけとか、レンジでチンするだけとか
こういうストックがあると本当ほっとします。
とりあえずご飯が炊ける時間を旦那や息子に告げて夕食準備にとりかかります。
我が家は鍋でご飯を炊くので30分くらいあれば炊けるので
「30分後」と答える事が多いです。
ご飯が炊ける30分の間におかず2~3品と汁物系を準備します。
30分間バタバタ・・・
30分でコレだけ作れるんだから1時間あればもっと手の込んだ美味しい料理も作れるんだなぁって思いながら・・・(いや、ただダラダラ作るだけかも^^;)
本当もっと余裕を持って料理することが理想なんですけどね。
【レシピ】鶏むね肉の液体塩こうじの甘辛漬けソテー
材料(4人分)
- 鶏むね肉:2枚
- 塩胡椒:少々
- 【A】生姜・にんにく:各小さじ1/2
- 【A】液体塩こうじ:大さじ2
- 【A】酒:大さじ1
- 【A】みりん:大さじ1
- 白ネギ:1本
- 小麦粉:適量
- 油:大さじ1強
作り方
- 下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りか食べやすい大きさに切り合わせた【A】とともに厚手のビニール袋に入れて揉み、冷蔵庫で1日以上漬け込む。 - 白ネギは5cmくらいの長さに切る。1の鶏むね肉に小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を入れて熱し、1のネギを炒めて焼き色がついてきたら一旦取り出し、鶏むね肉を入れて両面焼く。
- 鶏むね肉がいい色に焼けてきたら弱火にし、3のネギを戻し蓋をして1~2分蒸し焼きにして器に盛る。 画像
倍量作って冷凍保存
この味付けは旦那も子供も大好きなので、倍量作って冷凍保存もしています。
食べたい日の朝、または前の日に冷凍庫から冷蔵庫にうつして解凍しておきます。
私は最近液体塩こうじがお気に入りなので液体塩こうじをつかっていますが
液体塩こうじがない方は醤油に置き換えてつくってくださいね♪
付け合せ的なネギですが・・・ネギを玉ねぎに変えて作っても美味しいです。
(玉ねぎの方が甘みがプラスされるので息子は玉ねぎの方が喜びます。
↑こちらは玉ねぎバージョン!
新玉ねぎを使ったので軽めにソテーしました。
旦那が一言「うどん?」って
一瞬玉ねぎがうどんに見えたそうです。
・・・うどんに見えなくもないね(笑)
って言うか・・・うどんの具に乗っけるのもアリかなって思った♪
余談ですが・・・今日の画像
思いっきり蛍光灯の下で撮ったせいか・・・めちゃ青白い感じ?
最近蛍光灯が切れて、新しいのを付け替えたんだけど
なんか前のより明るい。部屋が明るくなるのはいいけど・・・料理を撮る時はこの光邪魔です。
これだと本当・・・夜の撮影はダメですね。
やっぱり自然光が入る時間までに撮影しないといけないなぁ・・・
LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。
「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪
ゆっきーちゃん こんにちは~
最後の最後で、旦那様と同じくうどん?って思ってしまったわw
玉ねぎかぁ~。読んで改めてお写真みて、納得。あはは。
液体塩こうじ、私も使いだしたら普通のより使いやすくて
白だしとかと同じような感じで使えるものだから
ホント便利だわぁ~って思っちゃう。
鶏むね肉ももちろん美味しそうだけど、白ネギが・・・めちゃ食べたい~♡
あ、私も作り置きというほどものはしないけど
お昼間に作ったり、夕方に作って備えることはよくしてる。
うちは、ゆっきーちゃんとこと逆で、私が最速しないと夜ご飯にたどり着けなくて
時間が読めないから、夕方になるとどんどん作っておいて
最後に温めるとか、それこそ焼く!とかね。
結局、そういう隙間時間が大事なんだよねぇ~って思うわ。
ゆっきーちゃんも本当に忙しいからね。
たまにはのんびりしてね!
ゆっきーちゃーん。
こんばんわぁ~~~♪
蛍光灯をつけて写真とったの???
影が全然入ってないから、まるでお昼間に撮った写真みたいだよ~。
私、密かにこういう色大好きなんだよね。
玉ねぎの白が、ちゃんと「白」に写ってるやん!?こういうの好き♡
お料理写真って、若干オレンジがかっている写真の方がおいしそうに見えるとか聞いた事あるけど、そんなことない!白が白に見える写真が大好きよ~~!
でもって。
下味漬けておくって 大事だよねぇ。
それだけで、調理した時に美味しいし、簡単で自分も助かるし。
液体塩こうじ、しっかり 使いこなしているね♡
私も開けよう開けようと思いつつ、まだあけてないわ^^;
やっぱりうどんに見えるよね(笑)
私もうどんって言われてから・・・うどんにしか見えなくなってきたわ~
液体塩こうじ
本当色々使えるよね。白だしとの相性も良さそう♪
そっか~ひなちゃんとこは逆なんだね。
時間読めないのは大変だけど
夕方どんどん作れるっていうトコはすごいな~
私だったらきっと作り始める時間がどんどん遅くなってしまいそう^^;
(基本怠け者)
んでもすき間時間って大事だよね。
そういう時間を上手く使えるできる主婦になりたいわ!
by.バリ猫ゆっきー
うちの照明ちょっと変わっててね・・・
真上じゃなくて壁に取り付けてるんだけど
なんかね~
新しくしたらやたら明るくて・・・
めちゃ写真とりにくくなっちゃったの^^;
あ・・・私もオレンジかかった写真ってあまり好きじゃない。
できるだけ自然の色を出せるようになりたいんだけど
やっぱり自然光じゃないとダメだね~
液体塩こうじ
最近めちゃはまってる~
っていうか醤油を使わなくなってきたかも~
下味に使えば
お肉も柔らかくなるし本当オススメだよ!
by.バリ猫ゆっきー