最近我が家で特によく使っている調味料のひとつ
ハナマルキさんの液体塩こうじ
だいたい醤油や塩のかわり使う感じで愛用しています。(^^)
麹のつぶつぶがない完全液体の調味料なで、色を付けたくない料理に特に重宝しています。

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液体塩こうじとレモンで爽やか旨味プラスの新感覚なます

今日作ったのは「なます」ですが・・・
お酢ではなくレモン汁ですっきり爽やかに仕上げてみました。
塩は使わず・・・液体塩こうじで調味しました。
麹の旨味もプラスされてとっても美味です。

【レシピ】塩こうじ入りレモンなます

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レシピ 塩こうじ入りレモンなます

材料(作りやすい量)

  • きゅうり:1本
  • にんじん:1/3本
  • 大根:5~6cm
  • 液体塩こうじ:大さじ1
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】液体塩こうじ:大さじ1/2
  • 【A】レモン汁:大さじ1

作り方

  1. きゅうりは縦に切って種の部分をスプーン等で取り除き長さ5cm、幅5mmくらいの棒状に切る。
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  3. にんじん、大根は皮をむき1のきゅうりと同じ長さに揃えるように切る。
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  5. 1と2をあわせて塩こうじを振り入れ、よく混ぜ15分くらい置き、しんなりしてきたらしっかり水気を切る。(ペーパータオル等で)
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  7. 【A】を合わせ、3を加え、よく混ぜ合わせ保存容器に入れる。(2時間くらい漬け込む。)

野菜の水気はしっかり切ります。(水っぽくならないように)きゅうりは種の部分を取り除いてから切るとGOOD!

醤油や塩のかわりに液体塩こうじを使用しました。
醤油の色もつかないので見た目も白く・・・きれいな仕上がり。
醤油や塩とは違い、塩こうじで作ると旨味が増して・・・より美味しいような気がします。
私が使用したのはハナマルキさんの液体塩こうじ
一般的な塩こうじと違って麹のつぶつぶは入ってなくて完全な液体の塩こうじです。

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頑張って今ある食材で乗り切ろう!

1週間後にハワイに旅行へ行くため
冷蔵庫の中の食材消費に必死の私です。
私、結構無計画に買い物してしまう事があって・・・気がつけば冷蔵庫は食材でいっぱいになってしまってたり、間違ってダブって買った食材で溢れている時もあります。
また、余裕ぶって買い物しない日も多々あるので、食材が全くない!って慌てることもよくある

今回は冷蔵庫の中・・・食材いっぱい状態
さらにキャベツ・・・3玉もある。
買ったのが1個、もらったのが1個、Oisixさんで買ってた物が届いたのも1個(注文してたの忘れてた)
キャベツ・・・使い切れるだろうか?
他にも先日コストコでお肉類色々買ってきちゃったので・・・冷凍しているけど、結構な量^^;

その他・・・レシピ開発のお仕事の試作用に買ってきた食材のあまりなどなど・・・結構な食材がぎっしり

とりあえず・・・少しでも無駄にならないよう出発までに計画的に料理していかないと・・・って思っております。

そんなこんなで・・・特に、大量のキャベツ消費にオススメ料理等あったら伝授してもらえたらうれしいのですが・・・よろしくお願いします。
(最近お願いが多い)

deni2

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