ヤマキだし部11月のテーマ「たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ」 前回に引き続き「大根」レシピです。
今日は具だくさんの豚汁レシピ
普通の豚汁ではなく・・・ナンプラーを使ってちょっとエスニック風に仕上げました。
ヤマキさんの基本のだしの香りとふんわり香るエスニックな香りのマリアージュです。

エスニック風豚汁4

トッピングにはやっぱりパクチー
パクチーは後乗せなので・・・自分の分だけ乗っけちゃいました。
旦那と息子はパクチー苦手なので、チャービルとかイタリアンパセリとかで彩り程度(^^)
あまりの美味しさにおかわりしちゃいました

和が香るエスニック風豚汁

エスニック風豚汁1

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

本日使用した基本のだしは焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
今日の豚汁は、味付けにナンプラー使用しています。
ナンプラーとは「魚醤」の一種です。
ということで、焼あごの風味もあったほうが良いかな~っと思ってチョイスしました。


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【レシピ】和が香る具だくさんエスニック風豚汁

エスニック風豚汁3
レシピ 和が香る具だくさんエスニック風豚汁

材料(4人分)

  • 豚肉:150g
  • 大根:5~6cm
  • にんじん:1/2本
  • 里芋:2個
  • 白ねぎ:1/2本
  • 塩コショウ:少々
  • おろし生姜:小さじ1
  • ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:600ml
  • ナンプラー:大さじ1
  • レモン汁:大さじ1
  • 香菜(ナンプラー):適量
  • ごま油:大さじ1/2

作り方

  1. 基本のだしを作る。(下記参照)

  2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。大根、にんじん、里芋は皮をむき、5mm幅くらいのいちょう切り、または半月切りにし、白ねぎは小口切りにする。

  3. 鍋にごま油を入れて熱し、白ねぎとおろし生姜を入れて炒め、香りがしてきたら豚肉を入れて塩コショウで炒め、色が変わったら1の野菜を加えて炒め合わせる。
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  5. 全体に油が回ったら、1の基本のだしを注ぎ、沸騰したらアクを取り、弱火で3~5分くらい煮る。
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  7. 4にナンプラー、レモン汁を加えて味を整える。器に盛り、香菜を飾る。
  8. DSC_8544
    お好みでラー油をたらしてもGood!
基本のだしの作り方

小鍋に水800mlと基本のだし2パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

DSC_5260DSC_5264

エスニックな香りにも負けない和の香り

エスニック風豚汁1

独特の香りがあるナンプラーですが・・・
ヤマキさんの基本のだしの香りをプラスすることで、子供でも抵抗なく美味しくいただくことができます。
うちの息子もお代わりするほど
私はここにパクチーをたっぷりトッピングしちゃいましたが
パクチー好きな方はどうぞ♪

ヤマキだし部 たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ
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