10月28日に行われたグルメスタジオFOOVERのプレレッスンに引き続き
11月1日メディア関係者向けのオープニングイベントにも招待いただき、前回と同じく小春ちゃんと参加してきました!

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この日グルメスタジオFOOVERのグランドオープンの日
受付時は、多くのメディア関係の方でいっぱい・・・
ちょっと場違い?って思ってしまうほど、重圧感?今までにない緊張感が走りました。
改めてグルメスタジオFOOVERさんの凄さを感じつつ・・・料理教室スタートです!

「プレスキル」佐々木康二シェフのデモンストレーション型料理教室

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グルメスタジオFOOVERは人気店のシェフや専門家、プロに学ぶ料理教室です。
人気店のシェフが講師の料理教室
有名シェフのプロフェッショナルな技を目の前で見て学ぶライブレッスン
キッチンスタジオにはプロ仕様の設備がズラリ・・・
家庭用用にと料理を作り変えることなく、食材も料理教室用と妥協することもなくシェフが実際にお店で作る本物の料理を味わいながら学べる・・・今までにない最高級の空間です。

この日は「プレスキル」佐々木康二シェフのデモンストレーション型料理教室が開催されました。

生きたオマールエビの捌き方から学ぶ

グランドオープン3

この日のメイン食材はオマールエビ!
だいたい料理教室では、もうすでに茹でてあったり、蒸してあったり、下処理をされた状態で出てくる事が多いオマールエビもしっかり生きている状態で登場
(とは言っても、オマールエビを扱うような料理教室へ行ったことがないので「へぇ~」って感じで聞いていたのですが)
今回は蒸しましたが、オマールエビの茹で方のコツなどもお話してくださったり、串のさし方、殻のむき方まですべての工程を学ぶことができました。
頭上にはシェフの手元がしっかり見られる大きな画像があるのも便利!

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盛り付けの実習もあり!

この日習ったのは「オマール海老のタルトブーケ仕立て
紅くるりを大根をスライサー薄くスライスしたものを半分に切って、クルクルっとコルネ状に巻く作業も・・・さすがプロ!とってもスピーディーで無駄がない!
普段こんな手の込んだ作業はあまりしない私ですが・・・
ちょっとこれやってみたくなりました

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そして・・・女子が喜びそうなとってもきれいなピンク色のクリーム
ビーツとクリームチーズを使用しています。
ビーツは私も一度使ってみたいな~って思っていた食材のひとつなので、さらに嬉しい学びになりました。

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そして・・・今回は見てるだけじゃなくて、盛り付けの実習が
シェフのようにきれいなブーケ状に盛り付けられるだろうか?
ちょっとドキドキワクワク

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小春ちゃんが撮影してくれました
ビーツのクリーム、同じテーブルの方が使う分も考えて・・・ちょっと控えめに絞り出したのだけど、あとで、もっといっぱい絞ったら良かった~と後悔するほどめちゃ美味しかった

そして・・・コルネ状の紅くるり大根を刺していって、最後はレモンドレッシングとフルールドセル(塩)とブラックペパーとレッドオゼイユの葉を飾ります。

グランドオープン5

左:小春ちゃん作
左:バリ猫ゆっきー作

試食タイム

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今回のグルメスタジオFOOVERのオープンニングイベント
~Caf'e fuu Manma~mamaの鍵の桃咲マルクさんも参加されてました。
そんなマルクさんと小春ちゃんを隠し撮り♪(別に隠してるわけじゃないか・・・)
みんな真剣です♡

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最後はお待ちかね!試食タイムです。
自分で盛り付けたオマール海老のタルトブーケ仕立てを頂きます。
白ワインとバゲット、そして海藻入りのバター(佐々木シェフのお店でも出されているという絶品バター)と一緒に・・・やっぱりこの時間が一番至福の時ですね♡
オマールエビ!プリップリで美味しかった~
このタルトもチーズの風味が絶妙で・・・ビーツのクリームとベストマッチ!
このタルトだけでもワイン飲めちゃいます。
レシピも頂けちゃったので(*^^*)これはちょっと頑張ってお家でも作っちゃおう!

グルメスタジオFOOVER(フーバー)
グルメ&料理上級者向けの食材や調理、グルメを学ぶスタジオ
シェフや料理研究科を中心としたプロフェッショナルな講師から学ぶこだわりのレッスン

本来は2時間半の料理教室ですが、今回はオープンニングイベントということで1時間半の短縮バージョン
1時間半でこれだけのことが学べるなんて・・・
予想を遥かに超える充実したひとときでした。
前回も思ったけど・・・やっぱりプロから学べるってすごいですね

前回は一緒に撮ってなかったけど~
小春ちゃんとのツーショット(小春ちゃんの自撮りスマホ)
マルクさんと撮るの忘れた^^;

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今回のイベントもいち早くブログアップしている小春ちゃんの記事はこちら

桃咲マルクさんも記事アップされてました~♡(私が一番遅い^^;)

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