根菜の美味しい季節。
根菜といえば「ごぼう
きんぴらにしたり、煮物やサラダに使ったりと色んな料理に使えるごぼう
私が一番好きなごぼう料理は「ごぼうサラダ」

ごぼうサラダ1

ごぼうに含まれる主な栄養素は食物繊維
便秘症の私は特に意識して食べるようにしています。
今日はそんな我が家の「ごぼうサラダ」のレシピと合わせてごぼうレシピを4品、計5品の紹介です。

おすすめごぼう料理

ごぼうは宮崎産のごぼう
みやざきブランドアンバサダーを務めさせて頂いてから「宮崎産」のごぼうをみつけるとかごに入れちゃうことが多くなって、必然的に我が家でもごぼう料理が増えてきました。

その中からの選りすぐりのレシピ5品の紹介。
お弁当のおかずにもオススメの一品!

 content内 レシピ名をクリックすると一気に(ワンクリックで)そのレシピへ飛びます。

【レシピ】ごぼうサラダ(NEW)

ごくごく普通のレシピですが・・・
きんぴらごぼうの次によく作るお料理
市販のはちょっとマヨネーズ感が強いのですが・・・我が家のごぼうサラダはマヨネーズは控えめ

ごぼうサラダ2
レシピ ごぼうサラダ

材料(4人分)

ごぼう:1.5本
にんじん:1本
白ゴマ:大さじ2
【A】醤油:大さじ2
【A】みりん:大さじ2
【A】酒:大さじ1
【A】砂糖:大さじ1/2
マヨネーズ:大さじ1~1.5
ごま油:大さじ1

作り方

  1. ごぼうとにんじんは皮をむき、長さ5~6cmの細めの棒状に切り、ごぼうは酢水(分量外)に漬けておく。
  2. DSC01001
  3. フライパンにごま油を熱し、水気を切った1のごぼうを炒め、油が回ってきたらにんじんを加えて炒める。
  4. DSC01002DSC01004
  5. 全体に油が回ってきたら【A】を加え、汁気が半分くらいになったら白ゴマを掌でこすりあわせ(ねじる)加え、汁気がなくなるまで炒める。
  6. DSC01005DSC01006
  7. 3をバットに上げて冷まし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  8. DSC01007DSC01008

マヨネーズは冷ましてから最後に加えます。
ゴマは軽く掌ですりつぶして加えるとより香りが際立ちます。

【レシピ】酸っぱ旨!梅ごぼう

ヤマキさんの基本のだしを使ったレシピ
だしと梅干しの酸味が美味しい!
こちらもお弁当にもおすすめです。

酸っぱ旨!梅ごぼう
レシピ 酸っぱ旨!梅ごぼう

材料(4人分)

ごぼう:2本
梅干し:2個
【A】だし:大さじ2~3
【A】醤油:大さじ1
【A】みりん:大さじ1
白ゴマ:大さじ1
ごま油:大さじ1/2

作り方

  1. ごぼうは洗って皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にし、【A】と合わせる。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、1のごぼうの水気を切って加え炒める。
  3. 2に【A】を入れて絡め、水分がなくなってきたら火をとめ、白ゴマを振る。 (白ゴマは指や手の甲ですりつぶしながら加える。)

当時の記事はこちら

【レシピ】根菜の柚子胡椒ポン酢炒め

ころころにカットした根菜がちょっとかわいい♡
ほどよい歯ごたえも残しつつ・・・さっぱりポン酢で炒める一品です。

根菜の柚子胡椒ポン酢炒
レシピ 根菜の柚子胡椒ポン酢炒め

材料(4人分)

新ごぼう:2本
にんじん:1/2本
小麦粉:大さじ1
【A】ポン酢:大さじ1
【A】柚子胡椒:小さじ1
みりん:小さじ1
ごま油:大さじ1
白ゴマ:適量

作り方

  1. 新ごぼうとは皮を包丁の背でこそげ取り1cm幅に輪切りにして酢水(分量外)に浸す。にんじんは皮をむき1cm幅に角切りにしてレンジで2分半加熱する。
  2. 1の新ごぼうの水気を切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうを炒める。
  3. にんじんを入れてうっすら焼き色がつくくらいまで炒め、合わせた【A】を加えて炒め煮する。
  4. 仕上げにみりんを回しかけて絡めて火を止める。器に盛り白ゴマを振りかける。

当時の記事はこちら

【レシピ】ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

ごぼうのかき揚げ
こちらはごぼうというより「クミン」に注目してほしいレシピでもあります。
クミン好きの方には是非オススメしたい一品です。

ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味
レシピ ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

材料(4人分)

ごぼう:1本
えだまめ:150g
【A】薄力粉:1カップ・塩:小さじ1・クミンパウダー:大さじ1
水:150ml
揚げ油:適量
レモン:1/2個
【B】塩:大さじ1・クミンパウダー:小さじ1/4

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水(分量外)と少量の酢(分量外)に漬けてアクを抜く。枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。(鞘から出した状態で50~60g)
  2. 【A】を合わせてよく混ぜ合わせる。
  3. ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、2を大さじ2くらい加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 残りの2に分量の水を加え衣を作り、3に入れてよく混ぜ合わせる。
  5. 170度の揚げ油で1人分ずつ分けて揚げる。

当時の記事はこちら

【レシピ】ごぼうスープ

おもてなし料理としてもオススメのスープです。
カップは伝統本舗さんの花と蝶に盛り付けました。
こちらの商品ページスタイリングコーディネート画像、担当させていただいています。

ごぼうスープ
レシピ ごぼうスープ

材料(4人分)

ごぼう:1/3本
玉ねぎ:1/4個
じゃがいも:2個
バター:大さじ1
牛乳:200ml
生クリーム:100ml
水:150ml
固形ブイヨン:1個
ローリエ:1枚
塩こしょう:少々
オリーブオイル:適量
パセリ:適量

作り方

  1. ごぼうは泥を落として皮をむき、酢水(分量外)につけておく。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、ごぼう、玉ねぎを加え中火で炒め合わせる。水、ブイヨン、ローリエを加える。
  3. 】2が煮立ったらアクをとり、弱火でじゃがいもとごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  4. ブレンダーかミキサーで3と牛乳を入れなめらかになるまで攪拌し、再び鍋で温め、生クリームを注ぐ。塩と胡椒で調味し、器に注ぎ、パセリとオリーブオイルを回しかける。

当時の記事はこちら

deni2

LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。

「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪


1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。
にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ 
簡単料理ランキング

1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。