関西地方は台風が通り過ぎ・・・やっと晴れ間がみられるようになりました。
やっと洗濯ものが外に干せる!
少し部屋干ししていた服も外に出しちゃいました。

昨夜はあまりの強風で家がゆれてるような気もするほど・・・
ベランダにおいてあった空き缶用のゴミ箱が倒れ、こぼれた空き缶を風にとばされないうちに拾い集めバタバタしましたが・・・
本当・・・今年は台風とか雨が多いですよね。
各地の被害も心配ですが・・・我が家は特に大きな被害もなく、台風の一夜は過ぎました。

ごぼうサラダ1

そんな今日のレシピは
ごぼうのサラダ
ごくごく普通のレシピではありますが・・・
我が家で作る時のポイントも記載しつつ、同じくごぼうレシピを4品、計5品の紹介です。

おすすめごぼう料理

ごぼうは宮崎産のごぼう
みやざきブランドアンバサダーを務めさせて頂いてから「宮崎産」のごぼうをみつけるとかごに入れちゃうことが多くなって、必然的に我が家でもごぼう料理が増えてきました。

その中からの選りすぐりのレシピ5品の紹介。
1品目はブログにレシピとしてアップするのは初なので、NEWレシピになります。
お弁当のおかずにもオススメの一品!

 content内 レシピ名をクリックすると一気に(ワンクリックで)そのレシピへ飛びます。

【レシピ】ごぼうサラダ(NEW)

ごくごく普通のレシピですが・・・
きんぴらごぼうの次によく作るお料理
市販のはちょっとマヨネーズ感が強いのですが・・・我が家のごぼうサラダはマヨネーズは控えめ

ごぼうサラダ2
レシピ ごぼうサラダ

材料(4人分)

ごぼう:1.5本
にんじん:1本
白ゴマ:大さじ2
【A】醤油:大さじ2
【A】みりん:大さじ2
【A】酒:大さじ1 【A】砂糖:大さじ1/2
マヨネーズ:大さじ1~1.5
ごま油:大さじ1

作り方

  1. ごぼうとにんじんは皮をむき、長さ5~6cmの細めの棒状に切り、ごぼうは酢水(分量外)に漬けておく。
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  3. フライパンにごま油を熱し、水気を切った1のごぼうを炒め、油が回ってきたらにんじんを加えて炒める。
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  5. 全体に油が回ってきたら【A】を加え、汁気が半分くらいになったら白ゴマを掌でこすりあわせ(ねじる)加え、汁気がなくなるまで炒める。
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  7. 3をバットに上げて冷まし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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マヨネーズは冷ましてから最後に加えます。
ゴマは軽く掌ですりつぶして加えるとより香りが際立ちます。

【レシピ】酸っぱ旨!梅ごぼう

ヤマキさんの基本のだしを使ったレシピ
だしと梅干しの酸味が美味しい!
こちらもお弁当にもおすすめです。

酸っぱ旨!梅ごぼう
レシピ 酸っぱ旨!梅ごぼう

材料(4人分)

ごぼう:2本
梅干し:2個
【A】だし:大さじ2~3
【A】醤油:大さじ1
【A】みりん:大さじ1
白ゴマ:大さじ1
ごま油:大さじ1/2

作り方

  1. ごぼうは洗って皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にし、【A】と合わせる。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、1のごぼうの水気を切って加え炒める。
  3. 2に【A】を入れて絡め、水分がなくなってきたら火をとめ、白ゴマを振る。 (白ゴマは指や手の甲ですりつぶしながら加える。)

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【レシピ】根菜の柚子胡椒ポン酢炒め

ころころにカットした根菜がちょっとかわいい♡
ほどよい歯ごたえも残しつつ・・・さっぱりポン酢で炒める一品です。

根菜の柚子胡椒ポン酢炒
レシピ 根菜の柚子胡椒ポン酢炒め

材料(4人分)

新ごぼう:2本
にんじん:1/2本
小麦粉:大さじ1
【A】ポン酢:大さじ1
【A】柚子胡椒:小さじ1
みりん:小さじ1
ごま油:大さじ1
白ゴマ:適量

作り方

  1. 新ごぼうとは皮を包丁の背でこそげ取り1cm幅に輪切りにして酢水(分量外)に浸す。にんじんは皮をむき1cm幅に角切りにしてレンジで2分半加熱する。
  2. 1の新ごぼうの水気を切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうを炒める。
  3. にんじんを入れてうっすら焼き色がつくくらいまで炒め、合わせた【A】を加えて炒め煮する。
  4. 仕上げにみりんを回しかけて絡めて火を止める。器に盛り白ゴマを振りかける。

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【レシピ】ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

ごぼうのかき揚げ
こちらはごぼうというより「クミン」に注目してほしいレシピでもあります。
クミン好きの方には是非オススメしたい一品です。

ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味
レシピ ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味

材料(4人分)

ごぼう:1本
えだまめ:150g
【A】薄力粉:1カップ・塩:小さじ1・クミンパウダー:大さじ1
水:150ml
揚げ油:適量
レモン:1/2個
【B】塩:大さじ1・クミンパウダー:小さじ1/4

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水(分量外)と少量の酢(分量外)に漬けてアクを抜く。枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。(鞘から出した状態で50~60g)
  2. 【A】を合わせてよく混ぜ合わせる。
  3. ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、2を大さじ2くらい加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 残りの2に分量の水を加え衣を作り、3に入れてよく混ぜ合わせる。
  5. 170度の揚げ油で1人分ずつ分けて揚げる。

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【レシピ】ごぼうスープ

おもてなし料理としてもオススメのスープです。
カップは伝統本舗さんの花と蝶に盛り付けました。
こちらの商品ページスタイリングコーディネート画像、担当させていただいています。

ごぼうスープ
レシピ ごぼうスープ

材料(4人分)

ごぼう:1/3本
玉ねぎ:1/4個
じゃがいも:2個
バター:大さじ1
牛乳:200ml
生クリーム:100ml
水:150ml
固形ブイヨン:1個
ローリエ:1枚
塩こしょう:少々
オリーブオイル:適量
パセリ:適量

作り方

  1. ごぼうは泥を落として皮をむき、酢水(分量外)につけておく。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、ごぼう、玉ねぎを加え中火で炒め合わせる。水、ブイヨン、ローリエを加える。
  3. 】2が煮立ったらアクをとり、弱火でじゃがいもとごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  4. ブレンダーかミキサーで3と牛乳を入れなめらかになるまで攪拌し、再び鍋で温め、生クリームを注ぐ。塩と胡椒で調味し、器に注ぎ、パセリとオリーブオイルを回しかける。

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