本日2本目
2本目もちょっと鍋料理をご紹介
最近旦那が「キムチ鍋が食べたい」と言うようになり
ただキムチ鍋は息子が嫌がるので・・・聞き流していました。^^;

でもあまりにも度々言うので・・・一人鍋として食卓に出してあげることにしました♪

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キムチ鍋と言えば「豚肉」かな?
んでもたまたま鶏肉が150gくらい余っていたので鶏肉でキムチ鍋にしてみました。
今回のだしもヤマキさんの基本のだしを使用
いつもならキムチ系は我が家では「ダシダ」というだしを使う事が多いのですが、今回は基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしで作ってみました。

一人キムチ鍋

コチュジャンとかが入るとちょっとだしの風味が負けてしまうんじゃないかと思ったので、今回はちょっとコクのある焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを合わせてみました。
残念ながらやはりちょっとだしの風味は飛んでしまいましたが^^;
キムチを入れる前までの味見段階ではほんのりだしの風味は感じられました。
やはり・・・キムチは主張しますね

キムチは入れずに白菜や水菜などにしたらもう少しだしの風味も味わえたかもしれません。
また再チャレンジしたいと思います。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】鶏肉ときのこのキムチ鍋

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レシピ 鶏肉とキムチのキムチ鍋

材料(1人分)

  • 鶏もも肉:150g
  • ネギ:1/2本
  • しいたけ:2個
  • えのき・しめじ。舞茸:150gくらい
  • キムチ:100~g
  • 【A】ヤマキ基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:200ml
  • 【A】コチュジャン:大さじ1
  • 【A】醤油:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、ネギは2cm幅の斜め切りにする。しいたけ、えのき、しめじ、舞茸は軸、石づきを取る。

  2. 【A】を合わせて鍋にいれ、1の食材を入れ中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にし5分くらい煮る。

  3. 2にキムチを入れ、さらに2~3分煮て、鍋のまま食卓に出す。
基本のだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。


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ヤマキだし部 冬に食べたいあったか鍋&しゃぶしゃぶレシピ
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