こんにちは~
またしても昨日、ブログ更新サボってしまいました。
昨日はレシピ開発のお仕事のため一日中料理を作り、写真を撮り、レシピシートにまとめるの繰り返し・・・
やっと完成!
昨日の夜のうちに画像とレシピシートを送ったのですが・・・
今朝、担当者の方からメールとお電話が^^; レシピシート・・・ファイルのタイトルが似ていたので間違って違う方を送ってしまっていたようで・・・
慌ててレシピシートを送り直す・・・というちょっとマヌケなことをしてしまいましたが
無事、締め切り間に合いました。

とは言っても・・・実はもう1本、レシピ開発のお仕事が残っています。
これも今週末の締め切りなので^^;
早々に取り掛からなければ!
まだのんびりはしていられませんが・・・一番ハードだったお仕事が終わったのでちょっと一息をついているところです。

大変だけど・・・こんなにたくさんお料理のお仕事を頂けること
感謝です!
提出し終えた瞬間のこの達成感・・・本当最高です。
(もう一本残っていますが)

かぶのふろふき柚子味噌レーズン和え(縦画像)

さてそんな今日のお料理は・・・
こちらもレシピ開発関係!
・・・と言ってもこちらはブログ公開OKなので(^^)
無事サイトの方でも公開になったようなのでブログでもご紹介させていただきます。

カリフォルニアレーズンレシピ

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カリフォルニアレーズンクッキングアンバサダー7月より4年目スタートしました。
第一回目のお題は「日本酒ナビゲー ターおすすめのカリフォルニアレーズンレシピ

先日カリフォルニアレーズンキックオフイベント「七夕イベント」で、カリフォルニアレーズンと日本酒のマリアージュをお勉強してきました。
そのお勉強してきたことをしっかり反映させた7月のテーマは
日本酒ナビゲー ターおすすめのカリフォルニアレーズンレシピ

私が提出させていただいたのは「かぶのふろふき柚子味噌レーズン和え」
この料理と一緒に頂きたい日本酒は「大吟醸」です。
日本酒の中でも香りの高いタイプの大吟醸
爽やかな柚子の香りと共に頂きます。

【レシピ】かぶのふろふき柚子味噌レーズン和え

かぶのふろふき柚子味噌レーズン和え(横画像)
レシピ かぶのふろふき柚子味噌レーズン和え

材料(2人分)

  • かぶ2個
  • かぶの煮汁
     だし500ml
     酒大さじ1
     薄口醤油小さじ1
     塩ひとつまみ
  • レーズン入り柚子味噌
     【A】カリフォルニア・レーズン15g
     【A】西京味噌50g
     【A】だし大さじ2
     【A】酒大さじ1
     卵黄1/2個分だし適量
     柚子の絞り汁小さじ1~2

作り方

  1. かぶは茎を1~2cmくらい残して葉を落とし、皮をむく。
    (底の部分に隠し包丁(十字)に切り目を入れておくとGOOD)
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  3. 鍋にかぶの煮汁の材料とかぶを入れて中火にかけ、フツフツとしてきたらて蓋をして弱火にし、15分くらい煮る。
    (竹串がすっと通るくらいまで)
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  5. レーズンは水かぬるま湯に浸し、ぷっくりしたら水気を切り、細かく刻む。小鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
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  7. 火を止めて、好みの柔らかさになるくらいまでだしを足す。
    (少し柔らかめくらいが美味しい) 冷めたら柚子の絞り汁を加えて混ぜる。

  8. 器に2を盛り、4をかけて頂く。
丸ごとのかぶをだしで煮て、砂糖を使わず刻んだカリフォルニア・レーズンを加えた柚子味噌をそえました。
レーズンの優しい甘みが味噌と絡んで良いアクセントになっています。

日本酒ナビゲーター資格取得しました!

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今回カリフォルニアレーズンクッキングアンバサダーのキックオフのイベントの時
日本酒のセミナーも行われました。
その際「日本酒ナビゲーター」の資格試験が行われました。
(以前にもちょこっとブログにも書きましたが・・・無事合格) 先日、日本酒ナビゲーターの認定証が届きました!

お酒大好きな私ですが・・・実は(知っている人は知っている)私、お酒の中では一番日本酒が好きなんです。
今回その大好きな日本酒のナビゲーターの資格を頂ける機会に恵まれたこと
カリフォルニアレーズン協会の方に感謝です!

もちろん!
今期から一緒にカリフォルニアレーズンクッキングアンバサダーに就任した小春ちゃんSHIMAちゃんゆきこちゃん、昨年からカリフォルニアレーズンクッキングアンバサダーとして一緒に活動させていただいてるRUNEさんも日本酒ナビゲーター合格です♡

これからちょこちょこブログでも日本酒に合うお料理をご紹介していく予定です。
せっかく得た日本酒の知識を生かして、美味しい日本酒買ってこなくちゃ!

日本酒ナビゲー ターおすすめのカリフォルニアレーズンレシピ公開中

8月7日に「カリフォルニアレーズン・クッキング・アンバサダーレシピCollection」公開されました。
カリフォルニアレーズンクッキングアンバサダー10名のおすすめレシピがずらり!
どれから作ろうかな♡
こちらも合わせてご覧ください(^^)




カリフォルニア・レーズンファンクラブ公認クッキングアンバサダー


deni2

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