DSC_1239

日本ワインファンバサダーの今月の日本ワインは・・・
登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 赤 2013
ジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015
今日はジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015と和食のマリアージュです

DSC_1241

香りは青りんご、レモンやライム様の柑橘系と記載してありました。
私が感じたのはレモンとかライム系・・・落ち着いた優しい感じがしました。
ちょっと香りのある料理をあわせてもいいかな~って感じがしたのですが
相性の良い料理例として塩で頂く天ぷらやクリームソース系とも相性が良いそうです。
(香り系ではないぞ・・・
私の直感?感覚?とはちょっと違ったのですが^^;
まずは自分のインスピレーションを信じて・・・香り系で合わせてみました。

作りおきにもオススメ!きのこのさっぱりだしポン酢浸し

本日のContent

日本ワインと愉しむ「きのこのさっぱりだしポン酢浸し」

DSC_1244
レシピ きのこのさっぱりだしポン酢浸し

材料(4人分)

  • しめじ・えのき・舞茸:各1パック
  • 塩コショウ
  • おろし生姜:小さじ1
  • 大葉:4枚
  • 鰹節:3g
  • ごま油:小さじ1
  • サラダ油:小さじ1
  • 漬け汁
     出汁120ml
     ポン酢:50ml
     砂糖:小さじ1

作り方

  1. 小鍋に漬け汁の材料を入れ、中火にかけ砂糖が溶かし火を止め粗熱を取る。

  2. しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは根元を切り落とし半分に切りほぐす。舞茸は食べやすい大きさに裂く。大葉は千切りにする。

  3. フライパンにごま油とサラダ油を入れて熱し、塩コショウで調味し、しんなりするまで炒める。
  4. DSC_1219
  5. 3に鰹節、おろし生姜を加え、ざっくりと混ぜ合わせてる。
  6. DSC_1220DSC_1221
  7. 4を保存容器に入れ、1を注ぎ大葉を散らして30~1時間漬け込み器にもる。
  8. DSC_1227

ジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015

DSC_1208

今月の日本ワイン
ジャパンプレミアム・産地シリーズ 津軽シャルドネ 2015は先月の【ジャパンプレミアム】 リースリング・フォルテよりもさらにキリッとした感じの辛口の白ワイン
香り系とも相性が良いでようです

DSC_1242

きのこのうまみを逃さないように鰹節を加えて旨味を凝縮♪
さっぱりしすぎないようにポン酢を出汁で割って・・・大葉でアクセントを付けました。

多めに作ってストック!作り置きメニューとしてもオススメ
1日漬け込むとまたさらに美味です

次は塩系、クリーム系もトライしてみようと思います

DSC_1224
deni2

LINEでブログ更新のお知らせが届きます。
読者登録していただけると嬉しいです。

「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪

  にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ