昨日に引き続き・・・
日本ワインファンバサダーの今月のワインに合わせたお料理!
今月のワインは
登美の丘ワイナリーシリーズ 登美の丘 シャルドネ 2014
ジャパンプレミアム・産地シリーズ かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン 2014
今日は赤ワイン
ジャパンプレミアム・産地シリーズ かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン 2014と和食のマリアージュレシピです。

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ワインと言えばピザ!
チーズとワインよく合いますよね。
今日はピザ生地を油あげに
ピザソースを味噌ダレに・・・そしてなんとそれを燻製にしてしまいました。

もはやもう・・・ピザとは言えない
でも限りなく和風に近づきました

けむらん亭使用!油あげで作る和風の燻製ピザ

本日のContent

油あげの燻製ピザ「味噌とねぎで和風仕立て」レシピ

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レシピ 油あげ味噌チーズの燻製ピザ

材料(3人分)

  • 油あげ(大名あげ):1枚
  • ピザ用チーズ:適量
  • 味噌:大さじ1
  • みりん:大さじ1.5
  • 万能ねぎ:適量
  • 燻製チップ(お好みのもの):15g

作り方

  1. 油あげは熱湯をかけて水気をしっかりキッチンペーパーなどでしっかりとり、オーブントースターで7~8分焼く。粗熱が取れたら、キッチンペーパーでさらにしっかり水気をとる。

  2. 付属のくんせい容器に燻製チップを入れ付属の網にアルミホイルを巻く(下側)網の上に1の油あげを乗せ、味噌とみりんを合わせた味噌タレを塗る。
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  4. 2にチーズをたっぷり乗せて、くんせい容器にアルミホイルをかぶせて密封する。
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  6. 電源を入れて、燻製ボタンを押してタイマー15分にセットする。
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  8. 燻し終わったらすぐにくん製容器から取り出し、器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。
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油あげですが・・・今回私が使用したのは京都の「大名あげ」という油あげです。普通の油あげよりも厚手で大判のものですが、普通の油あげでも同じように作れます。

水分が多い食材はあまり燻製の香りはつきません。
なので、油あげは一度トースターで焼いて水分を飛ばします。
でもやはり・・・水分や油分は残るので油あげ自体にはあまり燻製の香りはつかなかったかもしれませんが、その分チーズにしっかり燻製の香りが(^^)
ちょうどいい感じに仕上がりました。

息子曰く・・・「お母ちゃん、これ毎日作って!」というくらい大好評でした。

和の燻製ピザ×かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン

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なんとこの燻製ピザ!
ジャパンプレミアム・産地シリーズ かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン 2014のおつまみに・・・
燻製とワインも合いますよ
白ワインだとちょっと燻製の風味に負けちゃうかもれないけど
赤ワインなら大丈夫!

特にかみのやまカベルネ・ソーヴィニヨンは、結構力強い味わいで、ちょっとスモーキーな風味があるの燻製の香りともよく合います。
たっぷり燻したチーズの燻製の香りにも負けず劣らず・・・
思わず笑みを浮かべてしまうくらいマッチング!

これぞ香りのマリアージュ

とても深みのある赤ワインです。

実は先日、けむらん亭でソーセージやチーズを燻製にした際も、何気に赤ワインと一緒に頂きました。
合わせたのは、ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA 新酒
その時に燻製との相性は確認済です

記事はこちら

かみのやまカベルネ・ソーヴィニヨン

プラム、ブルベリーなどの黒系の果実の熟した香り
タンニンも豊富で、ワインの色もしっかりとした濃いめの色味
ちょっと大人な雰囲気漂う赤ワインです。
何かの記念日や・・・今からだとクリスマ用にもいいかもしれません。

ワインと料理をゆっくり味わうこと

最近気づいたのですが
ただ単に「ワイン好き!」って飲むことだけに集中していた頃の私と、
日本ワインファンバサダーとして活動させて頂くようになってからの私とではワイン飲み方がだいぶ変わったような気がします。
特に赤ワインは、以前は「おつまみがなくてもグイグイ飲めちゃうよ」・・・なんて思っていたのですが
同じワインでも合わせる料理で、違う味わいを感じられることを知り
ワインの香りや風味が、料理の味わいをより豊かにしてくれたり
また、合わせる料理で、ワインの香りや風味広がったり、また渋みが和らいだり・・・

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当たり前のことかもしれませんが

料理もワインもゆっくり味わえるようになったような気がします。


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おまけ

仲良しの小春ちゃんがこの間「うすあげのピザ」をブログにアップしていました。
調度私もこの燻製ピザを作っていた日でした。
こういう偶然ってちょっとうれしいですよね♡
小春ちゃんの薄揚げのピザの記事はこちら

小春ちゃんのうすあげのピザはれんこんがトッピングされていて、歯ごたえもあって
食べごたえありそう!

小春ちゃんのうすあげのピザは・・・白ワインと合いそう

れんこんの保存についての実験的なことも記載されています♪
小春ちゃんの実験記事、いつもとっても面白いんですよね

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そして・・・まさかまさか!タラゴンちゃんも油あげのピザ作ってた(^^)
こちら

タラゴンちゃんのピザは小春ちゃんと乗ってる具材も一緒~
こんな偶然ってあるのね~。
ここからみると・・・ピザを燻製にしてしまう。私のセンスって・・・

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