本日もスパイス大使のお題から・・・
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本日使用したのはGABANガラムマサラ
私も大好きなスパイスのひとつです。

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生姜とにんにくと・・・そしてブラウンマスタードシードを使用。
ブラウンマスタードシードがない方もいらっしゃるかと思いますが・・・
「和からし」の原料として使われているスパイスです。
南インド料理等でよく使われているスパイスです。
スタータースパイスとして使用したりマリネに入れたり・・・意外と使えるスパイスなので入手できる機会があれば、常備してほしいスパイスです。

夏にオススメ!マサラポテト

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ガラムマサラとは
スパイスの混合物の意味をもつマサラ(Masala)
辛いことを表すガラム(Garam)

この辛味のスパイスと香味のスパイスをブレンドしたもがガラムマサラです。


通常3~10種類くらいのスパイスがブレンドされたミックススパイス
スパイス初心者にも使いやすいスパイスです。
今日はそんなガラムマサラを使ったじゃがいも料理です。

【レシピ】マサラポテト

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レシピ マサラポテト

材料(3~4人分)

  • じゃがいも:4個
  • 赤玉ねぎ:1/2
  • ハウスおろしにんにく:2cmくらい
  • ハウスおろし生姜:2cmくらい
  • ブラウンマスタードシード:小さじ1/2
  • GABANガラムマサラ:小さじ1
  • 塩:小さじ1/2~1
  • GABANブラックペパー:少々
  • サラダ油:大さじ2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、半分に切り圧力鍋に入れる。ひたひたなるくらいまで水を入れ、蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし1分加圧する。
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  3. 圧力が抜けたら蓋を開け、じゃがいもはザルに上げ、圧力鍋をきれいにし、サラダ油、ブラウンマスタードシードを入れて炒める。ブラウンマスタードシードがパチパチ弾けてきたら薄くスライスした赤たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
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  5. おろしにんにく、おろし生姜を入れて炒め、塩、ガラムマサラを入れて炒める。
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  7. 2のじゃがいもを戻し入れ、じゃがいもを少し崩しながら炒め合わせる。
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  9. 仕上げにブラックペパーを振ってさっと絡めて器に盛る。
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ワンダーシェフあなたとわたしの圧力魔法鍋を使用しています。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。

ホクホクのじゃがいもをちょっと崩して絡めるのがポイント

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圧力鍋で加圧1分
ホクホクに茹で上げたじゃがいもをちょっと崩しながら絡めて炒めわせます。
崩しすぎないのも大事!
粉ふきいものようにスパイスをほどよく崩したじゃがいもに絡めます。
ブラウンマスタードシードのプチプチ感もオススメ!

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何気にまだ「何にもしたくない病」にかかったままの私ですが・・・
こういう時は大好きなスパイス料理を作るのが一番楽しい・・・はず。
スパイスの香り・・・元気が出る(^^)

ブラウンマスタードシードはこちら


大好きな鍋!お気に入りの圧力鍋を使うっていうのもポイントですよね。
私が使用している圧力鍋はこちら
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