おはようございます。
昨日は息子の学校の保護者会&参観日&懇談会の3本立て
ちょっと体調の悪い中・・・頑張って母親やってきました!

私学なので遠方から来るお母さん方も多いからか
普通なら2回くらいに分けれるって思えるような行事も一気にまとめてる?って感じで、ちょっとしんどかったけど
何気に笑顔いっぱいで楽しそうな息子の姿が見れて・・・疲れも吹っ飛びました。

息子からは文化祭も体育祭も「来るな!」と言われて・・・
最近はあまりゆっくり息子の学校生活を覗くことができなかったので・・・
こんなゆっくり息子の中学校生活を覗けたのは久しぶり♡
普段家では見せない立ち振舞い・・・なんか大人になったな~って感動してしまいました

卵レシピ

そんなこんなで忙しくて、自分のブログの記事アップでいっぱいいっぱいの私ですが・・・
今日は、「卵」を使ったレシピのまとめをアップしようかな~と思います。
最近全然ブログ訪問できてないのですが・・・
もう少し落ち着いたら・・・ブログ訪問も再開しますね~

卵が主役?卵が美味しいレシピ

今日はちょっと「たまご」に注目してみました。
過去に作ったゆで卵のレシピで美味しかった料理やちょっと手間を加えたたまごレシピを合わせて4点の紹介です。

 content内 レシピ名をクリックすると一気に(ワンクリックで)そのレシピへ飛びます。

【レシピ】彩り卵

おもてなし料理としても・・・ちょっと目を惹く彩り卵です。
野菜も一緒に食べられるのもオススメなところ。
お弁当にも入れてもかわいいですね。

彩り卵
レシピ 彩り卵

材料(4人分)

卵:4個
パプリカ(赤・黄):各1/8個
ピーマン:1/4個
塩コショウ:少々
サラダ油:適量

作り方

  1. 卵は1こずつ卵黄はと卵白に分ける。パプリカとピーマンは細かくみじん切りにする。
  2. 茶碗など小さめの器にラップを敷き、ラップの上にサラダ油を薄く塗る。
  3. 卵白に1のパプリカ、ピーマンを小さじ1強くらいずつ入れ、塩コショウを振り切るように混ぜる。
  4. ラップをした器に3を入れ、卵黄を入れラップを巾着のように包み輪ゴムでしっかり留める。
  5. 沸騰した湯に4を入れて7~8分茹でる。湯から取り出し、粗熱を取りラップを剥がして盛り付ける。

工程写真付きの記事はこちら

【レシピ】煮卵

ゆで卵と言えば・・・定番中の定番
我が家でも繰り返し作っている煮卵です。
作る時は玉子1パック全部煮卵にしちゃうくらい・・・家族みんな大好きなレシピです。

煮卵
レシピ 煮卵

材料(作りやすい量)

卵:10個
水:200ml
醤油:100ml
本みりん:100ml
酒:50ml

作り方

  1. 小鍋に水と醤油と味醂と酒を入れて火にかけアルコール分を飛ばし、冷まして大き目の瓶に移しておきます。
  2. たっぷりの沸騰した湯で(分量外)卵を茹でます。
    (沸騰した湯に入れて8分(または7分)くらいが程よい半熟加減になります。)
  3. 1を冷水に入れ、殻を剥き、1の瓶に入れて冷蔵庫で1日以上置きます。卵がしっかり色づいたら出来上がり。

当時の記事はこちら

【レシピ】スコッチエッグ

こちらは息子のお弁当用に作りました。
作りおきしていたハンバーグ種を使って卵を包んで衣を付けて揚げただけだったので
特にレシピはアップしてなかったのですが・・・
今日はレシピも一緒にご紹介

スコッチエッグ
レシピ スコッチエッグ

材料(4人分)

ゆで卵:4個
【A】合いびき肉:250g
【A】玉ねぎ(みじん切り):1/2個
【A】パン粉:1/2カップ
【A】牛乳:大さじ1
【A】卵:1/2個
【A】ナツメグパウダー:小さじ1/4
【A】オールスパイス:小さじ1/4
【A】塩こしょう 少々
小麦粉:適量
揚げ油:適量
【B】小麦粉:適量
【B】卵:1/2個分
【B】パン粉:適量

作り方

  1. 【A】を合わせてハンバーグ種を作る。
  2. ゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、1で包み、【B】を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。

記事はこちら

【レシピ】塩釜ミートローフ

こちらはやっぱりおもてなし料理かな。
我が家でもめったに作らない・・・ちょっと面倒な・・・塩釜ミートローフ
初めて作ったのはキャンプの時
ダッチオーブンで豪快に作ったんだけど・・・改めてお家でもstaubを使ってオーブンで焼き上げました。
今作れって言われても手間がかかりすぎるので・・・ちょっとできないかも^^;

塩釜
レシピ 塩釜ミートローフ

材料(4人分)

●合いびき肉 500g
●玉ねぎ(みじん切り) 1個
●パン粉 1カップ
●牛乳 大さじ2
●卵 1個
●ナツメグパウダー 小さじ1/2
●オールスパイス 小さじ1/2
●塩こしょう 少々
ゆで卵 3個
オクラ 4本
人参 1/3本くらい
▲塩 1kg
▲卵白 2個分
タイム 適量

作り方

  1. ボウルに●の材料を入れてしっかり練り、ハンバーグ種をつくる。人参は2cmくらいの角切りの棒状に切り、オクラは塩でこすり合わせてから人参とともに熱湯でさっと茹でる。
  2. オーブンペーパーに1のハンバーグ種を半分を乗せ、ゆで卵と2の野菜を乗せてさらにハンバーグ種を重ねる。オーブンペーパーで形を整え包む。
  3. ボウルに塩を入れ卵白を少しずつ加えて混ぜ合わせ手でちぎって細かくしたタイムも混ぜる塩釜を作る。
    塩釜は手で塩を握って崩れなれば完成です。ゆるいようなら塩を足して調整してください。
  4. ストウブにオーブンペーパーを敷き、3の塩釜を半量いれ、2のオーブンペーパーで包んだハンバーグ種をおく。
  5. 残りの塩釜を加えしっかりと包む。塩釜の上にタイムを乗せて、蓋をして230度のオーブンで60分焼く。
    (途中蓋を開けてみて塩釜に焼き色がついていなければ、蓋を開けた状態で焼いてください。)
  6. あら熱が取れたら塩釜を割って取り出し、切り分けたら出来上がり。

当時の記事はこちら

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