最近テレビでもキャンプ番組、アウトドア料理に注目した番組を見かけます。
私もキャンプ歴長いから・・・この手の番組は大好き。
新しいキャンプグッズの情報なんかも得られるので、録画してまでみることも(笑)
そんなキャンプブーム?アウトドアブームに乗っかって、久々にアウトドア料理のまとめ記事をアップしたいと思います。

アウトドアまとめ

これから秋はキャンプに行くにもちょうどよい季節。
我が家のキャンプはほぼ夏限定ですが・・・
息子がまだ小さい頃は、休みができる度にキャンプへ行っていました。
(今は海(浜辺)ばかりだけど、昔は各地キャンプ場をいろいろ回りました) 私的には夏より秋キャンプが好きだったんだけどな~
またいつか涼しいキャンプを体験したいものです。

我が家のキャンプ料理

過去にも何度かキャンプ料理のまとめ記事は書いていますが・・・
直近のキャンプ料理をまとめたり、ダッチオーブンだけとか、器具に特化した記事でまとめたりすることが多かったのですが
今回はキャンプ記事を全部見直して・・・総まとめ的に作ってみました。

全部で23選!
題して!我が家のアウトドア料理総まとめ集です。
ちょっと多すぎたかな?これでも本当厳選したんですけどね~^^;
長文ですがお付き合いいただけると嬉しいです。

アウトドア・ダッチオーブン「パン」編

アウトドア料理として私が一番気合を入れているのは「ダッチオーブンで焼くパン
ちぎりパンフォカッチャピザナンなどいろいろ焼いてきました。
今日はその中から「ちぎりパン」と「フォカッチャ」のレシピをご紹介

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ダッチオーブンでチョコちぎりパン
 材料
 強力粉:300
 砂糖:大さじ2
 塩:4g
 牛乳:210g
 ドライイースト:5g
 マーガリン:30g
 ベビーチョコ:2個  作り方はこちら★

フォッカッチャを焼いたのはかなり初期の頃・・・
いつもちぎりパンばかりだったから・・・たまには違うパンをと思って作りました。
ついでに同じ記事で「ナン」を焼いています。
一度に400gの生地を捏ねるのは・・・さすがに大変でした。
(なんせ、炎天下の夏の浜辺でのパンつくりだったので・・・本当汗だくでした)

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ダッチオーブンで焼く簡単フォカッチャ&ナン
 材料
 強力粉:200g
 薄力粉:200g
 水:240〜250ml
 塩:小さじ1
 ブラウンシュガー(好みの砂糖):大さじ1
 オリーブオイル:大さじ2
 ドライイースト:6g
 オリーブオイル:適量
 岩塩:適量    作り方はこちら★

今年焼いたバンズパンもおすすめ!レシピは岸田夕子さん著書の「ゴーゴー! バーガー (GO!GO!BURGERS) 」

アウトドア料理・朝食におすすめ!パンレシピ

ダッチオーブンがなくても、市販のパンを使って、サンド!
ホットサンドメーカーとかもあれば、いろんな具材で、日替わりサンドも楽しめます。

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ビーフサンド
 ホットドック用パン:4個
 牛肉(薄切り):300g
 トマト:1個
 サニーレタス:2枚
 パプリカ・にんじんなど:適量
 粒マスタード:大さじ1
 マヨネーズ:大さじ2
 レーズンペースト:大さじ2   作り方はこちら★

ここ1~2年、ホットサンドはいろいろ作っています。
以前コチラにまとめた記事があるので・・・覗いてみてください。

アウトドア料理・ダッチオーブン「肉料理編」

続いて「お肉料理」
普通に焼き肉(BBQ)もやりますが・・・
それ以上に毎年必ず作っているローストビーフ!我が家の一番人気です。

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ローストビーフ
材料
 牛もも肉の塊 / 700~800g
 塩コショウ / 少々
 オリーブオイル / 大さじ1~2
 しょうゆ / 120ml
 みりん / 150ml
 酒 / 200ml
 おろしにんにく / 小さじ1/2
 蜂蜜 / 大さじ2~3  作り方はこちら★

ほぼ毎年作るローストビーフはこちらですが・・・
一度、燻製にしてみるのも有り?って作ったローストビーフの燻製風味。
ほんのり口の中で広がる燻製の香りが最高でした。

そして次は豚料理!
ここ何年かはスペアリブ・・・作ってないだけどね。(歳かな?ちょっと重くなってきた)
何年か前までは必ず作っていた我が家の定番アウトドア・キャンプ料理です。

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簡単!絶品!スペアリブ
材料
 スペアリブ / 10本くらい
 塩コショウ / 少々
 スイートチリソース / 100ml
 醤油 / 100ml
 蜂蜜  / 大さじ3

作り方はこちら

続いて・・・塩釜のミートローフ
過去記事はダッチオーブンとしてのレシピの記載がなかったので
材料だけじゃなく、作り方も追記しました。

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塩釜のミートローフ(レシピ付き)
材料
●合いびき肉:500g
●玉ねぎ(みじん切り):1個
●パン粉:1カップ
●牛乳:大さじ2
●卵:1個
●ナツメグパウダー:小さじ1/2
●オールスパイス:小さじ1/2
●塩こしょう:少々
ゆで卵:3個
オクラ:4本
人参:1/3本くらい
▲塩:1kg
▲卵白:2個分

作り方
1.ボウルに●の材料を入れてしっかり練り、ハンバーグ種をつくる。
2.人参は2cmくらいの角切りの棒状に切り、オクラは塩でこすり合わせてから人参とともに熱湯でさっと茹でる。
3.オーブンペーパーに1のハンバーグ種を半分を乗せ、ゆで卵と2の野菜を乗せてさらにハンバーグ種を重ねる。オーブンペーパーで形を整え包む。
4.ボウルに塩を入れ卵白を少しずつ加えて混ぜ合わせ手でちぎって細かくしたタイムも混ぜる塩釜を作る。
※塩釜は手で塩を握って崩れなれば完成です。ゆるいようなら塩を足して調整してください。
5.ダッチオーブンにクッキングペーパーを敷いて4の塩釜を半量いれ、3のオーブンペーパーで包んだハンバーグ種をおき、残りの塩釜を加えしっかりと包む。
6.蓋をして蓋の上にも炭を置き(上下中火くらい)1時間焼く。あら熱が取れたら塩釜を割って取り出し切り分ける。

アウトドア・ダッチオーブン「肉料理編・万能スパイス塩使用」編

我が家のキャンプで大活躍してくれるの調味料「スパイス塩」
家で調合して必ず持参しています。

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スパイス塩
材料
 塩:大さじ3
 ホワイトペパー:大さじ1
 タイム(ドライ):大さじ1/2
 クミン(パウダー):大さじ1
 コリアンダー(パウダー):大さじ1
 オニオンパウダー:大さじ1
 ガーリックパウダー:大さじ1

この万能スパイス塩を使った肉料理を2点ご紹介
スパイス塩は主にローストチキン用に準備していますが、鶏肉だけじゃなく豚肉でも美味!
スパイスを揃えるのは少々大変かもしれませんが・・・
本当に万能調味料なので是非作ってみてください。

王道のローストチキン!
こちらも改めてレシピ追記しました。

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ローストチキン(レシピ付き)
材料
丸鶏:1羽
※スパイス塩:適量
オリーブオイル:適量
玉ねぎ:1個
じゃがいも:2~3個
にんじん:1本

作り方
1.丸鶏に〇のスパイス塩をよくすり込む。1晩置く。
2.玉ねぎは皮をむき4等分、にんじんは乱切り、じゃがいもは皮をむき2~3等分にきる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ強めの中火で1を全面焼き、ダッチオーブンに入れ、2の根菜を入れて焼き、オリーブオイルを回しかけ蓋をし、上火、下火で(上下とも中火になるように)40~50分焼く。
4.竹串を刺して透明の汁が出てきたら出来上がり。

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骨つきポークチョップスパイス焼き
材料
 骨つきポークチョップ:2本
 ※スパイス塩:大さじ1〜2
 チリパウダー:小さじ1/4
 タイム(フレッシュ):2本

作り方はこちら★

アウトドア料理・スキレット・ごはんもの

キャンプのご飯といえばパエリア!
魚介もあれば豆が主役のパエリアまで・・・

白いご飯または色付きご飯(サフラン・ターメリックなど)にスパイスカレー等もご紹介

アウトドア料理・野菜も食べよう編

外だと・・・野菜料理が極端にすくなくなってしまう我が家
キャベツを千切りにして、お肉料理に添える程度でしか野菜は登場しない時がほとんど・・・
でもまあ、過去をさかのぼればあるのはあるよ~って感じで。炭にぶち込んで放置!的な簡単料理です。

ミニスキレットでアヒージョもいいですね。
きのこ類、余った野菜を食べやすい大きさにして・・・ワインのおつまみにも最高!

アウトドア料理・ダッチオーブン「お菓子(スイーツ)編」

ダッチオーブンはパンや肉だけじゃなくて・・・スイーツも作れます。
アウトドアで手作りケーキが食べられるのってちょっと素敵ですよね♪

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簡単濃厚チョコレートケーキ
材料
板チョコ(ブラック) / 2枚
卵 / 2個
砂糖 / 50g
無塩バター / 100g
アーモンドパウダー / 40g
小麦粉 / 大さじ1

作り方はこちら★
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ダッチオーブンdeオレオ入りチーズケーキ
材料
クリームチーズ:200g
砂糖:80g
卵:1個
塩:少々
生クリーム:150ml
薄力粉:15g
レモン汁:小さじ1
オレオのクッキー(クリームなし):1袋分

作り方はこちら★
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チョコチップマフィン
材料 ホットケーキミックス:200g
無塩バター:80g 牛乳:50ml
卵:2個
グラニュー糖:大さじ2
チョコチップ:適量

作り方
1.室温に戻した無塩バターにグラニュー糖を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
2.1に卵を割り入れ、牛乳を加え全体に混ぜ合わせ、振るったホットケーキミックスを入れてヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。チョコチップを加えてざっくりと混ぜる。
3.マフィン型に入れ、プレヒートしたダッチオーブンに網をいれ その上にマフィンを乗せ、蓋をして上下炭をおき(中火くらい)15分くらい焼く。

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