我が家のタンドリーチキンは作る度に毎回スパイスの配合を変えているのでその都度味や風味が違います。
今日紹介するタンドリーチキンはちょっとマイルドな感じ。
子供でもモリモリ食べられる・・・そんなタンドリーチキンです。

マイルドタンドリーチキン

実はこちら3年くらい前に作ったもの
画像も小さいし・・・古い感じ出てますよね^^;
なぜこの料理を復活させたかというと・・・今月のスパイス大使のテーマが
「暑い毎日にうれしい!食欲そそる、夏レシピ」だから♪
普段からスパイスを使う料理はちょこちょこ作ってるんだけど、その時その時スパイス大使のテーマや指定スパイスと異なるので、スパイス大使用には提出していないレシピが多数あります。
せっかくならテーマにあったときに再提出できたらな~って常々思っていました。
スパイス大使用に提出したかしてないか・・・スパイス大使歴も長いので、自分の中でも把握できてないのも多々ありますが・・・
今回のレシピは未提出のようなので、再投稿させていただくことにしました。

スパイスをふんだんに使ったタンドリーチキン

タンドリーチキン3
ギャバン17gガラムマサラ <パウダー> | スパイスを知る | スパイスオブライフ

【レシピブログの「暑い毎日にうれしい!食欲そそる、夏レシピ」モニター参加中】
スパイス大使
今月のテーマは
「暑い毎日にうれしい!食欲そそる、夏レシピ」
使用スパイスは「ガラムマサラ

タンドリーチキンに使うスパイスは「ガラムマサラ」だけでも充分成立しますが・・・
スパイスコーディネーター目線から、ちょっといろいろ手を加えたくなる!
そんな料理でもあります。
私の場合「ガラムマサラ」は、スパイスを配合する中の言わば・・・まとめ役として使用している感じになります。

【レシピ】スパイスたっぷり!マイルドなタンドリーチキン

タンドリーチキン4
レシピ マイルドタンドリーチキン

材料(3~4人分)

もも肉:2枚
【A】おろしにんにく:小さじ1
【A】おろし生姜:小さじ1/2
【A】ヨーグルト:100ml
【A】卵:1個
【A】GABANコリアンダーパウダー:小さじ2
【A】GABANクミンパウダー:小さじ1
【A】GABANターメリック:小さじ1/4
【A】GABANレッドペパー:小さじ1/4~1/2
【A】GABANガラムマサラ:小さじ2
【A】塩:小さじ1と1/2

作り方

  1. 鶏肉はフォークで数箇所刺してから、2枚とも6等分くらいに切り分ける。ジッパー付きの袋に【A】を入れて混ぜ合わせる。

  2. 1の袋に鶏肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で2~3時間なじませる。

  3. オーブンにオーブンシートを敷き、網をのせ2を重ならないように並べ180度のオーブンで15分焼く。

  4. オーブンの温度を220度に上げてさらに10分焼き、器に盛る。
  5. タンドリーチキン2
普段、タンドリーチキンを作るときに卵は加えませんが・・・マイルドに仕上げるために卵を加えてみました。
夏向き料理レシピ
夏向き料理レシピ  スパイスレシピ検索

手作りガラムマサラ

ガラムマサラ

ガラムマサラをホールスパイスから本格的に作る配合もこちらに紹介させていただきます。
以前ブログでも紹介させていただいたこともありますが・・・こちらも同じく再投稿です。
(当時はスパイスの分量は伏せていましたが、今回は配合もご紹介)

手作りガラムマサラの配合

材料(全てホールスパイスを使用・作りやすい量)
コリアンダー:5g
カルダモン:5g(20粒くらい)
クローブ:5g
シナモン:5g(1本半くらい)
クミンシード:5g
ブラックペパー:3g
フェンネルシード:3g

作り方
1.全てのスパイスをフライパンに入れ、弱火で乾煎りします。
(この際、カルダモンは軽く潰してから加える)
2.1の粗熱を取る。カルダモンの中の種を出し、さやだけ取り除く。
3.粗熱が取れたスパイスをすべて電動ミルに入れ、粉末になるまで攪拌する。

スパイスの豆知識(ガラムマサラ)

ガラムマサラ
ガラムマサラ1

「辛いスパイス」を思われることが多いガラムマサラですが
ガラムマサラは主に「香り付け」を目的に使用されます。
ガラム=熱い・暑い
マサラ=混合物・混合香辛料

ガラムマサラに使用されるスパイスは、カルダモン・シナモン・クローブが必須で、そこに様々なスパイスが加えられて作られます。
シナモン・クローブ・ナツメグという説もあります。)

ガラムマサラはインド料理でよく使われる万能スパイスです。
日本でよく使われるスパイスとして「カレーパウダー」がありますが
大きな違いはガラムマサラには着色性スパイスの「ターメリック」が配合されていないのが特徴です。
着色性スパイスが配合されていない分、それだけ応用範囲の広いブレンドスパイス(ミックススパイス)です。

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