ヤマキだし部!今月のテーマは
おだしでおいしいあったか麺レシピ
麺と言えば「だし」で決まると言っても過言ではない!。
素うどんでもおいしいくらい♡
今日はそんな美味しいおだしを使ってあったか麺レシピのご紹介です。

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だしと牛乳と明太子
香り付けと風味付けに青じそと白ネギをトッピング
シンプルだけどほっこりまろやかに仕上げました。

基本のだし

基本のだし

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】明太子ミルクうどん

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レシピ 明太子ミルクうどん

材料(2人分)

  • うどん(冷凍):2玉
  • 明太子:1本
  • 青じそ(大葉):5枚
  • 白ネギ:1/3本
  • 【A】ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし:100ml
  • 【A】牛乳:200ml
  • 【A】醤油:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1

作り方

  1. うどんはたっぷりの湯で茹でる。

  2. 【A】を合わせてうどんつゆを作る。

  3. 明太子は身をこそげ出し、白ネギは小口切り、青じそは千切りにする。

  4. 1を器に盛り、2のうどんつゆをかけ、3を好みの量乗せる。
基本のだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

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ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ
ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ  かつおと昆布の合わせだし

うどん派?そば派?食の環境

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息子は蕎麦好きです。
旦那も多分、どちらかと言うと「蕎麦」が好きと言っていました。
私は・・・
ずっと小さい頃から「うどん」派でした。
父が淡路島出身だったので、その影響もあるのかもしれませんが・・・
育ってきた環境って大人になってからの好みも結構左右するんだな~って麺類を食べるとふと思ったりします。

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あとね~。
私はわりと「煮物」好きです。
肉じゃがもそうだし、お芋の煮っころがしとか、かぼちゃの煮物とか(^^)
でも旦那はどちらかというと「煮物」は好みません。
理由は「甘い」からだそうですが・・・
旦那の言う煮物は、お義母さんの煮物なんですよね・・・
お義母さんの煮物はとにかく甘いです!
私も一度だけ食べたことがありますが、びっくりするくらい甘くて・・・
自分の母の煮物の記憶があまりにも強くて、今も煮物を苦手と感じているようです。
今でも食卓に煮物が並ぶとあまりいい顔をしません。
(口にすると美味しいって完食してくれますが・・・私の煮物は甘さ控えめです
食の環境って本当長く残るものなんだな~って痛感してるこの頃。

私が思うことは・・・
旦那の食の感覚みたいなものは、今更どうすることもできないのかもしれないけど^^;
息子の食の環境は、言うならば、私で決まるってことですよね!
今は野菜嫌いに育ってちゃっていますが^^;
それも少しずつ克服していってくれているし(^^)
何より「お母ちゃんの料理は美味しい!好きやで!」って言ってくれるうちに・・・
偏見とか、食わず嫌いとか・・・なるべく取り除いていってあげたいな~って思っています。

私の影響か・・・
もうすでに「だし」についてはかなりの舌の持ち主!
香りにもうるさいし^^;
いい意味で、将来有望です♡(親ばか)

deni2

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