1月15日は宮崎完熟きんかん「たまたま」の解禁日
15日から一泊でみやざきブランドアンバサダーとしてはるばる大阪から宮崎へ産地取材へ行ってきました!
宮崎の取材記事は・・・まだ写真の整理が追いついてなく(なんせ昨日帰宅したばかりなので)
記事アップは後日改めて・・・ということで
今日は宮崎の産地取材中に収穫したばかりの新鮮な食材を使った宮崎づくしのお料理をご紹介!

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ビニールハウスから収穫したばっかりのカラーピーマンときんかんと、そして、これまた宮崎産千切り大根を使っての・・・100%宮崎づくしの一品です。

宮崎食材づくし|きんかんとカラーピーマンの千切り大根の煮物

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使用したきんかんはまだ糖度やサイズを測っていない収穫したてのきんかんです。
ビニールハウスで収穫したばかりのきんかんを農家さんがその場で分けてくれたものを使用しました。
完熟きんかんたまたま」として出荷されるかどうかは、この後、厳しいチェックをされ、選別されていきます。
今回は収穫した方が、目で見て選んでくれたきんかん
きっと「完熟きんかんたまたま」に違いない!

そして、これまた収穫したての大きくて立派なカラーピーマン
このままかぶりつきたくなるくらいピカピカで肉厚のカラーピマンたちと
以前に頂いた宮崎の千切り大根を合わせての宮崎食材づくしので煮物です。

切り干し大根にきんかん?って思うかもしれませんが・・・ほんのり甘くて、フルーティーな煮物に仕上がりました。
ちょっといつもと違う味わいをお楽しみください。

【レシピ】きんかんとカラーピマンの千切り大根

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レシピ きんかんとカラーピマンの千切り大根

材料(4人分)

  • 千切り大根:50g
  • カラーピーマン:3個
  • きんかん:4個
  • 【A】だし:200ml
  • 【A】液体塩こうじ:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1

作り方

  1. 千切り大根は水でサッとあらって、たっぷりの水に10分くらい漬けて戻し、食べやすい長さに切る。
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  3. カラーピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする(少し太めに)きんかんは縦に4等分に切り、種をとる。
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  5. 電気圧力鍋に1の千切り大根と2のピーマンときんかんを入れ合わせた【A】を入れて蓋をし、好みキーを押し、時間を1分にセットし調理スタートキーを押す。
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  7. 終了の合図がなりフロートが下がったら蓋を開け、追加熱で3~4分加熱、器に盛る。
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色よくしあげたかったので、醤油ではなく液体塩こうじを使用しました。液体塩こうじがない方は普通に醤油をくわえてください。
ピーマンは種ごと食べられるそうです。本当は種ごと使いたかったんだけど、旦那がまだ信じてくれなかったので^^;今回は種を取り除きました。
農家の方に教えて頂いたのですが、「ピーマンを丸ごと焼いて塩コショウで食べるのが一番美味しい」のだそう。疑っている旦那に今度、丸焼きにして塩コショウで食卓煮出してみようと思います。

みやざきブランドアンバサダー

miyazaki

近日中に宮崎取材の記事をアップします!
みやざきブランドアンバサダーとして、2018年最初のお仕事
仲良しの小春ちゃんSHIMAちゃんと宮崎で記念撮影!
実際に宮崎に行って・・・ますます宮崎への愛が深まりました。
2018年は昨年以上に「宮崎」の魅力を発信していきたいと思います。

KaradaGood Miyazaki - カラダグッド宮崎

ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋

千切り大根の煮物
もちろん普通のお鍋でも作れますが・・・電気圧力鍋なら加圧1分で完成です。
追加熱も使用しましたが、追加熱なしでも、いい具合に仕上がっています。

食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
http://www.wonderchef.jp/
https://www.facebook.com/Wonderchef.Japan
 
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L 特設ページはこちら
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/special.html#tab-2
電気圧力鍋バナー

deni2

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