先日京都で行われた小春ちゃんの料理教室の時にお土産として頂いたみやざきブランド「新ごぼう」を使って甘辛い炒め煮を作りました。

小春ちゃんの料理教室の記事はこちら
小春ちゃんの料理教室in京都

「水田ごぼう」とも呼ばれる宮崎産の新ごぼう
見た目も白くてきれいで、ごぼうの特徴のひとつ香りもとてもいいです。
うちの近くのスーパーでも「宮崎産の新ごぼう」売ってましたよ♪
思わずガッツポーズしそうになりました(笑)

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こんにゃくは味が染み込みやすいねじりこんにゃくを使用して、ササッと炒め煮にしました。
ヘルシーなのでダイエット中の私もパクパク箸がすすむ一品です。
ビールのおつまみにもいいですね♪

箸が止まらない!新ごぼうとねじりこんにゃくの甘辛炒め煮

ごぼうって何でこんな美味しいだろうね♪
お肉や野菜を一緒に煮たり焼いたりするだけで、なんかほっこりいい味になる。
やっぱり香りかな♪
私はスパイスコーディネーターだからかな?
「香り」にはかなりはんのうしちゃいます。

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香りだけじゃなくて、ごぼうの食感も美味しさのひとつですよね。
さらに・・・食物繊維豊富だし・・・ダイエットにもいいって話もよく聞きます。
もともとごぼうは大好きだけど・・・
宮崎産の新ごぼう!香り&食感とも本当絶品です!
是非お近くのスーパー等で探してみてください。

【レシピ】新ごぼうとねじりこんにゃくの甘辛炒め煮

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レシピ 新ごぼうとねじりこんにゃくの甘辛炒め煮

材料(2~3人分)

  • 新ごぼう:1本
  • ねじりこんにゃく:1袋
  • かつお節:4g
  • ごま油:大さじ1/2
  • 【A】醤油:大さじ2
  • 【A】酒:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】水:100ml
  • 七味唐辛子:小さじ1/4強
  • 白ゴマ:適量

作り方

  1. 新ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り斜め乱切りに切り、酢水(分量外)につけておく。

  2. フライパンにごま油を熱し、1の新ごぼうの水気を切って入れ、さっと炒めたらねじりこんにゃく入れて炒める。

  3. 合わせた【A】を入れて煮る。煮汁が半分になったらかつお節、七味唐辛子を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

  4. 器に盛り、白ゴマを指でねじりながら散らす。好みで七味唐辛子を振る。
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スパイスの豆知識(七味唐辛子)

七味唐辛子

日本のミックススパイス「七味唐辛子」

七味唐辛子のブレンドに決まりは特にありませんが
唐辛子、山椒、麻の実、けしの実、麻の実、白ごま、黒ごま、柚子またはみかんの皮(陳皮)などの他、青のり、青じそなども配合されているものもあります。
唐辛子も炒ったり焼いたりしたものを加える場合もあります。
関東は青のりの香りが強めで、関西は山椒の香りが強いなど各地域によって香りも大きく違います。

自分の好きな配合でオリジナルの七味唐辛子を作るのも楽しいですね。

ちなみに一味唐辛子は赤唐辛子の粉のみです。

スパイスの豆知識(ゴマ)

ごま(セサミシード)

ごまには白ごま黒ごま金ごまの3種類があります。
白ごまも黒ごまも品種は同じですが、収穫1ヶ月あたりから種皮が黒くなります。
内部は白ごまも黒ごまも白いままです。
白ごま、は黒ごまよりも脂質が10%多く、白ごまの方が香りがよく美味しいと言われています。

ごま油も白ごまから作られています。

金ごまは、白ごまや黒ごまによりも脂質が多く、香りやコクも良いのですが、流通量が少なく、白ごまや黒ごまに比べて高価です。

ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。
そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。

効能血行促進・疲労回復・老化防止・美肌効果・抗ストレスなど

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