昨日2月22日、箕面のJA大阪北部 農産物直売所 ２Fアトリエにて
旬野菜のお料理講座「桃の節句」の講師を務めさせていただきました。
アシスタントには仲良しの小春ちゃんがついてくれました。
なんと当日だけでなく、数日前からの食材を揃える段階からもたくさんアシストしてくれて、本当にいろいろお世話になっちゃいました。
感謝感激です♡
旬野菜のお料理講座「桃の節句」
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ひな祭りをイメージした献立、メニューを考案させていただきました。
旬の野菜には「菜の花」を・・・
ちらし寿司のお米には
おいしいと評判の安心安全の地産地消米「シルク２１」を使用
モチモチとした食感、ツヤ、粘り、柔らかさなどバランスの良いほんのり甘みもあるJA大阪北部さんの自慢のお米です。
桃の節句料理講座
本日のメニューは
洋風ちらし寿司 ハマグリのお吸い物 トマトシュウマイ
そしてサプライズに
ハーブティー（マローブルー）をご用意させていただきました。
今日の器はカネ定製陶さんの笹型（若竹）焼物皿
【参照】2018 カタログ pdf
調理デモンストレーションスタート！
10時30分～14時まで3時間半
料理講座としては少し長めのタイムスケジュールかもしれません。
メニューを決めた時は、事前にご飯を炊いておいた方がいいのか？いろいろ悩むこともあったのですが
ちらし寿司ってやっぱり「すし飯」を炊くことから始まるので(^^)
時間も余裕ありそうだったのですし飯を炊くことからスタートさせていただきました。
（デモ用は炊きあがりを計算して事前に準備）
美味しいお米の炊き方など、シルク２１のお話などを加えつつ(^^)
洋風ちらし寿司
米酢で作ることが多い（っていうか普通米酢で作るよね）ちらし寿司ですが、今回はハーブを加えた洋風ちらし寿司だったので「白ワインビネガー」を使用させていただきました。
ちらし寿司に白ワインビネガー
普通使いません。ワインビネガーはやはり、ドレッシングやマリネなどに適しています。
でもなぜここで「白ワインビネガー」を使うのか！
できたすし酢をちょっと別の用途に使ってみたり・・・などなど
ちょっとしたお料理テクなどもお話しつつ
料理教室（料理講座）にはレシピだけでは伝わらない！作り手のこだわりや意図や想いも伝えられる楽しさがあります。
（私の場合、全然関係ない話なんかも度々挟んでしまうので、アレなんですけど^^;）
ハマグリのお吸い物
実は、今回の料理教室で一番悩み抜いたメニューです。
主役の「はまぐり」
日によっては売ってないことがある食材のひとつです。
（天候にも左右されます）
今回料理教室なので数もいるし・・・お吸い物なのでサイズもなるべく大きいのがほしい！
料理教室1週間前からスーパーをチェックするものの、小さかったり、数がなかったり・・・最悪入荷されない日も・・・本当にギリギリまで悩んでいました。
そんな時、アシスタントの小春ちゃんが「私もハマグリ、チェックしておくね」と言ってくれて、さらにわざわざ百貨店にまで足を運んでくれました。
その後、めちゃ立派なハマグリを見つけてくれて、料理講座前日には下準備（砂抜き）まで完璧にしてきてくれました。
さすが小春ちゃん！ハマグリの正しい砂抜きの仕方、料理教室の様子をいち早くブログにアップしています。
そんなエピソードがいっぱいあったハマグリのお吸い物！
絶対美味しく調理したくて、だしのとり方から私のこだわりも含めて、しっかりレクチャー！
参加してくださった生徒さんから「美味しい」の声をたくさん聞けて・・・何よりうれしかった一品かもしれません。
トマトシュウマイ
フライパンで作る簡単シュウマイです。
ミニトマトを加えて成形するので、お肉の量も少なめで・・・ヘルシーなシュウマイ。
せっかくなのでシュウマイの包み方をしっかりレクチャーさせていただきました。
デモンストレーションだけでは、やっぱり見れてる人、見れてない人もいたので
調理実施中、シュウマイを包んでいる人を見つけたら駆け寄って説明させてもらったりして、各テーブル走り回ってた^^;
シュウマイを包む作業って、結構楽しいんですよね(^^)
数こなすうちに上手になっていく過程も楽しいので、そんな楽しさも伝えたくて結構必死だったなぁ・・・
「これ楽しいです」って言ってもらえた時は
「でしょ！でしょ！」って一人テンション上がったりもして（笑）
（私が一番楽しませてもらったのかも）
今回は試食タイム時に出すお茶に「ハーブティー」を準備させてもらいました。
（写真
沸騰したお湯をヤカンごと持ち歩く私・・・小春ちゃんええとこ撮ってるわ♪）
お湯を注いだらブルーに発色するハーブ「マローブルー」
そこからレモンを加えた瞬間にブルーから「ピンク」に変化するサプライズティーです。
各テーブルを回って、ハーブの効能のお話などもさせていただきました。
アンケート用紙は成績表
今回10時半から14時まで、時間はたっぷりあるぞ～って思っていたので
時々全然関係ない話をしてしまったり、ハーブやスパイスの話に力が入ったり
ついつい笑いをとろうと（根っからの関西人）してしまったりして余計な部分も多々あったせいか
途中、時間内で終わる？って心配する瞬間もあったのですが・・・
（自分の中では想定内だったのですが、やっぱりちょっと気持ちが焦る部分も・・・）
でも終わってみるとほぼ14時ジャスト終了♪（やるやん！私）
講座が終わって、JA大阪北部さんの担当者の方から「料理講座のアンケート」のコピーをいただくのですが・・・
アンケート用紙って少し「通知表」みたいドキドキしちゃいます。
幸い、皆さん「美味しかった」って書いてくれていたり、サプライズに用意したハーブティーのことも喜んでもらえてたり・・・
成績表としてみたらかなり優秀な方(^^)
でもここからいろんな反省点も見えてくる。
まだまだ至らなかったこともたくさんあります。（私の場合無駄話が多いな～）
ここから次に活かす努力、活力に変えて行きたいと思います。
（学生時代、この気持があったらもう少し勉強できる子になっていたんだろうな～）
参加してくださった方、JA大阪北部のスタッフの方々
そして一日支えてくれた小春ちゃん。
ありがとうございました。
今日の写真は小春ちゃんが撮ってくれた画像を多数使わせて頂いています。
来月3月29日は
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