久しぶりにスイーツレシピ!
「焼きりんご」・・・ではなく「蒸し焼きりんご
本当は焼きりんごを作ろうと思っていたんだけど・・・
何気に我が家のガスオーブン、ただいま故障中なので^^;
オーブンレンジはあるものの、あまり好みの仕上がりにならないので、オーブンを使わない焼きりんごを作ってみることにしました。

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ストウブのスキヤキ&グリルパンを使用
蒸し焼きりんごです!
りんごにはやっぱり「シナモンシナモン」
シナモンはスティックとパウダーダブル使いです。

ストウブで作るシナモン香る蒸し焼きりんご

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今日使用したストウブのスキヤキ&グリルパンは、いわゆるすき焼き鍋とグリルパンが1つになったような製品です。
ちょうどりんごが3~4個入る大きさ。(高さもちょうどよい感じ)
家族3人分作りたかったのでりんごは3個使用しました。
りんご3個並べてちょっと余裕がある感じ。
取り出すとき、少し余裕がある方がいいので4個入るけど3個がベストかもしれません。
(まあ、ここはお好みで)

【レシピ】蒸し焼きりんご

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レシピ 蒸し焼きりんご

材料(りんご3個分)

  • りんご:3個
  • ラムレーズン:20~30g
  • シナモンスティック:1本半
  • きび砂糖:大さじ1.5
  • 無塩バター:15g
  • シナモンパウダー:適量
  • 白ワイン:適量

作り方はこちら★

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シナモンスティックは半分に半分に折って刺すことでより香りよく仕上がります。

Nadiaさんでも閲覧いただけます。

蒸し焼きりんご by バリ猫ゆっきー(吉田由季子) / レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

アツアツでも、ちょっと冷やして食べても美味しい焼きりんご♪
今回はシナモンのスティックとパウダーをつかいましたが
ここに「ナツメグ」をプラスすればさらに美味です。
バター(乳製品)の臭みを和らげてくれるのと、シナモンとも相性が良いのでおすすめです。
りんごにクローブ(ホール)を2~3本刺したりしてもいいですね。
シナモンとの相乗効果でより甘い香り強調されて、食欲増進するかも♪

スパイスの豆知識(シナモン)

シナモン
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和名:ケイヒ(桂皮)、ニッケイ(肉桂)

シナモンは厳密には「桂皮(セイロンシナモン」と「肉桂(カシア)」に分けられるが、日本やアメリカでは同一として扱われている。
ヨーロッパでは「セイロン」「カシア」とは明確に区別されている
香りに違いがあるので、料理する上で用途に合わせて使い分けると良い。

セイロンシナモン(スリランカ産)
樹皮のコルク層を取り除いた樹皮を何枚も重ねて丸め乾燥させる。いくつもの層になっている。
薄茶色(黄褐色))
香りは穏やかで上品、やさしくほのかな甘い香り、加熱により香りが飛びやすい
主にお菓子作り、ピクルスなどに用いられ、飲み物、ホットチョコレート、カプチーノなどにも添えられる。

セイロンシナモン(スリランカ産)カシアシナモン(ベトナム・中国産)
樹皮のコルク層を取らずに丸めて乾燥させる。セイロンに比べ厚く、硬い(赤茶色)
中国のブレンドスパイス「五香(ウーシャン)」の重要な構成成分
セイロンシナモンより香りが強く、苦味がかった渋み、スパイシーさがある。加熱に強く、中国料理、インドのカレーに使われるシナモンもカシアシナモンです。
またよりシナモンの香りをいかしたお菓子作りにも多く用いられています。
セイロンシナモンに比べて安値でもある。

シナモンには「減糖効果」があるとよく言われていますが
でもシナモンの成分の中に甘い成分があるわけではありません
シナモンをかじってみたり、シナモンパウダーをそのまま口に入れてみたりするとよくわかると思いますが・・・
正直言って苦いし・・・どこにも甘さを感じることはないと思います。

ではなぜ、減糖効果があるといわれているのでしょう?
シナモンの甘味は「砂糖のような甘い芳香」にあります。
この芳香で甘味を強く感じる・・・その効果を増甘効果といい
その「増甘効果」からシナモンを加えることで砂糖の量を減らすことができ「減糖効果」に繋がります。

シナモンの効能:抗菌作用・鎮静・鎮痛作用・血圧低下・解熱作用など

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