今日もナス料理のご紹介
どんだけナス好きやねん!って自分で自分をつっこみたくなるけれど
実はこれ、春くらいに作ったものです^^;
やっぱりナスは夏に食べたい・・・(って私だけかな?)ってことで
まだアップしていなかったナス料理のご紹介
ナスの天ぷらに見えるかな?
実はこれ、鶏ひき肉を挟み込んでいます

ナスのはさみ揚げ(縦画像1)

丸ごとナスのはさみ揚げです。
夏に揚げ物大変ですが、食欲のある方!是非~~~♡
衣が焦げないように低温でじっくりゆっくり揚げました。
油の温度が高いと、揚がる前に焦げちゃうので要注意です。
実はこの料理、お仕事だったのですが・・・高温で揚げたわけではないのですが、若干衣が焦げてしまって、揚げ直して再提出したもの。
お家ご飯なら少々の焦げも大丈夫だけど・・・やっぱりお仕事用はそうはいかない!
とても勉強になった料理でもあります。(感謝の一品)
そんな裏話も後半、ちょっと書かせて頂きました♪

じゅわっと美味しい!ナスのはさみ揚げ

ナスのはさみ揚げ(横画像1)

私の大好きなナス料理のベスト3入りするくらい好きなナスの天ぷら
んでも、天ぷらはあまり上手に揚げられないので家ではめったに作りませんが・・・
高カロリーと知りつつも・・・ついつい食べてしまう茄子料理です♪

丸ごとナスのはさみ揚げ

丸ごとなすのはさみ揚げ by バリ猫ゆっきー / レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

丸ごとナスのはさみ揚げのレシピはこちら
ナスを丸ごと・・・おしりに十字の切込みを入れて、鶏ひき肉の肉だねを詰め込みました。
かなりボリューミーなナス料理です。
揚げるが大変っていう方は、ナスを輪切りにして肉種を挟んで揚げるのも手軽(食べやすくて)でいいですね。

お焦げがあるバージョンとの比較

液体塩こうじ使用 丸ごとなすのはさみ揚げ(横画像)

こちらが少々焦げてしまったバージョンです。
ついでに輪切りにしたナスでのはさみ揚げも一緒に盛ってます。

ナスのはさみ揚げ(横画像1)

そして・・・こちらが焦げてないバージョン
明らかに違いますね^^;
料理は丁寧に・・・
常日頃そう思っているものの、ふと気が緩むときがあります。
そんな私に喝を入れてくれた一品です。

ちなみに、鶏ひき肉の肉団子にはハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
塩こうじってね・・・ちょっと焦げやすんですよね。
使っている調味料をもっとしっかり理解して、油の温度等、しっかり見極めないといけませんね。

deni2

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