ストウブ ウォックパン、中華鍋で作る肉じゃが!
ビールで煮込むからお肉も柔らか!
ちょっぴり苦味のある大人の肉じゃがレシピのご紹介

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ビールを料理に使うなんて(よくあることだけど)私にしては「きゃ~!もったいない」って思ってしまうのですが^^;
まあ・・・1缶全部入れちゃうわけじゃないから、残った分を飲みながら(^^)
調理中に飲める・・・言いわけにもなるし♪
そんな下心もありつつの・・・ビール煮です

苦味が美味しい!大人の肉じゃが

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子供にはどうかな?
なんてちょっと心配もありつつ、作ったのですがうちの子、中2ですけど・・・美味しいって一杯食べてました。(ほぼ肉ばかりですが)
大人はもちろん!ちょっとこの苦味がくせになるくらい・・・♡
見た目は普通の肉じゃがだけど、少し大人の肉じゃがの完成です。

【レシピ】肉じゃがのビール煮

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レシピ 肉じゃがのビール煮

材料(3~4人分)

牛肉(薄切り):200g
じゃがいも:2個
にんじん:1本
玉ねぎ:1/2個
塩コショウ:少々
ビール:180ml
【A】だし:50ml
【A】しょうゆ:大さじ3
【A】きび砂糖:大さじ3
【A】本みりん:大さじ1
サラダ油:大さじ1

作り方

詳しい作り方はこちら
使用したのは、ストウブのウォックパン
いわゆる「中華鍋」です。
フライパンで作る肉じゃがもあるし・・・中華鍋で作る肉じゃがもあり!ということで(笑)
でもフライパンより、炒めやすくて作りやすいかもしれません♪

工程写真、いっぱい撮ったので、載せきれなかった写真を加えて、工程写真だけ添付します。
(ここまで載せるならレシピも書いちゃえばいいのにね^^;)

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じゃがいも、にんじんは乱切りでもOK
事前にレンジで2分くらい加熱して加えれば短時間で仕上がります。
ほぼ、普通の肉じゃがと同じように作るだけですけど・・・ビールはアルコール分を飛ばすようにしっかり煮立ててから調味料を入れると雑味がなく美味しく仕上がります。

ビールはアサヒスーパードライです。(いただきものでした)
黒ビールでもまた、風味や色味がが変わって面白いかも♪

少し「だし」を足すのがポイント

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実は「だし」なしで、ビールだけで作ってみたのですが
ちょっと違うな~って感じだったので、また別の日にリベンジしました。
やっぱり美味しくなくちゃね!
リベンジついでに、少し甘めに作っています。

今日の器はカネ定製陶さんのリップル型 真砂(まさご)
【参照】2018 カタログ pdf

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