我が家のお節料理のレシピの公開です。
私は・・・今年は作らないのですが^^;
誰かのお役に立てれば・・・
まずは肉料理をまとめてみました!

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お節ってどちらかと言うと「大人向け」なものが多いと思うのですが・・・
肉料理を増やすと子供もご飯のおかずとしてしっかり食べてくれます。
味付けも子供好みで・・・
2017年のお節のメニューにどうぞお役立てくださいませ

お節の定番レシピ肉料理編!5選

我が家のお節の手番肉料理を一気に5レシピご紹介!
肉好きの我が家・・・圧倒的に肉料理が多い^^;
でも肉料理が多い分、子供も喜んで食べてくれます。

ご飯のおかずにもなるから・・・いいですよね。
私はほとんどお酒のアテになってしまいますが

我が家のお節(チキンロール)

チキンロール

レシピ チキンロール

材料(分量:4人分)

鶏もも肉:2枚
人参:1/2本
ごぼう:1本
【A】鶏ガラスープ:3カップ
【A】醤油:50ml
【A】砂糖:大さじ2
【A】みりん:50ml
【A】酒:50ml
【A】オイスターソース:大さじ1
【A】塩麹:大さじ1
油:大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は広げて 全体が均等な厚みになるように切れ目を入れて広げていく。ごぼうはたわしで洗い 酢水にさらし インゲンは筋を取り、人参はとり肉のサイズ似合わせて棒状に切る。
  2. 鶏で野菜を巻き タコ糸でしっかり形を整えて結ぶ。(同様にもうひとつ作る)厚手の鍋に油を敷き 転がしながら焼き目がつくまで焼く。
  3. 2の余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り【A】を加え沸いたらアクをとり弱火にして蓋をして1時間くらい煮る。火を止めそのままあら熱が取れるまで冷ます。食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

お節の定番レシピ「焼豚」

煮豚

レシピ 焼豚

材料

(4~5人分)
豚肩ロース(塊):600g
【A】醤油:大さじ2
【A】酒:大さじ2
【A】砂糖:大さじ1
【A】メープルシロップ:大さじ2
【A】オイスターソース:大さじ2
【A】おろし生姜:小さじ2
【A】おろしにんにく:小さじ2

作り方

  1. 豚肉をタコ糸でしっかり巻いてからフォーク等で刺し、ジッパー付きの袋に入れる。【A】を合わせて同じ袋に入れしっかりもみ込みそのまま冷蔵庫で1晩休ませる。(2晩でもOK)
  2. オーブンの天板にクッキングシートをを敷き、1の豚肉を置き220度のオーブンで40~50分焼く。途中4~5回天板を回したり、豚肉の面を返したりして全体的に火を通す。
  3. 1の漬け込んだタレを小鍋に入れ火にかけ煮立ったら火を止め漉して粗熱を取る。
  4. 2の豚肉を3のタレに漬け込み保存する。(すぐ食べる場合はタレととして使用)食べるとき好みの厚みに切る。

お節の定番レシピ「鶏の松風焼き」

松風焼き

レシピ 鶏の松風焼き

材料

(4~5人分)
鶏ひき肉:400g
【A】酒:大さじ1
【A】みりん:大さじ1
【A】醤油:大さじ1/2
【B】醤油:大さじ1
【B】砂糖:大さじ1
【B】卵:1個
【B】おろし生姜:小さじ1/2
【B】小麦粉:大さじ2
【B】パン粉:大さじ2
【B】牛乳:大さじ2
松の実:30g
けしの実:適量

  1. 松の実乾煎りする。。パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
  2. 小鍋に鶏ひき肉の半量【A】をよく混ぜ合わせてから火にかけそぼろ状態になるまで炒めバットに移しあら熱を取る。
  3. フードプロセッサーに2と残りの鶏ひき肉、【B】を加えねばりがでるまで攪拌する。ボウルに移し1の松の実を加えよく混ぜ合わせてからパウンド型に入れて表面を平らにする。
  4. けしの実を4の表面にまんべんなくふりかけ 190度のオーブンで30分くらい焼く。盛り付ける時に 食べやすい大きさに切る。

お節の定番レシピ「牛肉の八幡巻き」

牛肉の八幡巻き

レシピ 牛肉の八幡巻き

材料

(5~6人分)
牛肉スライス肉:8枚
ごぼう(太め):20cm8本
酢:小さじ1
【A】出汁:1L
【A】酒:200ml
【A】うす口醤油:大さじ2
【A】みりん:大さじ2
【B】濃口醤油:大さじ2
【B】酒:大さじ2
【B】みりん:大さじ2
【B】砂糖:大さじ1
サラダ油:大さじ1
小麦粉:適量

作り方

  1. たっぷりの水に酢を加えバットにたわしなどで洗ったごぼうを入れて10分くらい置く。
  2. 20cmのごぼうが入る位の鍋にごぼうを並べ【A】を加え火にかけ沸騰してきたらアクをとり落し蓋をし弱火で1時間煮る。ごぼうに竹串をさしてすっと通るくらいやわらかくなったらざるにあげ、あら熱を取る。
  3. 牛肉を2枚広げブラックペパーを振り 3のごぼうをクルクルとしっかり巻く。同様に全部で4本作る。
  4. .3に小麦粉を振り余分な粉は落とし、サラダ油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ転がしながら 焼きめをつける。
  5. 余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り【B】を加え 絡めながら煮詰めていく。盛りつけるときに 適当なサイズに切る。

お節の定番レシピ「ローストビーフ」

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レシピ ローストビーフ

材料(3~4人分)

牛肉もも肉塊 500g
塩 :少々
ブラックペッパー :少々
○酒:200ml
○みりん:150ml
○醤油 :120ml
○おろしにんにく:小さじ1
蜂蜜 :大さじ1~2
オリーブオイル:大さじ1

きざみワサビ :適量

作り方

  1. 牛肉に塩とブラックべっパーを振る。ストウブ(厚手の鍋)オリーブオイルを入れて、牛肉の全面に焼き色をつける。
  2. 〇を合わせて1に入れ、ふつふつとしてきたらアクを取り除き、蓋をした10分加熱し、火を止め牛肉を裏返し蓋をして20~30分そのまま置く。
  3. 2の牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで粗熱をとる。残ったソースを濾して蜂蜜を加え、再び火にかけ、ソースをら作る。
  4. 3をスライスしてソースを添え、あればきざみワサビも添える。
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