こんにちは~
今日から息子の中学も夏休みです。
部活があるので午後から学校へ行きました。
部活は楽しいらしく・・・めちゃ楽しそうに家をでました。
そう言えば私も学生時代・・・部活のある日は楽しくてしかたなかったな~(^^)

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そんな今日のお昼ごはん
昨夜作っておいた鶏ひき肉のトマトソースでパスタランチです。
パスタ・・・と思ったんだけどパスタ切らしていて急遽ペンネで作っちゃいましたが・・・

夏休み!ランチは麺類が多くなる

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我が家の場合、旦那は家で仕事をしているのでもともと3食作るのは当たり前なのですが
ここ数年はランチに関しては本当軽いものでも良くなったので、さほど大変ではなくなったのですが
息子がいる時は別です。

食べ盛りの息子&肉食&偏食・・・そして反抗期
嫌なものは嫌と(良いものでも嫌という^^;)嫌いなものは徹底して食べない!
そんな反抗期の息子が夏休み
いろいろ気を使わないといけない・・・1ヶ月が始まりました。^^;

とりあえず麺類は好きなので、しばらくお昼ごはんには麺料理が続くかな。

【レシピ】鶏ひき肉のミートソースペンネパスタ

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レシピ 鶏ひき肉のミートソースペンネパスタ

材料(4人分)

  • ペンネ:300g
  • 鶏ひき肉:400ml
  • 玉ねぎ:1個
  • にんじん:1本
  • にんにく:1片
  • 塩コショウ:少々
  • 【A】ローリエ:1枚
  • 【A】トマト水煮缶:1缶
  • 【A】ケチャップ:大さじ1
  • 【A】中濃ソース:大さじ1
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】コンソメ:1個
  • 【A】薄力粉:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。ペンネはたっぷりの湯で表示の時間通り茹でる。
    (ペンネを茹でる際、塩大さじ1強を入れて茹でる)

  2. 鍋(フライパン)にオリーブオイル、にんにくを入れて炒め、香りがしてきたら鶏挽き肉、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。

  3. 鶏肉の色が変わってきたら【A】を入れ、10分くらい煮る。塩コショウで調味する。

  4. 1のペンネの水気を切り器に盛り、3を適量かける。
好みで粉チーズをたっぷりかけて頂きます。

ちょっと違うな~

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ミートソースは普段は合挽肉や豚ひき肉で作る事が多いのですが
今回は鶏挽き肉で作りました。
レシピアップしておいてこんなことを言うのもなんですが・・・
ミートソースは合挽肉とか(豚ひき肉も)とかで作るほうが美味しいですね^^;
鶏肉で作ったらヘルシーかなってなんて思って作ってみたのですが
なんか物足りないきがしました。

パスタに使うより、じゃがいもや里芋に絡める料理なら美味しいかな?
何気にこの倍量作ってストックしているので
もっと美味しい使い方ができるよう工夫してみようかと思います。

夏休み・・・お弁当作りからは開放されましたが、お家でのランチ作りもこれから大変です。

deni2

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