ヤマキだし部9月のテーマ『新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ』
今月3回目の投稿です。
今日はコチュジャンと合わせるので、濃い目のしっかりした味わいの焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを使用しました。

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切り干し大根にツナともやしでかさましメニュー
ご飯もモリモリ食べられちゃう一品です。
お弁当のおかずとしてもオススメ!
うちの息子もコチュジャン風味は好きなようで・・・
ピリ辛っというよりコクと甘みがある万能調味料!
息子のOKサインがでたので、最近よく使っています

ご飯のお供

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コチュジャンでほんのりピリ辛、ご飯が進むおつまみです。
あつあつのご飯の上に乗っけて食べるとお茶碗1杯くらいペロッと食べてしまいそう^^;

だしは・・・ヤマキさんの基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしを使用しました。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

【レシピ】切り干し大根のピリ辛いり煮

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レシピ もやしとツナでかさ増し!切り干し大根のピリ辛いり煮

材料(4~5人分)

  • 切り干し大根:30g
  • ツナ缶:1缶
  • もやし:1袋
  • 【A】ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし:100ml
  • 【A】醤油:大さじ1
  • 【A】コチュジャン:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • 【A】みりん:大さじ1/2
  • サラダ油:大さじ1
  • 万能ねぎ:適量1

作り方

  1. 切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に浸して戻す。(10分くらい)ザルに上げ、しっかり水気を絞る。

  2. ツナは油を切り、もやしはサッと洗い、水気を切る。【A】を合わせておく。

  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の切り干し大根を入れて炒め、全体に油が回ったら2のもやし、ツナを加えて炒め合わせる。
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  5. 3に【A】を加え、汁気が半量くらいまでなくなるくらいまで煮詰める。
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  7. 器に盛る際、小口切りにした万能ねぎを散らす。
お弁当にもオススメ、もやしから水分がでてきて、若干水っぽくなるので2~3日で食べきりましょう。

コチュジャン!
市販のも手軽で美味しいけど・・・手作りもおすすめです。

手作りコチュジャンの作り方はこちら

ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

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コチュジャンが主張してしまいますが・・・
ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしは、ちょっと濃い目の味のメニューによく合います。

基本のだしの作り方

小鍋に水400mlと基本のだしかつおと昆布の合わせだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。

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ヤマキだし部9月のテーマ『新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ』
是非!炊きたての新米にたっぷりトッピングして食してほしい一品です。

ヤマキだし部 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ
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