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今月のスパイス
GABANシナモンスティック(セイロンシナモン)12g
GABANサフラン<ホール>0.5g
GABANクローブ<ホール>12g
GABANシーズニング<ビリヤニ>

締め切り近いので連投になりますが・・・
今日もスパイス大使のお題から(^^)
本日使用するスパイスは「クローブ」と「シナモンスティック

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ホールのスパイスの中ではシナモンスティックとクローブはわりと使いやすい方だと思います。
フルーツのとの相性もいいし~
今回は旬のいちじくと合わせてみました♪

いちじくソースでごちそうメニュー

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豚バラ肉は電気圧力鍋で下茹でして、一旦取り出します。
その際使用するのは「クローブ
豚バラ肉に直接プスプス刺しちゃいます。

いちじくソースを作って・・・そこにはシナモンスティックを♪
この2段使いで豚肉の臭みもなくなり、いちじくのソースもさらにワンランクアップ

【レシピ】豚バラ肉のいちじくソース煮

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レシピ 豚バラ肉のいちじくソース煮

材料(2~3人分)

  • 豚バラ肉:400g
  • 塩コショウ:少々
  • GABANクローブ<ホール>:8~10個
  • 白ねぎ(青い部分):1本分
  • GABANローリエ:1枚
  • 【A】いちじく:3個
  • 【A】赤ワイン:50ml
  • 【A】メープルシロップ:大さじ2
  • 【A】バルサミコ酢:大さじ2
  • 【A】醤油:大さじ1
  • 【A】GABANシナモンスティック(セイロンシナモン):1/2本
  • 【A】GABANローリエ:1枚

作り方

  1. 豚バラ肉に塩コショウを振り、ところどころにクローブを刺す。いちじくは皮をむき、一口大に切る。
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  3. 電気圧力鍋に1と白ねぎの青い部分、ローリエを入れ、豚肉がかぶるくらいまで水を入れ、蓋をてお好みキーを押し12分にセットし調理スタートキーを押す。
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  5. 終了の合図がなって、フロートが下がったら蓋を開け、豚バラ肉を取り出し刺さっているクローブを抜き、煮汁を捨て、豚肉を戻し入れ【A】を注ぐ。
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  7. 再び蓋をして、お好みキーを押し、15分にセットして調理キーを押す。
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  9. 終了の合図が鳴り、フロートが下がったら蓋を開け、上下を返し、ガラス蓋に変えて追加熱キーを押し、5分にセットしてに少し煮詰める。
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  11. 豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り、残った煮汁のいちじくごと適量かけていただく。
    (好みでいちじくを少し崩して煮詰めてもOK)
電気圧力鍋(ワンダーシェフ家庭用マイコン電気圧力鍋 OEDA30)を使用しましたが、普通の圧力鍋でも作れます。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。取扱い説明書等を読んで確認しください。
もちろん普通の鍋でも作れますよ。

極上のソースで・・・

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果物を料理に使うと、うちの家族はあまり喜びません^^;
この場合、ソースをミキサーにかけて(クローブ、ローリエ、シナモンステッィクは取り除く
とろとろのソースにしてしまえば気付きません。
・・・と言うわけでブログ用に撮影してからソースだけ別にしてミキサーにかけて食卓に出しました。
私はいちじくの存在感を味わいたいので別盛りです♪

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