先日、息子のお弁当のおにぎらずの具になった「チャプチェ」レシピの紹介です。
チャプチェは牛肉で作るのが一般的ですが
この日は鶏ひき肉を使用しました。
ちょっとパラパラしてて食べにくいかもしれませんが・・・ご飯に乗っけて丼もののように食べるとより一層ご飯がすすむ一品になりますね。

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パプリカやピーマン、あまり息子が好まない野菜をいろいろ入れちゃいったのですが、ひき肉なのでお肉だけより分けて取ることは難しいので観念して野菜も一緒に食べるかな?って思ったのですが・・・
まあ・・・器用にひき肉と春雨だけをより分けて食べる息子
なんか呆れてしまいました^^;

チャプチェ

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先日、息子のお弁当の「おにぎらず」の具になったチャプチェレシピの紹介です。
夕食に出した時は野菜類を取り除いて、鶏ひき肉と春雨だけを取り分けて食べていた息子
「食べなかったらお弁当に入れるよ」って言ったら
「あ、んじゃおにぎりの具にしてよ。それなら食べるかも」という宣言通り、おにぎらずの具になったチャプチェ・・・本当に完食してきた^^;
「おにぎりしたら美味しいな」だって・・・
いや、おにぎりにしてもしなくても美味しいものは美味しいだよ!と心の中で叫びながら、「またこんど作ってね」と言う息子の言葉に上機嫌な私♪
まあ、結果オーライでしょう♡

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【レシピ】チャプチェ

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レシピ チャプチェ

材料(4人分)

  • 鶏ひき肉:150g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • にんじん:1/3本
  • ピーマン:1個
  • パプリカ(赤・黄):各1/2個
  • 春雨:50g
  • 塩コショウ:少々
  • サラダ油:小さじ1
  • ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし:200ml
  • 【A】おろしにんにく:1/2片分
  • 【A】薄口醤油:大さじ1.5
  • 【A】砂糖:大さじ1
  • 【A】酒:大さじ1
  • ごま油:小さじ1

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。 (200ml使用)
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  3. 玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、パプリカは種を取り、薄切りにし、にんじんは細切りにする。

  4. フライパンにサラダ油、鶏ひき肉を入れて炒め、鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマンの順に入れて炒め、塩コショウで調味する。
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  6. 3にヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだしを注ぎ、春雨(長ければ半分に折る)を加えて炒め、春雨が水分を吸って柔らかくなってきたら【A】を入れて絡める。
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  8. 仕上げにごま油を回しかけて器に盛る。
春雨は戻さず、そのまま加えます。
(韓国風の春雨を使う場合は熱湯で茹でください)
春雨にしっかり基本のだしを吸わせてから調味料を加えます。
ヤマキだし部 おだしレシピ
ヤマキだし部 おだしレシピ

ほんのり和風風味に仕上げる優しいチャプチェ

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今回はヤマキさんの基本のだしを使用しました。
気持ち和風だけど・・・最後にごま油をまわしかけるので一気に中華っぽい香りが♪
それでも春雨にはしっかり基本のだしが染み込んでいるので優しい味わいに仕上がります。
隠し味みたいなものかな?

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!
おいしい食卓
だし部メンバーのレシピも毎月4~5レシピ紹介中

おいしいだしの情報 Produced By YAMAKI ヤマキだし部

結婚記念日

私事ですが・・・
昨日(5月22日)は14回目の結婚記念日でした。
今年は・・・香桃(ザ・リッツ・カールトン大阪)で中国料理を食べてきました。
コースは悩みましたが・・・色んな料理を選べるブッフェスタイルで♪

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最初は「シェフからのおもてなし」メニューからスタート
その後はオーダー式のブッフェスタイル
私・・・飲茶が大好きなので、今年は飲茶系をチョイスしてくれました。
(1ヶ月くらい前には台湾でたらふく飲茶食べてきましたが)
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どの料理もとっても美味しくて・・・
(正直、台湾で食したどの料理より美味しかった)
「〇〇(息子の名前)も連れてきてあげたら良かったね~。絶対喜んだわ~」って私が言うたびに
「今日は結婚記念日だから、2人で来ないと意味がない」と言う旦那
「んでも、これ絶対◯◯が好きな味やで~」と・・・私。
まあ、雰囲気的に息子はまだまだ連れて来れるようなところではないけど・・・いつか連れて来てあげたい?

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毎年、結婚記念日を特別な日としていろいろ考えてくれる旦那に感謝しつつ・・・
(息子の名前ばかり出す私は半分照れ隠し^^;)
結婚14年目
14年前・・・いや、17年かな。(結婚記念日は私たちが付き合い出した日でもあります)
17年前の気持ちを思い出しながら・・・本当たくさんお話しします。
出会ってから今まで、いろいろあったけど・・・きっとこれからもいろいろあると思うけど^^;
今年はなるべく「平和」でいたいなぁ・・・

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