「ヤマキだし部」4月の投稿テーマは「自己紹介&はじめましてのだしレシピ」
GWのんびりしていたら・・・(誕生日を含めた前後は私、料理しなくて良い環境なので)
投稿の締切りをすっかり忘れていました。
あ、まだギリギリセーフです♪
またしても締切間際の投稿となりましたが^^;
今日使用した基本のだしは「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」

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料理は「里芋とイカの煮もの」です。
イカの香りが結構強いので今回は「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」をチョイス
里芋は煮込むの時間がかかるので、時短目的で「ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋」を使用しました。
加圧時間は1分です。あっという間ですね♡

電気圧力鍋で簡単時短!里芋ホクホク、イカやわらか!

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普段は里芋もイカも一緒に煮込んじゃうのですが・・・
一緒に煮込むとイカってちょっと硬くなっちゃうんですよね。
本当に美味しい「里芋とイカの煮もの」を作る場合は、面倒でも別に煮込むのが一番
でもまあ・・・里芋を煮るのってちょっと時間かかっちゃうし、普段は分けずに一緒に煮ちゃっています。
でも今回は、電気圧力鍋を使うので里芋もあっという間に煮えちゃうので、ちゃんと作ることにしました。

【レシピ】里芋とイカの煮もの

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レシピ 里芋とイカの煮もの

材料(3~4人分)

  • 里芋:8個
  • するめいか:1杯
  • ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし︙300ml
  • 酒:50ml
  • 【A】薄口醤油:大さじ2
  • 【A】みりん:大さじ2
  • 【A】砂糖:大さじ1

作り方

  1. 基本のだしを作る
    小鍋に水400mlと基本のだし(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)1パックを入れて沸騰したら弱火にして3分煮出す。(300ml使用)

  2. いかは足を抜いて軟骨を取り、わた、目、くちばしを取り除き1cm幅の輪切りにする。

  3. 里芋は皮をむき、塩(分量外)でもみ、流水で洗いぬめりを取る。
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  5. 電気圧力鍋に基本のだし、酒を入れて追加熱で加熱し、ふつふつとしてきたら2のイカを入れ、追加熱3分煮込み、アクをとり、イカを取り出す。
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  7. 4に【A】を入れ、3の里芋を入れ、蓋をしてお好みキーを押し、時間を1分にセットしスタートキーを押す。
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  9. 終了の合図がなり、フロートが下がったら蓋を開け、4のイカを戻しいれ、追加熱を押し、3分にセットして加熱し、器に盛る。
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電気圧力鍋はワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋3Lを使用しています。
お持ちの圧力鍋の種類によって加圧時間は異なります。
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ

基本のだしにイカの香りを移す

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今日の料理のポイントはヤマキさんの基本のだしとイカの風味
最初に基本のだしとお酒でイカを煮て、基本のだしにイカの香りを移します。
そのだしに調味料を入れ、里芋を煮込むことで
里芋にもしっかりイカの風味が加わるます♪
最後にイカを戻して、少しだけ煮込めば完成!
時短と時間差で、最高に美味しい「里芋といかの煮もの」が出来上がります。

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

情報サイト「おいしい食卓」リニューアルオープン

ヤマキだし部の活動は「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案
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 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
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ワンダーシェフマイコン電気圧力鍋

愛用しているワンダーシェフマイコン電気圧力鍋の付属のレシピBOOKにも「里芋とイカの煮もの」にレシピが載っていますが・・・
記載されているレシピは里芋といかを一緒に煮込むレシピだったので、今回は加圧時間のみを参考にさせていただきました。
(調味料も、我が家の味付けがあるので、こちらもスルーしています。)

食卓と心に、あたらしい彩りを。ワンダーシェフ
http://www.wonderchef.jp/
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ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L
http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/
ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3L 特設ページはこちら
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電気圧力鍋バナー

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