毎日暑いですね・・・
ブログ更新、出来たり出来なかったりのこの数日間
特に夏バテしてるわけでも体調を崩しているわけでもありません。
いろいろ心配おかけしておりますが・・・元気ににしております。

とは言うものの、6日の夕方からちょっとだけ自宅を離れています。
明日の朝には自宅に帰りますが・・・ゆっくりする間もなく
明後日からはいよいよ我が家のキャンプスタートです。

今回は息子の塾の休みの期間10日から16日の盆休みを利用して
10日から15日まで5泊6日でのキャンプになります。
いつもの我が家にしては短いキャンプ生活になります。
(毎年2週間くらいロングステイしているので)

早く帰って・・・キャンプの準備したいな・・・
今年は何を作ろう?どの鍋を持って行こうなんて・・・いろいろ考えてる今もちょっと楽しんでいます。

さて!
では今日の料理の紹介です。
今日はサントリージャパンプレミアム 甲州と一緒に頂く「鰆とわかめのすだち煮」のレシピです。

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旦那はあまり煮魚は好きではありませんが・・・
甘い魚が苦手のようです。
でも今回の煮魚はすだちでを使用しているので、甘くないさっぱりした煮魚に仕上げっています。
辛口の甲州とも相性がよく・・・ついつい箸がすすむ一品に仕上がりました。
もちろん旦那にも好評でした。

日本ワインと和食のマリアージュ

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サントリー×レシピブログ企画
日本ワインに合う和食レシピを考案する【日本ワインファンバサダー】
に選んでいただき
日本ワインと和食のマリアージュレシピを全力で考案中です(*^^*)

今月のワインは
サントリージャパンプレミアム 甲州
サントリージャパンプレミアム マスカット・ベーリーA ロゼ

そしてサントリージャパンプレミアム 甲州のテーマは
「週末の夕涼みに日本ワインと和食を楽しもう!」
夕涼みしながら和食と甲州を愉しむ・・・♡
日本ワインと和食のマリアージュ
今回は鰆とすだちで夏らしい一品をご紹介です!

夏に美味しい「さわらとわかめのすだち煮」のレシピ

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レシピ 鰆とわかめのすだち煮

材料(2人分)

  • 鰆:2切れ
  • わかめ(塩蔵):80g
  • すだち:2個
  • 煮汁
  •  醤油:大さじ2
  •  みりん:大さじ2
  •  酒:大さじ2
  •  出汁:300ml

作り方

  1. 下準備
    鰆は熱湯にかけ、ザルにあげる。わかめは流水でしっかり洗いながら塩を落とし、食べやすい大きさに切る。すだちはひとつは薄く輪切りにし、もうひとつは半分に切る。
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  3. 煮汁を作る
    鍋に煮汁の材料をいれ鰆を並べて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。
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  5. わかめ、すだちを加える
    3にわかめを加え2~3分煮て、火を止めて薄く輪切りにしたすだちを加え、蓋をして予熱で1~2分置く。
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  7. 仕上げる
    器に盛り、半分に切ったすだちを添え、食べる時にすだちを絞りまわしかける。
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輪切りにしたすだちは長く煮汁につけていると苦味がでるので盛り付けの際には取り除いて、新しいすだちを半分に切って添えてください。
すだちの爽やかな香りが鰆の臭みを取り除いてくれます。
わかめも・・・ほんのりすだち風味。

完成してから気づいたんだけど・・・鰆に十字の切れ目とか入れたら良かったな~^^;

下準備の際に鰆に熱湯をかけましたが
ちょっとしたことですがこうすることで鰆の臭みが煮汁に移ることがなく・・・より美味しい煮魚を堪能できます。
熱湯にくぐらせてもいいですね♪

サントリージャパンプレミアム 甲州を味わう

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先日「日本ファンバサダーキックオフイベント」日本ワインの味の要素から合わせる3つのポイントについて学びました。

◯同調・・・似た要素を合わせる。
◯洗い流し・・・さんや発泡で嫌な味を流す。
◯対比・・・相反する要素をあえて合わせる。

今回は「同調」から爽やかな香り、キリッとした味わいのある「甲州」に爽やかな「すだち」と合わせました。
淡白な味の鰆にすっきりしたすだちを加えて、さらにスッキリした風味の辛口のサントリージャパンプレミアム甲州の相性は抜群です!
さらに・・・料理は目でも味わいます。 白色や黄色の料理にはやはり「白ワイン」が合いますね♪

また柑橘系と相性が良い料理には・・・白ワイン
こんな感じでしっかり学んできました。
学んだことをストレートに直球勝負(勝負しているわけではないけど)

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食との相性を追及した日本ワイン和食のMariageを堪能しましょう。

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