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今日のレシピは魚料理。 (私の苦手分野でもありますが^^;)

アジのフライ1

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ハーブが決め手!鯵のフライオレガノ香るトマトソース添え

スパイスの重要度icon-star5-4 
難易度icon-star5-3 

レシピ 鯵のフライオレガノ香るトマトソース添え

材料(4人分)

  • 鯵:2尾
  • 塩コショウ:少々
  • タイム(乾):少々
  • (A)パン粉:適量
  • (A)オレガノ(乾):少々
  • (A)バジル(乾):少々
  • 薄力粉:適量
  • 卵:1個
  • トマト:2個
  • にんにく(みじん切り):1片
  • 塩コショウ:少々
  • オレガノ(乾):少々
  • バジル(乾):少々
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. 魚に下味、衣をつける。
    【A】を合わせ、鯵は開いて骨を取り除く塩こしょうを振りタイムを振って薄力粉、卵の順に衣を付ける。
  2. 揚げる。
    170~180度の揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
  3. トマトソースを準備する。
    トマトは細かく刻む。フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを加え火にかけ香りが出てきたらトマトを加える。
  4. トマトソースを作る。
    トマトをつぶしながら炒め、塩こしょうで調味し、火を止めオレガノ、バジルを加え、トマトソースを作る。
  5. 盛り付ける。
    器に4のトマトソースを盛り、その上に2を乗せ、できあがり。

さっぱりいただくために トマトソースはホール缶等ではなくフレッシュなトマトをそのまま使いました。
玉ねぎも加えず・・・シンプルに(^-^)
オレガノとバジルで風味付け。
ハーブはパン粉とトマトソースダブル使いです。

アジのフライ1

香草パン粉からふわっと香るオレガノの香りは格別です。
クセが強いのでバジルと合わせて仕上げます。

過去レシピ

実は2013年のレシピです。
その頃は料理教室の講師をさせていただいていのですが
その時に魚料理を提案したくて何度かいろいろ試して試作したものでもあります。

根が真面目なので(笑)
料理教室用となると納得行くまで何度も作りなおしたりするので
この頃しばらく鯵を見たくないって思ったりしました^^;

でも結局
当時の料理教室には他の魚料理に提案したんですよね。
もうひとつ別で試作した料理のほうが「教室」ぽいレシピだったので(^^)

過去レシピを転記してると当時のことを思い出したりしてちょっとなつかしくなります♪

 

今日のレシピの決め手「オレガノ」について昨日アップした Nadiaのコラムでも詳しく記載しています。 合わせてご覧くださいませ(^^) [blogcard url="https://oceans-nadia.com/user/11206/column/174"]

 

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鯵のフライオレガノ香るトマトソース添え

鯵のフライオレガノ香るトマトソース添え

by バリ猫(ゆっきー)

調理時間:30分
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パン粉にオレガノとバジルを加えて香草パン粉に・・・トマトソースにもハーブを効かせて仕上げました。

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