パエリアはスペイン料理ですがアレンジしてお味噌入りで気持ち和風に仕上げました。

きのこもたっぷり。鮭も切り身を丸ごと加えて盛りつけ時も崩さずそのまま・・・ワンプレートで盛り付ました。
白ワインと一緒にいただきました。

フライパンひとつでできる和のパエリアレシピです。

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パエリア3


カリフォルニア・レーズンを使ったレシピ

レーズン×味噌入り鮭のパエリア

■材料(4人分)
米 / 2合
鮭 / 3~4切れ
まいたけ / 1/2パック
しめじ / 1パック
トマト / 1個
玉ねぎ / 1/2個
カリフォルニアレーズン / 40g
水 / 400ml
酒 / 50ml
八丁味噌 / 大さじ1
塩コショウ / 少々
コンソメ / 1個
タイム / 2本
パセリ / 適量
オリーブオイル / 大さじ1強
和のパエリア1
■作り方
【1】玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角くらいに切り、しめじまいたけは小房に分ける。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら米を入れて米が透明になるまで炒め、レーズンも加える。
【3】2に酒を入れて絡め、しめじを加えざっくりと混ぜ合わせる。水、コンソメを加え、八丁味噌も溶き入れ、塩コショウで調味する。
【4】3に塩コショウを振った鮭を並べ、まいたけ、トマト、タイムも乗せる。蓋をして弱火で15分くらい加熱し、火を止め15分蒸らす。器に盛り、パセリをの飾って出来上がり。

和のパエリア

 


raisin_ambassador2014
2014年度 カリフォルニア・レーズンファンクラブ公認クッキングアンバサダー

レーズンは和にも合う!
味噌風味の中にレーズンの甘酸っぱさが広がってより美味しいパエリアになりました。

パエリアだからサフランも入れようって思って作ったりもしましたが サフランはいらない感じ。
八丁味噌を使ったので濃い目の色合いですがコクがあって美味しい♪
味噌にもこだわってほしい一品です。

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