今日の料理は以前FOODIESさんのレシピオーディション映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』レシピオーディション<ソースが決め手☆部門>2位受賞させていただいたレシピです。

サーモンと胡桃のソテー

コリアンダーシードをたっぷり使ったお魚メニュー。
おもてなしにもお勧めです。

サーモン1

**応援ポチッとクリックしていただけたら嬉しいです。о(ж>▽<)y **

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ 

 


レシピオーディション2位受賞したレシピ

サーモンと胡桃のソテー

レシピ 材料(4人分)
鮭 / 4切れ
塩・胡椒 / 適量
卵白 / 1個分
○胡桃 / 20g
○コリアンダーシード / 大さじ1
バター / 大さじ1
オリーブオイル / 大さじ1
△ミニトマト / 10個
△バター / 60g
△ニンニク(みじん切り) / 2片分
△レモン汁 / 大さじ1
△コリアンダーシード / 大さじ1
△ナツメグ / 小さじ1/4

えんぴつ 作り方
【1】○の胡桃、コリアンダーシードを細かく砕く。
(乳鉢または包丁で)
【2】鮭に塩胡椒を振り、皮面(盛り付けたとき上になる部分)に卵白を塗り、1の砕いた胡桃とコリアンダーシードをまぶす。
【3】フライパンにバターとオリーブオイルを敷いて2の鮭を皮面を下(胡桃等をまぶした方)にして中火で焼く。
【4】3をひっくり返して弱火にし、蓋をして鮭の中まで火を通し取り出し、キッチンペーパーなどでさっ拭いて綺麗にする。
【5】△でバターソース作ります。ミニトマトはヘタを取りみじん切りにします。コリアンダーシードは細かく刻みます。
【6】4のフライパンに△のバター、ニンニクを加え香りが出るまで炒めます。5のコリアンダーシード、ナツメグを加え混ぜ合わせる。
【7】5のミニトマトを加え、レモン汁も加えます。よく絡めたらソースが完成。4の鮭を盛り、7のソースをかけて出来上がり。

 

サーモン2

コリアンダーシードは乳鉢で砕くか、包丁で細かく刻んで香りを出します。
ナツメグはバターの臭み消しにも一役かってくれます。

**応援ポチッとクリックしていただけたら嬉しいです。о(ж>▽<)y **

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ