これはアップする?しない?ってちょっと悩んだ一品。
どこにでもあるありきたりなお料理です。
だれが作っても美味しくできる・・・料理人の腕ではなく素材の恩恵が強い♪
今が旬の新玉ねぎ・・・やっぱり新玉ねぎを買ってくるとこれ作りたくなっちゃうんだよね。

20171102-新玉ねぎとツナのサラダ(縦画像)

新玉ねぎとツナのサラダ
特に何か特別なことをしなくてもこの組み合わせだったら失敗はまずないから
工夫するのは味付け、ドレッシング系ですよね。
手軽に市販のドレッシングにすればさらに手間いらずだよね♪
あ、さすがに市販のドレッシングかけました~っていうレシピではないのでご安心を!

新玉ねぎが美味しい

20171102-新玉ねぎとツナのサラダ(横画像)

醤油と鰹節!ってシンプルな味付けも好きだけど
今回はちょっと洋風よりに・・・さっぱり系ドレッシングで和えてみました。
何気にフレッシュパセリを散らして・・・栄養価もアップです。

新玉ねぎとツナのサラダ

新玉ねぎとツナのサラダ by バリ猫ゆっきー / レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

レシピはこちら

液体塩こうじで旨味をプラス。
もう1品ってときにもおすすめな一品です。
私は新玉ねぎは基本、水にさらさないでそのまま和えますが・・・
辛味が気になる方は水にさらして、しっかり水気を切って和えてくださいね

玉ねぎの切り方・調理法で変わるポイント

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生で食べるなら繊維を断ち切るように薄くスライス

サラダなど生で食べる時は、繊維を断ち切るように切ります。。
繊維をたち切ることで辛味の原因になる硫化アリルが切り口から抜けていくので、特に新玉ねぎなら水にさらさず、10分くらい広げて放置してるだけで辛味が和らぎます。。
もちろん水にさっとさらしてから調味するとより時短に調理できます。
が、この玉ねぎの辛味成分、血液をサラサラ、動脈硬化の予防してくれるという嬉しい効能もあるので・・・水にさらして溶けだしちゃうのはもったいない!時間に余裕がある方は水にさらさないのが一番かなって思います。

夏場以降の普通の玉ねぎは固いので、放置してるだけではなかなか抜けにくく、かなり時間がかかります。
固い玉ねぎ(普通の玉ねぎ)をサラダとしていただく場合は繊維に沿ってスライスして、水にさらすほうが時短で調理できます。

あ、でも、そもそも新玉ねぎも繊維に沿って切れば、あまり辛くならないんじゃないの?って思うこともありますが・・・
本当、ちょっとしたことなんだけど、新玉ねぎに関しては食べ比べると全然違うんですよ♪
(もちろん個人差はあると思いますが~)

煮物、焼き物には繊維に沿って切る。

煮物や焼き物には繊維に沿って切ります。
薄くスライスするか、太目、大き目にスライスするかは料理によって違いますが
繊維に沿ってきることで、触感もよく、何より煮崩れしにくいのがポイントです。
(煮こみすぎると溶けちゃうけど)

あめ色玉ねぎを作るには・・・

カレーなど、玉ねぎをあめ色に炒める時は繊維は切れている方が早くあめ色になってくれます。
みじん切りだと色づくのは早いのはそのおかげです。
じゃ、薄切りの玉ねぎをあめ色に炒める際は、繊維を断ち切るように切ったほうがいいの?って思うかもしれませんが・・・
私は繊維に沿って切っています。(矛盾してる(^^;)
カレーを作るときは、みじん切りか
または、横(繊維を断ち切る方向)に1回(半分)に切って縦(繊維に沿って)に薄切りにしています。
あとね、裏技として・・・
以前何かのテレビ番組で、玉ねぎを丸ごと冷凍してからスライス、みじん切りにして炒めるとより早くあめ色たまねぎができるって聞いたことがあって、急ぎの時は冷凍玉ねぎであめ色玉ねぎを作っています。
冷凍することで繊維が壊れるんですね(⌒∇⌒)
そんなこんなで我が家の冷蔵庫には丸ごとの玉ねぎが常に2個常備されています。

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